Első konyak szellem
A gyártás, az első, etil-alkohol fermentálásával szőlőlé, bor anyag. Szőlőlé előállított sörcefrét, amely erjesztett, 3 - 4 hétig zárt edényekben a víz alatt tömítést. Ez a bor anyag - erjesztett sörcefrét - vetjük alá több desztillációs, mint amelynek eredményeként kapjuk brandy alkohol.
Borlepárlás anyagokat. Lepárlás bor anyag lehetővé teszi, hogy szerezzen egy megnövekedett koncentrációja az alkohol oldatot. Fermentált cefre tartalmaz 8,5-12,5% alkoholt. Lepárlás alapul a képesség, hogy koncentrálni a gőz az alkohol nagyobb mértékben, mint a vizes oldatokban. A bor anyagot helyezünk egy desztilláló lombik és forrásig melegítjük, amely attól függően, az alkohol tartalom lehet 83-93 ° C-on Ha a forráspontja sörcefrét vannak kialakítva egy pár, amely több alkalommal több alkoholt, mint oldatban. Feldolgozza az első desztillációja borpárlatunkat alkalmazott módon hajtjuk végre.
A második desztillációs. Szőlő nyers alkoholt vetettük alá, hogy újra-desztillációnak frakcionálási: fejfájás, mérsékelt (brandy alkohol I. osztály) és a farok. A kocka folyékony hulladékot.
A második nyers alkoholt desztillációval a szétválasztása frakciók egy nagyon igényes feladat, mint a kiválasztás megfelelő frakciók és betartása szükséges sgonki sebessége nagymértékben függ a minőségi brandy alkohol. A második desztillációs végezzük vízmelegítő készülékek.
A második desztilláló frakciót először elkülönített erőssége 82-84% vol. amely jelentős mennyiségű aldehidek, észterek és nagyobb szénatomszámú alkoholok, szúrós szaga, és a kellemetlen íz. Ezt a frakciót látható 20 - 40 perc mennyiségben 1 - 3% -a a nyers alkoholt.
Amikor elérte a desztillátum várat 74-77 térfogat%. szúrós szaga gyengül, és ettől a ponttól kezdődik, hogy válassza ki a középső frakció (brandy alkohol). A hozam az ebben a frakcióban 30 - 35% az eredeti térfogat nyers alkoholt. Kiválasztásánál párlat várat fokozatosan csökken, és átlagban 60-70% vol.
A vérnyomás csökkentésével a várat desztillátumot 50-40 térfogat%. folytassa a kiválasztás a farok. A kötet a alsó frakciót 17-23% a nyers alkoholt. Hulladék maradó folyadék a kocka 37-52 térfogat% -át vett nyers alkoholt.
Dedikált középső frakció brandy alkoholt tartalmaz, amely azonnal (desztilláció nélkül) öntjük tölgyfa hordókban lassú zársebesség. A zársebesség és a gondozás konyak alkohol. Friss konyak alkoholt színtelen, van egy égető ízű, és nem elég ízét. Amikor tölgyfahordós érlelés ez alatt jelentős változás.
A besugárzás időtartama határozza meg a találkozó és összetétele a jövőbeli alkohol konyak. Minél hosszabb az expozíció, annál jobb minőségű brandy alkohol. Az idősödő konyak használt tölgyfa hordókban tölgyfa öregített 70-100 év. Plate Barrel prick fűrészelt bárokban. Kavarog sérti a tulajdonságait a fa, így a fa csomós nem készítéséhez használt hordók. Régi konyakos hordók nagy értékű, nem lehet tárolására használt egyéb folyadékok és borokat.
Jellemzően, ezek a alkoholokat tartjuk 3 - 5 év. Az expozíció után előállított alkohol brandy konyak.