Ásvány 1
Az étel ásványi (hamu) anyagok formájában szerves és szervetlen vegyületek, mely az összetételben sok szerves anyagok, mint például a fehérjék, zsírok, enzimek, és mások.
A szerepe az ásványi elemek az emberi élet hatalmas, mert Minden élettani folyamatok az élő szervezetek csak akkor kerülhet sor a részvételüket. Ásványi elemek kialakításában játszik szerepet, és építési szövetek vízcsere, fenntartásában az ozmotikus nyomás a vér és egyéb folyadékok, sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, és magában foglalja a komplex anyagok alkotó élő protoplazmájának sejtek a belső elválasztású mirigyek, és mások.
felnőtt szervezetben tartalmaz körülbelül 3 kg ásványi anyagokat, körülbelül 5% a tömegét. Hiánya ásványi anyagok a szervezetben vezet a különböző betegségek.
Ásványi elemek szükséges a szervezet, teljesen nyújtott élelmiszer, kivéve a nátrium-és klór. A hátránya ezeknek elemek kompenzálja ADD Coy Élelmiszer-só. A természetes növényi termékek túlsúlyban káliumsók, az állati termékek tartalmazott viszonylag nátriumsók. A kapcsolatban a nátrium- és kálium-sók nagy jelentőséggel bír az életfolyamatok. Nátrium-sók találhatók elsősorban az extracelluláris folyadékokban - vérplazma, nyirok, emésztőnedvek. A napi szükséglet egy felnőtt 6,4 g, ami megfelel 10-15 g só. A kálium-sókat tartalmaz főleg intracellulárisan. A nátrium és kálium részt vett végző impulzust mentén idegrostok, így a kezelése közötti arány ezen elemek bomlanak a szervezetben tulajdonságok idegrostok. Erőmű előnyösen pi forráspontja növeli a kálium mennyiségét a vérben, ahol az egyik, hogy növeljék a vizelet kiválasztását, és a kiválasztást a nátrium-sók.
Kalcium a szervezetben áll csontok és fogak. Ez aktiválja a tevékenység kulcsszerepet játszó enzimet a karbantartási teljes egyensúlyt a szervezetben, biztosítja a véralvadás folyamatában, növeli az ellenállást a fertőzésekkel, befolyásolja a lezajló folyamatok a neuromuszkuláris és kardiovaszkuláris rendszerre, szabályozza az idegszövet, a szénhidrát-anyagcsere és az energia-anyagcsere. A napi szükséglet kalcium felnőtteknek 1,8-1,0 g kalcium megnövekedett mennyiségben van szüksége a terhes nők és gyermekek (1,5-2 g). kalciumhiány okoz angolkór betegséget, és is vezet csontváz deformitások, törékeny csontok, izomsorvadás.
Kalcium része a termék az alábbi mennyiségeket: Milk - 118 mg%, a sajt - 930 mg%, túró - 140 mg%, a tojás - 54 mg%, gabonafélék zab - 89 mg%, cukorrépa - 298 mg%, karfiol - 89 mg%, káposzta - 45 mg%, burgonya - 14 mg%. Annak biztosítása érdekében, a kalcium felszívódását élelmiszer tartalmaznia kell elegendő mennyiségű telítetlen zsírsavak növényi olajok.
Foszfor és vegyületei részt vesznek minden létfontosságú folyamat a szervezetben, különösen fontos az anyagcsere és elvégzi a feladatait az idegrendszer és izomszövet az agy, máj, a csontképződést hormonok, növekedési folyamatok. Annak szükségességét, hogy egy felnőtt 1-1,5 g / nap, során megterhelés emelkedik 2,0-2,5 At hiánya foszfor jelölt étvágytalanság, csökkenti a hatásfokot, fogyás, van egy fehérje hiánya és a D-vitamin A negatívan hat a test majd a fölös foszfor, mint szétzúztuk kalcium felszívódását. A fő forrása a foszfor - állati eredetű termékek. A növényi eredetű tartalmaznak foszfort gabonafélék és a hüvelyesek termékeket, de ott van a vegyületek formájában (fitin), és rosszul szívódik fel. Bizonyos élelmiszertermékek a foszfor tartalmazta a következő mennyiségben: sajt "Dutch" - 544 mg%, bab - 541 mg% zab durva - 360 mg%, marhamáj - 34 mg%. Nagy jelentőségű az élő szervezetben van egy kalcium és a foszfor aránya. Az optimális arány a felszívódását 1. 1.5. A felesleges foszfor-kibonthat kalcium a csontok.
A vas-része a hemoglobin, valamint számos enzim (kataláz, peroxidáz, stb), biztosítja a megfelelő mennyiségű oxigént a szövetekben. A vashiány okoz fáradtságot, egy kis vér. Vas a szervezet által termelt hús, tojás és a kenyér, szívódik csak 25 - 40% -át, míg a vas gyümölcsök és zöldségek emészthető 80%, mivel ez tartalmazza a C-vitamin, elősegíti az emésztést és a legtöbb a vas gabona termékek tárolt emészthetetlen, hogy a test alakját.
Klór mint a vas szerepel a méhsejt termékek kis mennyiségben. Több klórral állati eredetű termékek: marha - 76 mg%, a tej - 106 mg%, a tojás - 106 mg%, a sajt - 880 mg%, köles - 19 mg%, burgonya - 54 mg%, alma - 5 mg%. A fő igény klór- megfelel ember miatt nátrium-kloridot, jellemzően adunk az ételt a só formájában. A napi emberi igény klór - 5-6 g
Kén a maximális összeget a gabonafélék, tejtermékek, hús, hal és tojás. Kén egy része szinte az összes fehérje a test, különösen amino - cisztin, metionin, inzulin és más vegyületek. A napi emberi igény a kén - körülbelül 1 év
A normális funkcionális aktivitását a pajzsmirigy végzik csak a jód jelenlétében. A jódhiány sérti tevékenységét és hozzájárul a fejlesztés olyan betegségek, mint járványos golyva. A szervezet megkapja jód elsősorban élelmiszerek - a növény (mintegy 58%), az állati (mintegy 33%), és vizet (körülbelül 4,2%), és a belélegzett levegő (akár 4,8%). Inkább a gazdag jód halolaj, tengeri hal, akkor moreproduk, hínár. Elég jódot tartalmaz húst, hüvelyesek, tojás, liszt, káposzta, burgonya, sárgarépa, cékla.
Jód tárgya mikroelemek, valamint számos más elemek - réz, az arzén, a mangán, a kobalt és a cink.
Leírás egészséges emberekben 70 kg testtömegű tartalmaz körülbelül 25 mg. Ezen összeg felének tartalmazza a pajzsmirigy és a többi - az izom és a csontszövet és a vér. Szervetlen jódvegyületek szubsztituált a pajzsmirigy szerves jód gyorsan felszívódik a pajzsmirigy és több órán keresztül a felvétel után átalakul szerves vegyületek, serkenti anyagcsere-folyamatokat a szervezetben. A napi szükséglet jód 100-260 mg / g.
Réz, valamint a vas fontos szerepet játszik a vérképzésben, elősegíti az oxidációs folyamatok, egy része az enzimek. Réz fokozza a oxidatív folyamatok a növényekben, gyorsítja a növekedést, növeli a hozamot. A legnagyobb mennyiségű réz tartalmazott marhamáj - 73,7 mg / kg, marha - 3,7-5,4 mg / kg, hal - 6,8 mg / kg, gabonafélék - 1,3-3,8 mg / kg hüvelyes - 3,0-6,8 mg / kg.
Cink megtalálható minden szövetben az állatok és növények. Tagja számos enzim. A cink nélkülözhetetlen a normális működését az agyalapi hormonok, mellékvese, hasnyálmirigy, befolyásolja az anyagcserét a zsír szükséges a normális növekedéshez és a csontrendszer fejlődését pubertás. Cink fontos szerve illat és íz, a sebgyógyulást.
A mangán részt vesz a kialakulását számos enzim, csontképződés, a folyamat a vérképzésben, a növekedés ösztönzésére. Több mangán élelmiszerekben növényi eredetű. gabonatermékek, mint egy 1-15 mg / kg, a leveles zöldségek - 10-20 mg / kg, gyümölcs - 0,5-1 mg / kg, a tej - 0,02-0,03 mg / kg, a tojás - 0,2 mg / kg, állati máj - 2,6-2,9 mg / kg. A napi szükséglete mangán - 5.10 mg.
Beadását az ásványi anyagok az élelmiszer nem minden esetben hatásos, hiszen a sótalanító tényezők is jelen lehetnek benne. Ezek közül több mint nai tanult fitinhez és az oxálsav. Alkotó nehezen oldódó vegyületet, ezek zavarják a vas felszívódását, kalcium és mások.
Fitinhez szereplő gabonafélék, hüvelyesek, dió. Noah rozsda és a kenyér búzalisztből nem tartalmaz fitineknek. Egyéb búzaliszt fajták tartalmaznak fitineknek.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megállapította, hogy a napi bevitel az arzén a szervezetben az élelmiszer vagy más forrásból, nem haladhatja meg a 0,05 mg per 1 kg tömeg emberi lény.
Egyidejűleg azon a tényen alapul, hogy a hátrány ásványi Sub nyek a szervezetben okozhat a különböző betegségek élelmiszeriparban végzett Dr. bot több mineralizáció élelmiszerek felhasználása a termelés tejsavó, hínár, gyümölcsök és egyéb adalékanyagokat.
Kapcsolódó hírek: