Arak szent verejték, ánizs

Mindannyian tisztában „alkohol” szó - arab eredetű. "Al kul" - # 1575; # 1604; # 1603; # 1581; # 1608; # 1604;‎‎ - az úgynevezett porított antimon szemceruza. A lepárlási folyamat is feltalálta arab. És a legismertebb és legnépszerűbb mai arab alkoholtartalmú italok - ez arak. Szó szerint „arak” fordítva „aki izzad.” De ez úgy értendő, nem egy ember, aki ivott a túlzott mennyiségű italt, és a lepárlási folyamat, „izzad” a desztilláló berendezést. Bor, amelyben a ánizs magokat hozzá, melegítjük egy réz alambike ő „Arak” megy a hosszú nyak a berendezés, és vékony sugárban, lassan áramló.

Úgy tartják, hogy az első arak tett Irakban VIII-IX században. Ittunk, hogy Irán, Szíria, Palesztina és Izrael. Most készül a liberálisabb arab országokban - Libanon, Jordánia, Egyiptom, mert a kanonikus iszlám jog nem fogyaszt alkoholt. Görögországban a helyi változata az ital úgynevezett „ouzo” Törökországban - „brandy” Macedónia - „öntött”. Olasz sambuca is történik azzal a kiegészítéssel, ánizs.

A gyártási technológia meglehetősen hagyományos. Törkölykalap megnyomásakor, és a kapott bort desztilláljuk egy alkoholban. Helyi fehérszőlőiből „Obeidi” esetén alkalmazzák, elsősorban Arak, bár néhány borászat hozzá, hogy keverékek fehérborok. Desztillálás végrehajtásának három vagy több, mint abban az esetben más alkoholmentes ital, a vágás „fej” és a „farok”. Az utolsó desztillációs ánizs hozzáadott alkohol egy arányban 350 g magot egy 10 liter alkohol, és a „izzasztó” hajtjuk végre a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet. Ezért a folyamat elhúzódhat óra vagy még több. A célban az ital várat körülbelül 53%, mit, hogy találkozzanak vele egy üveget.

Megnéz arak gyártási folyamat otthon lehet itt.

Libanonban arak igyon egy aperitifet. A közel-keleti éttermek határain kívül a régióban - elsősorban didzhestiv. Meg kell hígítani az erős ital elég víz az arány 1: 2. Ebben az esetben az átlátszó arak felhős, színes fordult „befejezetlen” tejet. Néha kevert tea vagy gyümölcslé.

Libanoni azt mondják: „Az első csésze - gyógyászati ​​célokra. A második boldoggá tesz. És miután a harmadik akkor könnyűvé válik, mint a szél. " Te nem olyan, mint?

"Massayya" - arabul azt jelenti: "Twilight". Nagyon felismerhető kék üveget, amelyben testvérei öntjük rizspálinka, szín emlékeztet az ég a Bekaa-völgyben a naplemente. Ilyen a romantikus legenda.

A szőlőt kézzel szedik. Ánizs mag ( „yansun” arabul) hoznak Szíriából, különlegesen kiválasztott szállítók. Szíriai ánizs tartják a legjobb a termelés rizspálinka. Törökország és Ciprus is használható, de az ital jön ki nem túl jó. Klasszikus arak csak két összetevők - szőlő és ánizs. Massaya desztillálás végrehajtásának, üzemanyag alambik csak a fa, nincs gáz, nincs gazdaság. Wood dobott be a sütőbe, főtt bor, az alkohol patak folyik a vékony csövet. Sőt, mindez úgy néz ki, mint egy tündérmese.

A termelés működik teljes kapacitással, és a testvérek mintegy 40 000 liter rizspálinka ebben az évben. Friss alkoholt öntenek az agyag amforák, és a pincében a polcokon arak pihenni közel egy évben. By the way, ánizs párlat nem tartják tölgy. A pince állandó hőmérséklet - mintegy 25 fok. Bágyadt hang arab dallamok - arak zenét hallgatni. Clay „lélegzik”, és az angyalok elveszi része az ital. Azaz, az expozíció előfordul nem a hordókban és agyag. Akár üzleti, egy speciális agyagot a hegyi falu Beit Shabab vidéki körzet, akár zene, de néhány hónap múlva az ital rendkívül lágy, még ajánlatot. És talán ez jellemző arab alkímia?

Egyes gyártók fel a folyamatot „flow”, nem fatüzelésű kályha fűtötte agyag amforák ne használja. Ez a termék sokkal olcsóbb, de a minősége ez semmi. Ezért kell figyelni, hogy a gyártó neve. Röviden, mindent ugyanúgy, mint a bor - ipari gyártó hírnevét mindenek felett.

Az üveg rizspálinka Touma a Bekaa-völgy (azonos család tulajdonában Said Tuma és borászat Clos St Thomas elnevezett egy keresztény szent Thomas) büszkén mondja King of Arak alapított 1888-ban palack alakú kupolája Szent Bazil Katedrális, az ital erőssége is 53% . A termelés a Kab-Elias falu közelében Zahle, a fő város a völgyben.

Külön meg kell mondani, egy egyszerű, de hihetetlenül finom és tápláló libanoni ételeket. Nevek az ételek úgy tűnt, hogy jöjjön a tündérmesékben „Ezeregyéjszaka”. Hummus borsó, mutabal Padlizsán tabbouleh kuszkusz, saláta fetush, falafel - golyó bab hasonló alakja húsgombóc. Kenyér, dió, csirke, bárány, kecske sajt, nos, több ismerős számunkra sárgarépa, uborka, paradicsom. Fokhagyma, petrezselyem, olívaolaj, kömény, Tahini paszta. Yum! A klasszikus kombinációja - Arak és Mezze - válogatott snackek, emlékeztető spanyol tapas, jól, vagy mi sütemények. Arak tisztítja a szájpad és a száj, mint a közel-keleti specialitások elég zsír és a tápanyagok. Ez lehetővé teszi, hogy töltse ki a szünet ciklusok között, meg kell beszélni a szomszédokkal az asztalra. Minden adag rizspálinka kell benyújtani az új, tiszta üveg! A kombinációs libanoni ételeket arak, véleményem szerint, kapunk még inkább érvényes és érdekes, mintsem a helyi bort. Azaz, az ánizs ital - nem csak egy aperitif vagy didzhestiv tökéletesen kíséri az egész étel.

Libanoni arak javasoljuk El Massaya, Ksarak, Musar, Kefraya, Touma, a szíriai - Rayan és Mimas, a jordániai - Zumot. Libanoni arak - talán a legkényesebb és a leghíresebb a világon, Szíria - egy kicsit brutális íze, de „érezni a különbséget”, meg kell próbálni három vagy négy különböző fajta különböző gyártók.

Ital - és élvezd!