Kvasz - orosz tradicionális üdítőital, ami tetszik nekünk több mint tíz évszázad. Sőt, nem valószínű, talál legalább az egyik az orosz emberek, akik nem tudják mi az a sört. Évszázadokon át őseink kuvasz volt a leggyakoribb ital a víz után. Ezek népszerűsége annak köszönhető, nem csak kuvasz kiváló ízű, nem csak az ő hihetetlen képessége, hogy tökéletesen oltja szomjúságot és fáradtságot, hogy lőni, de a feltétel nélküli gyógyító tulajdonságait. Nem csoda, hogy sört mindig magukkal vitték a terepmunka. Szomjukat, inni tónusú és csatolt erők.
De mindenek felett, sört, persze, mint mi mindannyian miatt egyedülálló frissítő ízét csiklandós. Nem csoda, hogy az egyik lehetőség az orosz kuvasz, savanyú káposzta leves, úgynevezett orosz pezsgőt és örömmel, hogy az asztalra nem csak a paraszti kunyhók, hanem a paloták az arisztokrácia. Továbbá piros kuvasz, melyet egy hétköznapi ital, már széles körben elterjedt, és kuvasz fehér, melyet nyáron hideg levesek, mint például egy hash vagy botvinya. Továbbá kuvasz gabonát, a régi időkben állítottunk elő és használjuk a gyümölcsös, bogyós, méz, növényi kvasses. Természetesen, a készítmény kuvasz „a semmiből” a régi receptek alapján - ez egy nagyon fáradságos és időigényes folyamat. Áztatással és csírázó malátát cefre főzés előtt zajlik több mint két hónap. Ma azonban ez a folyamat könnyen vágható, a vásárlás kész, már kicsírázott, szárítjuk és őröljük, a malátából vagy még kész koncentrálni a cefre, amely előállítható egy sört már teljesen egyszerű dolog.
És mégis, ma is sok területen az orosz kvász készítünk hagyományos receptek alapján, gyakran hozott nemzedékről nemzedékre. És vannak olyan családok főzés főzés annyi ott, és a különböző módokon és receptek ezt az italt. „A kulináris Eden” titokban kihallgatta és megpróbáltuk összegyűjteni az Ön számára a legértékesebb, a mi véleményünk, tippeket és titkok, hogyan kell elkészíteni a főzetet, és segít felkészülni egy igazi, finom orosz kuvasz.
1. A készítmény a kuvasz használhatja minden olyan maláta, árpa, búza, rozs. Most már lehet kapni kész maláta boltban. A készítmény a hagyományos édes kuvasz take maláta sötét korábban sült ezek előállítására kuvasz fehér okroshechnogo igényel pörkölt maláta. Ha készülj maláta nem lehetséges, akkor nincs ok a kétségbeesésre - készüljön fel maláta nem olyan nehéz. Vegyünk teljes kiőrlésű rozs, búza vagy árpa, öblítsük ki alaposan langyos vízben, és áztassa hideg vízben, amíg úgy tűnik, apró tippeket a gyökerek. Ez általában nem tart tovább, mint egy-két nap. A vizet legalább háromszor egy nap! Scatter átitatott gabona a serpenyőben, vagy egyszerűen csak a filmréteg körülbelül 2 cm, és tegye hűvös helyre. Ne tartsa a szemeket a hőt, egyébként zakisnet. A hőmérséklet a helyiség, amelyben a csíráztatott maláta, ne haladja meg a 10-17 Celsius fok. Bővítés maláta gabona van szükség, hogy felkavarják legalább egy-két alkalommal egy nap. Néhány nap múlva a gabona háta és rostochku. Ready maláta, amikor a legtöbb gyökerei egy centiméter hosszúságú. Ready maláta szárítjuk meleg, majd elválasztjuk a hajtások és a rootlets azok között dörzsölve a tenyerek. Használat előtt meg kell őrölni maláta, hogy meg lehet csinálni a legáltalánosabb kávédaráló.
2. Ha megbirkózott a feladattal, hogy készüljenek saját maláta, a további előkészítés kuvasz nem terjeszt semmilyen problémát. A készítmény a kuvasz cefre veszi kész, már őrölt malátát, bármilyen kombinációban. Akkor főzni cefre kizárólag árpa maláta, vagy bármely más, felveheti a maláta rozs vagy hajdina liszt, őrölt búza, rozs vagy kekszet. Minden attól függ, csak a képzelet, vagy javasoljon konkrét recept, amely úgy dönt, hogy kövesse. A sörcefrét főzött forró vízzel, és átjárja 20-30 percig, majd öntjük meleg vízzel a kívánt vényköteles mennyisége és adjunk hozzá cukrot ízlés. Az így elkészített kell hozzá élesztőt és hagyjuk 10-12 órán át a hőt, addig, amíg meg nem kezdődik a gyors erjedés. Együtt az élesztő sört mazsola lehet hozzáadni, vagy néhány borsmenta elhagyja bogyók. Miután a sört kovász megfelelően, akkor el kell távolítani, hogy hűvös helyen, és hagyjuk 12 órán keresztül, hogy egy nap a teljes érés. Tartsuk szem előtt, hogy minél több cukrot adunk hozzá, hogy a cefre, annál intenzívebb lesz kovász.
3. hűtés és érési kuvasz két különböző technikával, amelyek különböző eredményeket adnak. Kvasz maradhat nyitott tartályban, majd kap az ital lágy, nem túl fűszeres és enyhén szénsavas. Ez a fajta kvas feltétlenül javasoljuk, hogy adjunk néhány bogyók mazsola, amely az italt egy könnyű pezsgő. Azt is öntsük a sört üvegekbe és parafa szorosan őket. Ebben az esetben, a keletkező szén-dioxidot a fermentáció során nem találni a módját, ki és ezt feloldottuk az ital, így kuvasz „erőteljes”, pezsgő és erősen szénsavas. Felkészülés kuvasz ily módon próbálja ne adjunk hozzá túl sok cukrot, vagy szén-dioxid keletkezett egyszerűen nyomja ki a dugót, és még megtörni a palackot. Az ilyen kuvasz és használt az úgynevezett „orosz pezsgőt.”
4. Sajnos, nagyon kevesen tudják, hogy annak érdekében, hogy készítsen ilyen kedvenc orosz nyári hideg leves, mint a hash, piros ivás kuvasz nagyon alkalmas. A hash csak akkor jó, fehér, sós sört. Csak ez főzet lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a frissítő, enyhén savanyú, fűszeres ízét a hash. Készítsünk egy sört nem nehéz. Hat liter vizet kell a 300 gr. Maláta rozs, 100 g. árpamaláta és 200 g. rozsliszt. Keverjük össze az összes száraz komponensnek, öntsünk egy kis mennyiségű forró vízzel, és hagyjuk infúziót 20 percig. Aztán, hogy a térfogat akár hat liter meleg vízben, adjunk hozzá élesztőt és hagyjuk erjedni 12 órán át. Amikor a főzet kovász megfelelően, vigye el a hideg, és hagyjuk, hogy érett időtartamra 12 óra egy nap. Használat előtt ezt a sört is ragaszkodnak a friss, reszelt torma közepes reszelő, majd adja meg okroska kvas és extra élességet és ízét.
5. Ha nincs lehetőség vásárolni, vagy készítsen maláta, akkor egy egyszerűsített és recept elkészítése kuvasz. Szelet és száraz a kemencében 500 gramm. búza és a rozs kenyér. Kész kekszet öntsünk öt liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 6-10 órán át. Merge kész cefre, adjunk hozzá egy csésze cukrot és 50 gramm. élesztő, előzőleg hígított egy liter meleg vízben. Kvasz hagyjuk állni 12 órán át hő, majd öntsük palackok szorosan záró fedéllel, hogy érett és állítsa egy hűvös helyen. Miután egy-két nap a főzés kész. Ahhoz, hogy egy különleges ízt minden üveg kuvasz adhat kettőn - hárman levél menta vagy citromfű.
6. Nagyon finom és frissítő kapott főzet elő sóoldat savanyú káposzta. Az ilyen kuvasz kimondta tonizáló tulajdonságokkal, és szintén hasznos megbetegedések a gyomor. Vegyünk 1 liter káposzta lé, és keverjük össze két liter kuvasz cefre, elő, mint az előző recept. Hozzáadás a kapott folyadékot 1 csésze cukor és 25 gramm. élesztőt. Hagyjuk meleg erjedni 12 órán át, majd tárolja hűvös helyen érni egy másik napra.
7. Természetesen a főzet készül nemcsak a gabona, vagy kenyeret. Nagyon finom és gazdag vitaminokban és nyomelemekben, gyümölcs kuvasz. A nyáron és ősszel ez a kedves frissítő ital könnyen almából. 1,5 kg alma Hideg vizes mosás, kis darabokra vágva együtt a héj és a mag, öntsünk 5 liter vizet és forraljuk 8-10 percig. Cool és a törzs. Hozzáadás a kapott folyadékot 1 csésze cukor, 10 g élesztő és egy citromhéj. Hagyja egy nap a hőt, majd tárolja hűvös helyen egy-két nap, hogy érett. Ugyanígy lehet készíteni kuvasz és sok más gyümölcsök és bogyók.
8. kora tavasz - amikor sokan élvezik az édes nyírfa nedv. Azonban juice jók nem csak önmagában, hanem tökéletesen alkalmas a készítmény finom, illatos és nagyon frissítő nyír kuvasz. Hogyan kell elkészíteni egy nyírfa kuvasz, kérdezed? Felkészülés nevetségesen egyszerű, de az eredmény meg fogja lepni és örömet neked. Vegyünk 1,5 liter friss nyírfa lé, öntsük egy üveget, adjunk hozzá egy kevés bogyók mazsola, zárja le a fedőt, és tárolja hűvös helyen egy-két hónap. A türelmet, a nyári akkor jutalmazták szokatlanul finom és frissítő ital, de légy óvatos és megfontolt, uncorking az üveget kvas - előállított ital nem kevesebb, pezsgő, mint a jó pezsgő.
Rendkívül ízletes és hasznos az egészség javítására kuvasz főzve mézzel. Tart, napos illata kuvasz nem hagy senkit közömbösen. Ez sört gazdag összes nyomelemet, amely a híres mézet. De vigyázz, mely egy sört a gyerekek erejét gyakran magasabb, mint sok más lehetőség kuvasz. Pour 8 liter forrásban lévő vízben 500g. búza és 500 gr. rozs kekszet. Hadd üljön 3-4 óra, adjunk hozzá 200 gr. méz és 50 gramm. élesztőt. Hagyjuk fermentálást 12 órán át meleg helyen, majd a törzs, öntsük palackok, hozzátéve, az egyes 3-4 mazsolát, és tárolja hűvös helyen egy-két nap. Mézes kuvasz legjobb hajdina és fehér mézet.
Nagyon érdekes, élénkítő és tápláló kiderül az eredeti főzet készült a savót. Öt liter szérum feloldódjon 250 gramm cukrot és 10-15 gramm élesztő. Hagyjuk meleg helyen erjedni 10-12 órán át. A kapott oldatot törzs át cheesecloth, adjunk hozzá egy narancs héja, vagy citrom, palackozás, zárja le a fedőt, és áztassa a hideg 2-3 napig. Az így elkészített ital nem csak sok meglepetést és örömet a vendégeket, hanem szolgálni kiváló helyettesítheti a megvásárolt italt savó.
Ma megosztani veletek egy kis része a recepteket és a titkot, hogyan kell elkészíteni egy sört hagyományos, mégis változatos orosz italt. Ugyanakkor biztosak vagyunk abban, hogy a tanácsát, párosulva a képzelet és a tapasztalat lehetővé teszi, hogy többször is meglepetést és örömet barátainak és szeretteit rendkívül finom, csillogó és csintalan házi kuvasz. A „Kulináris Eden” oldalaikon mindig szívesen nyújtunk egy csomó új és érdekes receptet, hogyan kell főzni egy sört.
Kapcsolódó cikkek
