bor hőmérséklete
etetés hőmérséklet bor - egy nagyon fontos tényező, ami függ, akkor kap az öröm a bort, vagy ha nem tetszik. Amikor ízű ugyanaz a bor különböző hőmérsékleteken, akkor előfordulhat, hogy tetszik a hideg, vagy éppen ellenkezőleg, egy jó ital szobahőmérsékleten etetés.
Az a tény, hogy a bor rendelkezik egy komplex kémiai szerkezete, bizonyos aromás anyagok elpárolognak különböző hőmérsékleteken, ezért az áramló hőmérséklet erősen befolyásolja az íze és aromája a bor.
Fragrance erősen hűtött borok alig érezhető, de túl meleg bor adhat alkoholt.
Hűtött vörösbor tűnhet túl savas és a csersav, de nem elég hűtve fehér borok vált petyhüdt és homályos. Ezért az előremenő hőmérséklet minden típusú bor legyen optimális.
Főszabályként - a hideg növeli a savasságot a bor, és a hő növeli az erejét az italt. Megfelelő előremenő hőmérséklet nem tesz bor jobb, de segít neki, hogy teljes mértékben felfedje annak teljes potenciálját. Ugyanakkor, lehűtjük a kívánt hőmérsékletre néha lehet menteni igen középszerű bort. Ha a bor olyan hibákat során előforduló ízű, próbálja hűtsük le egy kicsit több, mint amennyi szükséges az ilyen típusú bort. A legtöbb esetben a jobb és drágább a bor, annál kevesebb idő van kihűlni. Ez nem vonatkozik Champagne - a bor mindig hidegen tálalva.
Rövid előremenő hőmérséklet
• A legtöbb vörösborok mutatják a legjobb tulajdonságokat takarmány 16-18 ° C. Ez szobahőmérsékleten régi francia zárak. „Modern” szobahőmérséklet - 20-22 ° C - túl magas bármilyen típusú bort. Szükségtelen meleg vörösbor bűvöli el egy erős aromája alkoholt, de 10-15 percig a hűtőben lehet létrehozni vörösbor csoda. Azonban vigyázz, hogy túl hűtött vörösbor - ez lesz a savanyú és kellemetlenül csersav.
• Könnyű, gyümölcsös vörösborok fiatal, amelyhez tudható be, például a bor Beaujolais. legjobb hűtve 14-15 ° C-on
• A mítosz, hogy a vörösbor legyen meleg, és a fehér - jég, létrehoz egy csomó hibát. A fehérborok esetében jobban összpontosítson a bor minőségét - minél magasabb a bor minőségét, annál kevesebb ideig kell hűteni, hogy akkor lesz képes teljes mértékben tapasztalja meg a finom illatú és gazdag ízű színskála.
• Ha nem biztos abban, hogy milyen mértékben kell hűteni a bort, akkor jobb, hogy ez több, mint a hideg is meleg. Hűtött bor hamar felmelegszik, de túl meleg bor, öntött az üveg, hűvös szinte lehetetlen.
• hőmérsékletének meghatározására bort „szemmel” akkor a következő szabályokat: bor, balra át szobahőmérsékleten 4 óra, amelynek hőmérséklete 18 ° C; bor hagyjuk hűtőszekrényben után 4 órán keresztül, hogy az idő, amelynek hőmérséklete 4 ° C-on
Az előremenő hőmérséklet a különböző típusú borok:
• kizárólag, Vintage pezsgőt (Widow Kliko House Perignon és munkatársai.). - 11 ° -12 ° C-on
• Költség-édes borokat - 10 ° -12,8 ° C
• Rose borok - 10 ° -12,8 ° C
• Egyszerű, olcsó fehérborok - 10 ° -12,8 ° C
• Noble száraz fehérbor - 14 ° -16,5 ° C
• A híres édes borok, mint a bor
Sauternes és Barsac - 14 ° -16,5 ° C
• Fiatal vörösbor gyümölcsös (Beaujolais) - 14 ° -15,5 ° C
• Vörösbor - 16 ° -18 ° C
• Erős vörösborok (porto Marsala.) - 16 ° -18 ° C-on
Az igazi ínyencek a borokat az általunk készített részletes információkat, amely segít meghatározni az optimális fogyasztási hőmérséklet bor egy adott márka a bort.
18 ° C-ausztrál Shiraz szolgált. California Cabernet Sauvignon. borok a Rhone-völgy. vintage port.
17 ° C-on betáplálunk bordeaux. Châteauneuf-du-Pape. Spanyol borok a tartomány Ribera del Duero. Chilei és ausztrál borok cabernet sauvignon. Vörös borok Dél-Afrikában.
15 ° C-on tápláljuk a francia Cote CHALONNAISE, újbor Zinfandel, Pinot Noir Oregon (USA), Cabernet Sauvignon és Pinot Noir Új-Zéland, Madeira.
14 ° C-Free Chinon, Cabernet Sauvignon Észak-Olaszországban és Washington állam (USA), Valpolicella és a fiatalabb az Yanti.
12-13 ° C optimális a fiatal Beaujolais, vörös Sancerre. Bardolino. fiatal vörös portugál bor és a legtöbb tájborokat (helyi borok Franciaország).
10 ° C - California és az ausztrál Chardonnay. fehér borok burgundi. édesborok Németországban. Rajna és Mosel Kabinett és Spätlese, tokaji bor, tölgyfahordós fehérborok Olaszország és Rioja, fehér porto.
9 ° C - jó fehérborok Pessac-Leonyana és kavics, fehérborok az észak-nyugati részén Olaszország, Chardonnay, Washington. Ausztrál Semillon. Új-Zéland Chardonnay.
8 ° C - Alsace bor. Chablis. Côte CHALONNAISE. száraz borok német, ausztrál és osztrák Rieslings. rosé bor szőlőből Grenache és Cabernet Sauvignon.
7 ° C - a jó pezsgő és gyöngyöző borok, Sancerre, Sauvignon Blanc borok Chiléből és Új-Zéland.
6 ° C - Bordeaux fehérborai Anjou. Sauvignon Blanc, bor Asti.
5 ° C - Soave. fiatal fehérborok Spanyolország és Portugália, Gryunervertliner Ausztriából, olcsó rozé borok esetében.
Honnan tudom, hogy mikor a bor eléri az optimális hőmérséklet?
Akkor vegyél egy elegáns borhőmérő-tie, amely köré a második üveget, és megmutatja a kijelzőn az aktuális hőmérséklet.
Rendes hőmérővel csökkentette a palack belsejében.
Végül, hogy meghatározza a hőmérséklet a bor lehet egy tapintható módon - más szóval, érezte a kezét az üveg hőmérsékletét. De meg kell gyakorolni egy kicsit, összehasonlítva az érzéseiket a hőmérő mérés.