Só, savanyúság, Kwasi káposzta - Ljudmila Pavlovna Putilin
Foszlány káposzta, adjuk hozzá a sárgarépát, édeskömény (ha valaki szereti a magokat) lavrushku. Sók sózzuk ízlés szerint, de nagyon óvatosan, felállni, add, azonnal, akkor túlzásba. Kissé megszorította, hogy kiemelje a levét, és adja ki a nagy tartály, a fedél zárása. Nap 2-3, akik hol állt a szobában vagy az erkélyen, dömpingelt egy tálba, és kórus. I keverjük és hagyjuk gáz 3-szor 1 Chasa zavarja. Ezután, a steril edényekbe tamped a fogas, és sóoldattal utántöltő roll up. Meddig kell az élelmiszer-hagyni. Felesleges évben. Fajták vegye pácolás és mindig növekvő hold.
Édes-savanyú káposzta
összetevők:
Half káposzta (500 g.), 1 piros kaliforniai paprika, 1 hagyma, sárgarépa 1 nagy. Minden vágjuk vékony csíkokra, sárgarépa lehet reszelt.
Tedd a pác:
1/2 Art. víz, 1/2 Art. zöldség ecet, 1/2 Art. növényi olaj, 1 teáskanál só 2 st.l.sahara, levelek 2-3, 4-5 zöldborsó illatos nagy bors. Forraljuk.
Öntsük a pác a felaprított zöldségeket. Amennyiben betölt 2 óra. És kész. Delicious. Gyorsan. Étvágygerjesztő.
Ez volt az első alkalom tenni, akkor megette magát. Volt, hogy egy új tételt.
Tedd! Nem fogja megbánni!
· Káposzta, savanyú üvegekbe vagy dobozokba
9 kg káposzta, sárgarépa 250 g, 250 g sót.
Pácolás alkalmazhatók a leghatékonyabban káposztafajtákat. Tedd savanyú káposzta lehet 3 literes kannák és hordók. Sűrű fej káposzta tisztítani a bevonat zöld levelek, vágja le a sérült területeket, szelet egy késsel. A szélessége a chip nem lehet kevesebb, mint 3 és nem több, mint 5 mm. Káposztát és sárgarépát julienne sóval és tegye üvegekbe egy fa mozsárban alaposan lezárjuk. Töltsük kannák legyen 10 cm-rel a nyak felső részét. Káposzta erjesztési folyamat után azonnal letette a tartályba. Előnyös fermentációs hőmérséklet 15-18 ° C-on 14-20 napig, kelbimbó fogyasztásra kész. Néha káposzta is hozzá alma, áfonya vagy áfonya mennyiségben, legfeljebb 5 tömeg% káposzta. Felveheti babérlevél - 30 g 100 kg káposzta. Ezek a fűszerek ízének fokozására savanyú káposzta.
· Ecetes karfiol
On 1 korsó egy 1 literes: 2 karfiol, 5-8 db. szegfűszeg, 1 db törött fahéjat, egy kis darab piros paprika, 1 babérlevél.
Ahhoz, hogy 1 liter pác 2 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál tömény ecetsavat.
Karfiol, vastag fejek még ki nem festett fehér vagy világos krémszínű egyértelmű bevonat a levelek és felvágjuk egyedi florets a mérete 3-5 cm átmérőjű. Virágzat kell vágni, hogy ne hagyja a kérges részek. Tisztított virágzat alaposan mossuk hideg vízzel, Blanch 2-3 percig sós és megsavanyítjuk forró vizet (10 g sót és 1 g citromsavat 1 liter víz), lehűtjük folyóvízzel le tudja szívni, és tegye káposzta előkészített üvegekbe. Pre alsó 1 literes dobozos hozott fűszerek. Ugyanakkor előkészíti a pác. Víz felmelegítése egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót és cukrot, forralunk, szűrjük, újra felforraljuk.
A megtöltött üvegeket káposzta öntsünk forró (hőmérséklet 80-85 ° C) pác, fedelek forraljuk, és állítsa egy serpenyőben vízzel, melegítjük. 70 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 5 perc, 1 l - .7 perc, 3 L - 15-20 perc. A feldolgozás után üvegekbe hermetikusan parafa, kapcsolja le a nyak és hűvös.
· Káposzta pácolt almával
Miután 10 doboz 0,5 liter legyen 2,6 kg káposzta, 2 kg alma, 1 csésze cukor és 2 evőkanál só 1 evőkanál ecetsav 80% -os koncentráció, 1,2 liter vízzel a pác, fűszerek minden üvegbe: 3-4 borsó szegfűbors, 1 db törött fahéjat, 2-3 db. szegfű.
Friss káposzta leveleket törölje a fedelet, mossuk hideg vízzel, foszlány csíkokra 5 mm szélességű, blansírozott forrásban lévő vízben 1 percig, lehűtjük folyó vízzel, majd telepedni egy szitán vízelvezetést. Válogatott alma mossa ki hideg vízzel, hogy eltávolítsa a szár és a tartály, ismét öblítjük folyóvízzel, majd vágjuk fél szelet, eltávolítja a magot. Készül alma Blanch 2-3 percig forrásban lévő 1% -os citromsav vagy borkősav (10 g savat per 1 liter víz), és közvetlenül hideg vízben hűtjük. Megelőzően halmozási bankokban szeletelt alma elkerülje azok sötétedő kell tárolni egy 1% -os citromsav vagy borkősav. Ugyanakkor előkészíti a pác. Egy zománcozott serpenyőbe öntsük a megfelelő mennyiségű vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Az elegyet forraljuk 10-15 percig, szűrjük át 3-4 réteg gézen, öntsük tiszta zománcozott edény, forraljuk, és öntsük ecetsav. Alján kannák 0,5 liter személy-fűszerekkel, majd blansírozott káposztát és az alma, váltakozó rétegek közülük. A megtöltött dobozok felöntjük forró (hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 80-85 ° C) pác, fedelek forraljuk, és állítsa egy serpenyőben víz melegítjük 60-70 ° C-on, a pasztörizálás. ideig tartó pasztörizálási 90 ° C-on kannák 0,5 liter - 20 perc, 1 l - 30 min. A feldolgozás után üvegekbe hermetikusan parafa, kapcsolja le a nyak és a képesség, hogy gyorsan hűvös
· Káposzta, savanyú a pác (leggyorsabb)
1 kg káposzta 1 sárgarépa, 1/4 kis répa. Pác: 1 liter víz, 0,5 csésze napraforgóolaj, 1 csésze cukor és 2 evőkanál só, 1 csésze 3% -os táblázat ecetet.
Vágjuk a káposztát 8 db, vágja el a száron. Grate sárgarépa, vörös cékla. Minden fel rétegeket 3 literes üvegben, add 5-8 gerezd fokhagymát. Forraljuk a pác, és öntsük egy üvegbe. Egy nap káposzta kész. Tartsd meg lehet a hűtőszekrényben.
· Sós káposzta
Chop friss káposzta, öblítjük, forró vízbe mártott és dobja a szitán, öntsük hideg vízzel. Ezután kovász recept „káposzta”. Miután 5-6 nap, káposzta kész.
· Káposzta töltött zöldségek paradicsomszósszal
Miután 10 doboz 0,5 liter kell lennie 3 kg káposzta, 3,7 kg piros sárgarépa, 340 g fehér gyökerek (175 g paszternák, 85 g petrezselyem, zeller 80 g), 600 g hagyma, 50 g gyógynövényt (petrezselyem , kapor, zeller), 100 g só, 110 g cukor, csipetnyi keserű bors, szegfűbors 10 borsó, 1,6 kg a főtt paradicsompüré vagy 2,5 kg friss paradicsom, 400 g növényi olajat.
Hagyma tisztítani, mosni, vágva körök nem több, mint 3-5 mm vastag, és a barna, hogy aranysárga a kalcinált olajban. Sárgarépát, fehér gyökerek áztatott hideg vízben 10-15 percig, mosás, tiszta, öblítse ismét csapvízzel, csíkokra vágva, és megsütjük a kalcinált növényi olaj. GREENS sort, mossuk hideg vízzel, rázással és darabokra vágjuk 10 mm hosszúságú. Keverjük sült zöldségek és gyógynövények, sót (1,5 evőkanál só), alaposan összekeverjük, és töltött káposzta őket. Ehhez a káposzta tisztítani a szennyezett felső zöld levelek, egy éles késsel szét a szárak és a levelek. Káposztaleveleken fehérít gőzben vagy forró vízben 3-5 percig, majd hűtsük le hideg vízzel. Az ágy része mindegyik lap és a lap van csomagolva darált megszerezni töltött téglalap alakú. Egymásra rakható fel a bankokat, hogy tárolja azokat egy zománcozott serpenyőben.
Ugyanakkor előkészíti a paradicsomszósz. A vörös érett paradicsom, hogy eltávolítsuk a száron, hideg vízzel mossuk, vágott rozsdamentes acél kés szeletekre, át őket egy daráló, a keletkező pasztát kerül egy zománcozott serpenyőben, és forralunk, és szitán ismételten átdörzsöljük. Reszelt tömeg fel a tűz, és szűkülnek le, hogy csökkentsék az eredeti súlya egy harmadik. Ahhoz, hogy a főzött paradicsom tömege hozzá cukrot, és ennek feloldódása után - fűszerek. Forralás után adjunk hozzá 2 evőkanál só és súlya Uvaria további 5-10 percig. A előkészített üvegekbe öntsünk néhány paradicsomszósz, töltött ágy (3-4 db. A jar teljesítménye 0,5 liter), és vonatkoznak rájuk paradicsomszósz, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 90 ° C-on A megtöltött dobozok fedelek forraljuk, és állítsa egy serpenyőben vízzel, majd 60-70 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 70 perc, 1 l - 90 min. A feldolgozás során a gyors forráspontja a víz a fazékban nem engedélyezett. Sterilizálás után tégelyek hermetikusan parafa, kapcsolja le a nyak és a hűvös
· Saláta "Belotserkovsky"
A készítmény a saláta 10 doboz 0,5 liter legyen 2,2 kg friss káposzta, 800 g édes paprika, 800 g sárgarépa, hagyma, 600 g, 450 g növényi olaj, ecet 500 g 6 tömeg% -os, 10-12 darab . bors illatos, 10-20 db. fekete bors 10-20 darab. szegfűszeg, 8 teáskanál sót
Káposzta használják az őszi-téli fajták. Káposztaleveleket törölje a fedelet és mossa, CHOP vagy csíkokra vágva szélessége nem nagyobb, mint 0,5 cm, és öntsük sót. Édes pirospaprika mosás, távolítsa el a szárra a herék, öblítsük a magokat és csíkokra vágjuk szélessége 1,5-2,5 cm.
Sárgarépa mosott, hámozott, vágott végei vannak, öblítjük, csíkokra vágva, és blansírozott forrásban lévő vízben 7-10 perc. Hagyma hámozott, mossuk, és vágjuk szeletekre, vastagsága 0,5 cm.
Szeletelt zöldségeket elkülönítve káposzta öntsük sót (20 g per 1 kg zöldség) állni 20-30 percig, és üríteni. Minden előkészített kevert zöldséget ecetet és olajat, és tegye üvegekbe. Az alján a bankok fel 1-2 borsó és illatos fekete bors, 1-2 db. szegfű. Töltött kannák sterilizáljuk 100 ° C-on: 0,5 liter - 25 perc, 1 l - 30 min.
· Saláta "Metropolitan"
2 kg zöld paradicsom vagy rózsaszín, 2 kg zöldpaprika, káposzta 2 kg, 2 kg uborka, 2 kg hagymát. 20 db. szegfűbors, 20 db. szegfűszeg, 20 db. levelek, 400 g napraforgóolaj, 200 gramm só, 2-3 teáskanál ecetet.
Hámozott vágott zöldségeket, keverjük össze, tedd a fűszereket és öntsük ecetet. Napraforgóolaj forraljuk, hűvös és öntsük a készített zöldségek tartósításra. Fold zöldség tégelyek, öntsük lé alakult, és sterilizált fél literes üvegekbe 20 percig, liter - 30-35 perc.
Azt is megfigyelték, hogy amikor a nők a falu savanyú káposzta (és ők is általában a hűvös verandán, szabadban, öltözött kabát), akkor ebben az időben (a nők) nagyon goromba és piros arcú.
A falu káposzta vágott egy speciális eszközzel, kapa, konténerekben, általában fából.
Akkor kattintson erre a képre, ha meg az oldalát
Hoe ősidők óta nevezték konyhai eszköz, ami azt jelentette, elsősorban a vágás káposzta. Először káposzta pácolás aprított (vágott) a kivájt tömörfa ereszcsatorna. Most, miután üzembe a dugó bármilyen fafelületre, a kapa, mint a régi időkben, akkor gyorsan kezelni bármilyen térfogatú üres. Chopper egy bizonyos fajta baltát félköríves és meglehetősen keskeny pengét. Emlékeztetve ax (ősi hideg fegyverek), Chopper különbözik tőle a kés pozícióját a vágás. Chopper toll, fából készült, a penge merőleges, hanem vele párhuzamosan, mint a fejszét.
Van még két vágókésekkel merőlegesen elrendezett, a kereszt alakban.
Gyakran tévesen nevezik a kapa kapa.
Különböző receptek káposzta itt lehet megtekinteni:
Akkor kattintson erre a képre, ha meg az oldalát
Kifejezze a véleményét: