Seafood Guide a tengeri, szárazföldi és a kínai Freeze
Bizonyára minden egy van, miután vásárolt egy szép szelet a boltban, láttam a serpenyőben először, rohamosan csökken a méret, majd a „összeomlik” a szó szoros értelmében. Ha szembesül egy ilyen rejtélyes jelenség - biztosítani kell: ez Kína. Miért történik ez? Ismételt fagyasztás, ami elpusztítja a hús szerkezete és megöli a minőségét és hasznosságát a termék.
Háromféle módon fagyasztott hal (minőség az első). Az első és a legjobb - tenger fagyasztva (a tengeren fagyasztott). A második - a föld fagyott (föld fagy). És a harmadik, a legtöbb szörnyű - Kínai (kiolvasztás, feldolgozása és újra jegesedés).
A „befagyott tenger” azt jelenti, hogy a halat fogtak „lebegő gyár” és azonnal megfagyott a hajón. Ez halat fogott (többnyire) a spanyol, argentin, amerikai és kanadai hajók (szürke tőkehal és sávos tőkehal foraged a különböző országokban, hívom az egyetlen nagy gyártók). Hal a tengeren fagyasztott a legjobb minőségű és a legdrágább (hús szerkezete szoros és íze szinte érintetlen).
„Frozen Ground” azt jelenti, hogy a halat fogtak, majd szállították a szárazföldi növény- és újrahasznosított már ott van. Meg kell jegyezni, hogy a szállítási idő nagyon eltérő lehet: néhány óra és másfél-két napig. Még ha a döglött hal van tárolva a hideg tengervíz, a bomlási folyamat egyik vagy másik van jelen, amely befolyásolja a szerkezetét és ízét a hús. Ezek a halak általában eladott néhány centtel olcsóbb „befagyott tengeren.”
Kínai fagyasztva azt jelenti, hogy a nagy kínai üzletemberek vásárolnak több ezer tonna nyersanyag (orosz vagy argentin szürke tőkehal, a sávos tőkehal, tintahal), szállítani őket a hűtőszekrények, majd feldolgozni (nem kötelező orosz vagy más importőrök) és eladni. A legrosszabb minőségű nehéz elképzelni.
Hogyan lehet védekezni a vásárlás gyenge minőségű termékek.
Hangsúlyozom: beszélek mindhárom helyzetben: a doboz (mint opció - gyűrűk), tintahalat, szürke tőkehal és sávos tőkehal filé filé. Szürke tőkehal és sávos tőkehal Kína nem kereskedik, tintahal ágakban kis mennyiségben, így masszívan megvásárolja már fagyott további feldolgozásra.
Ne vegye hámozott tintahal csövek. Ez majdnem száz százalékos Kínában, majd a terméket egy másodlagos fagyott. Orosz nyers tintahal sokkal jobb és ízletes (bár nem néz ki jól). A baj az, hogy mivel a hiánya „kereskedelmi ruha” alig vásároltak bármilyen hálózaton vagy nagykereskedők.
2. filé Pollock és a szürke tőkehal filé.
Ha van csomagolva táskák - lásd a származási országot. A 95% -os valószínűséggel lesz Kínában. Ez nem szükséges. Ha a filé nincs tele - kérje, hogy a dobozt, és vizsgálja meg a címkét. A címkén van kötve, hogy a származási ország, és még (talán) módon fagy: tengeri és szárazföldi fagyasztott fagyasztott. Nagyjából, mind az elfogadható (Európában saját egészségügyi normák és fagyasztott hal nem hiányzik egy). És a halak egyáltalán nem ment át a másodlagos fagyott.
Egy ideje már halfilé fecskendezik be, és az európai gyárak. Az európaiak kénytelenek versenyezni Kínával és nincs szerzés körül. Ha az ellenség a vegyi anyagok - nem veszik el a filét a boltokban. Vegyük a tetemet. Carcass lehetetlen beadni, ami miatt elég érdekes Kínában. És ha a madár még lefagyasztva a hajón - a legjobb hal csak nem találja.