Mi tofu - hogyan tofu - élelmiszer
Hogyan készítsünk tofu?
Tofu egy tofut, sajtot préseljük összhang. Amint az jól ismert, sajt által termelt koagulációs tejfehérje savas. Abban az esetben, a tofu az elv ugyanaz, de a tehéntej nem használják nyersanyagként. és szójabab. Annak érdekében, hogy a szója folyékony hasonló tej, bab néhány órás áztatás után a vízben, majd őrlik pürét a folyadékkal együtt. Ezután lecsepegtetett tömeg, forraljuk A dekantált folyadékot a pasztőrözés, és lehűtjük. Az így kapott terméket tartalmaz sok fehérje, beleértve az összes úgynevezett „esszenciális” aminosavak és különböző nyomelemek. Dél-Kelet-Ázsiában, szójatej szinonimájaként használjuk a tehén, mert nem kevésbé hasznos és könnyen emészthető. Tofu East gyakran nevezik „hús csont nélkül”, mert hála a tofut ázsiaiak kap protein szükséges összeget.
Különböző koagulánsok használt alvasztás szójaprotein. Például, szójaszósz lehet főtt tengeri só, citromsav és még gipsz. Mindenesetre, a fehérje feltekeredik, és kap egy csomó nagyon hasonlít a szokásos sajtot. Mint abban az esetben a belföldi sajtok tömegének leszívatjuk és tömörítjük, csomagolt a szövet, amely után a terméket vákuum-csomag vízzel (például néhány hagyományos sajtokat). Továbbá van olyan eset tofu tároló egy víztartályban. Ha megváltoztatja a vizet minden nap, a sajt tárolásra kerül, legalább egy hétig.
A használata szója sajt
tofu népszerűsége a keleti több tényező miatt. Először is, ez a legolcsóbb fehérjeforrás, és esszenciális aminosavak mellett, nem állati eredetű. Ezen kívül, tofu tartalmaz egy kis mennyiségű szénhidrátot, amely megkönnyíti annak asszimilációt. Másodszor, tofu tökéletesen illeszkedik a koncepció számos ázsiai konyhák, mivel gyakorlatilag nincs saját ízzel, ezért képes elnyelni az éles ízek mártások, öntetek. Szója sajt jó fagytűrési, de felolvasztás után veszítenek folyadék, ami a pórusok megjelenését.
Szója sajt vagy túró előállított különböző kiviteli alakokban. Egyesek közülük, például kemény tofu, jól illeszkedik a főzés mártások és sült. Lágy sajt többnyire elkészítéséhez használt desszertek, mártások és levesek. Ezen túlmenően, a gyártók gyakran gazdagítják az ízét tofu, hozzátéve, a dió vagy fűszerek. A népszerűsége tofu társul az a tény, hogy jól alkalmazható a különböző diéták, vegetáriánus és üzenetét, mert ez nem egy állati eredetű termék, de képes, hogy a szervezet elég fehérjét.