Főzni az ételt, mint egy művész a múzeum falai adtak
az egész csapat utoljára, mielőtt a közeli összegyűltek az asztalnál - családi vacsorák szinte a fő helyi hagyomány. Az menüt úgy tűnt, hogy semmi köze nem volt az a tény, mely helyett fantasztikus mintha létre a levegő és a könnyű ételeket, amiről szinte lehetetlen összetevőket is sejtette, szakácsok és pincérek evett egyszerű étel - főleg spanyol, néha a keleti, néha olasz, néha a francia módra: szardínia sárgarépa saláta, bárány mentával és mustár, édes burgonya, méz és az olajbogyó, teriyaki mázas szalonna, makréla pörkölt burgonyával és rizsfelfújt. Lezárása után az „El Bulli” a receptek gyűjteménye formájában napi ebédet már megjelent, mint egy könyv. Lapozgatta „családi vacsora. Főzés Ferran Adria ". nem rosszabb, mint a teremben a mitikus étterem a közelben üdülővárosban Roses Barcelona közelében, akkor érthető a filozófia a nagy spanyol hogy bármit készítünk az ő irányítása alatt volt, tenni könnyen és lelkesen, még ha voltak rendes sertésborda, sült burgonya, és minden recept ellenőrzött és tökéletesített, ahogy illik bármilyen nagy munka, legyen az élelmiszer, a zene vagy az építészet.
Egy cserép illusztrációk Salvador Dalí - egy tál kaviár és csontvelő
Idegenben több órán át, hogy lenyelte a finomított vacsorák 50 változtatása El Bulli. Nem esik kimerültség az asztal alatt, annak a ténynek köszönhető, hogy a konyha Adria hihetetlenül könnyű, mint a hélium ballonok: az ilyen tele voltak titokzatos folyékony gömb alakú „olajbogyó”, ami után majd megszórjuk a nyelv és szájpadlás permet gin és a vermut, fagyasztott hab parmezán és a többi menü ételeket, ami hasonlított az élelmiszer tündék.
Adria talán az első rájött arra, hogy az étteremben nem kell, hogy jöjjön annak érdekében, hogy elégedett, és az új érzések
Nem meglepő, hogy az újító gasztronómiai van beágyazva annak idején az angol Heston Blumenthal - azzal a szándékkal, hogy mozdulni ügyetlen angol konyhát, akarva-akaratlanul is kell kísérletezni. A spanyol konyha is úgy látszik, nem kell, hogy neki volt a feje tetejére - ez a klasszikus forma volt (és ma is) az egyik legjobb a világon. De Adria, alaposan megtanulni az alapokat, és a natív és az európai konyha volt szorosan a meglévő keret. Ő találta fel egy új dimenziót, étel, amitől egy többdimenziós, arra kényszerítve az embereket, hogy próbálja meg az ételt, felhasználva az összes érzék, ami különösen figyelemre méltó, tekintve, hogy milyen nagy katalán pályafutását - mosogatógépben. Talán ekkor tanulta, hogy megértsék az élelmiszer, és nagyon tetszik, bármennyire visszataszító úgy tűnhet, és látni, hogy nem csak, mint egész, hanem egy gyűjtemény egyedi illatok, ízek, vizuális érzékelés.
Ő volt talán az első a világon (a bajnokság ebben az értelemben versenyez mindegy Blumenthal) rájött arra, hogy szükség van, hogy jöjjön az étterem nem teljesül, és az új érzés, nem hasonlítható által adott bármely más művészeti . Adria még kitalált hotel Hacienda Benazuza. ahol az összes érzékek hihetetlenül éles - az új ízek és aromák (az étterem, hogy nem volt elég). De minden az ő utódai becsukta még azelőtt, hogy lépést tartott unalmas a közönség - és ez abban is megnyilvánul a kiemelkedő vállalkozói tehetség.
Természet - az egyik legerősebb inspirációs forrását a katalán séf
A kiállítás tervezés és egy sor speciális ételek, amelyek a menü jött létre az a benyomása, kiemelkedő alkotásai Ferran Adria.
Kapcsolódó tartalom