Choux tésztát gombóc és derelye receptek képekkel
Minden család, természetesen megvan a kedvenc változata a teszt a gombócokat. Minden recept liszt bázisok ez az étel nagyjából két csoportra oszthatók: a hideg főtt (és gyakran jeges) módszerrel és a puding technológia.
Általános elvek és módszerek előállítási
A fő összetevői choux tészta közül
- liszt;
- folyékony;
- zsír;
- tojás.
- A tésztát gombóc készül szinte mindig a búzából fehér lisztet. Néha, ha el van látva a recept, ez teljesen vagy csak egy részét lehet helyettesíteni hajdina vagy rozsból;
- Ha a tészta összegyúrjuk a lisztet durumbúza, lehetséges, hogy nem hozzáadása nélkül tojás;
- Szitálás lisztet szükséges, valamint más ömlesztett összetevőket (például keményítő);
- Amint a folyadék infúzió lehet venni, víz, tej, tejsavó, a különböző zöldség- és gyümölcslevek (színes gombócok), és még tintahal tinta (fekete gombóc);
- A kis mennyiségű zsír a tésztához hozzáadott, amely nagyobb plaszticitás a tömeget. A zsír lehet használni, mint a vaj, margarin, növényi tejszín és növényi olaj keverék (a sovány gombócok);
- A tojásokat hozzáadjuk, de nem minden recept. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ez a termék teszi a kész étel kemény. Ezt el lehet kerülni a kizárólag tojássárgája keveréséhez;
- Tiszta algoritmus főzés choux tészta is, nem létezik. A főzési folyamat lehet elvégezni kétféle módon. Először is, amikor az étkezés van töltve a forrásban lévő folyadék, és a második -, amikor forró vizet öntenek a lisztet;
- A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy még a „szakács” és a „főzet” ugyanabból a tőből, de a sört keretet nem szabad kitenni magas hőmérsékletnek hosszú ideig. Egyébként úgy fog kinézni, mint egy szűk darab agyagot, ami egyáltalán nem alkalmas emberi fogyasztásra;
- Továbbá, függetlenül attól, az összetevő és a választott sörfőzési eljárás tészta igények szükséges idő duzzanata glutén, így használat előtt kell pihenni.
A legegyszerűbb choux tésztát gombóc gombóc és
Ez a legegyszerűbb, de ugyanakkor egy univerzális recept alapjait sok süteményekben, ahonnan lehet főzni a tökéletes gombóc, gombóc, gombóc és pasties. Egy szóval minden, képzelet elég.
További előnye ennek a vizsgálat abban a tényben rejlik, hogy még 12 óra után a tárolás a hűtőben, nem veszíti el ízét jellemzi, és melegítjük másnap gombóc vagy gombóc íze nem különbözik a csak főtt.
- Egy kis fazék vizet önteni, tedd a vajat és a sót. Pan küldeni a tartalmát a tűzzel és forralunk, és a teljes oldódás az olaj;
- Ezután adjunk hozzá 160 g liszt és gyorsan keverjük egy kanállal. Egy - két perc alatt sört a tésztát, majd távolítsa el a hőt;
- Folytatva, hogy folyamatosan keverjük a masszát, hogy tartsa egy tyúktojás;
- Ezután a meleg súlya a két vételi keverjük a maradék lisztet, ha a tészta ragaszkodni fog kezet, adjunk hozzá egy kis lisztet felett a meghatározott összeget a receptet;
- Gyúrás után a tészta meg kell pihenni, valahol egy fél órát. Ebben az időben, akkor jobb, ha lezárja fóliával. Eltelte után egy meghatározott ideig, akkor lehet kezdeni dolgozni a tésztát.
Choux tészta tejjel
Brew liszt is lehet a tejben, és nem csak a vízben. Alkalmas ilyen choux tésztát gombóc édes sajt vagy gyümölcs feltétek. Dagasztás során felhasznált bármilyen tej, függetlenül attól, hogy hány százalék a zsírtartalma.
Az elkészítése choux tészta tej kerül ugyanannyi ideig, mint a teszt a víz (40-50 perc).
Ugyanez változata a keret, de legalább 100 gramm tejet tartalmaz 244,1 kalóriát.
- Tűzálló edény, amely a jövőben azt tervezzük, hogy összegyúrjuk a tésztát, töltse ki a tejet, tedd meg a vajat és egy kis prisolit;
- Tedd a tűz, és forraljuk, keverjük egy kanállal, hogy az olaj feloldódik és a tej nem fut el;
- A forrásban lévő folyadék önteni egy harmadik a liszt a recept meghatározott összeg, és keverjük erőteljesen egy kanállal, hogy elkerüljék csomókat, és sört alapján a teszt nem éget;
- 5 perc elteltével távolítsa el a megvastagodott tömeg a tűzről, és tovább keverjük, hogy adjon meg egy csirke tojás. Vezetni az első - és csak azt követően a keverés a tésztába a második meghajtó;
- Amikor a tojások vannak kombinálva puding bázis, hogy a táblázatot önteni a maradék lisztet, hogy tegye a keverékhez, és gyúrjuk, amíg ez tartalmazza az összes lisztet az asztalra;
- Keverjük műanyag és homogén tömeg, mint az előző recept, meg kell, hogy küldjön egy szünetet fél órán egy műanyag zacskóba, és akkor folytassa a képződését gombóc.
A tészta a gombóc tejfölös
Mivel a choux tészta magában tejföl, kiderül, nagyon gyengéd és érzékeny. Zsírtartalma tejfölt nem játszik szerepet, de a nagyobb ez, annál ízletesebb az étel ki fog derülni. Másik jellemzője a készítmény változat abban a tényben rejlik, hogy a tojásokat nem használják fel teljes egészében neki, és csak a sárgáját.
Feltéve, hogy a víz forrásig melegítjük előre a vizsgált készítmény kerül 15 perc és 30 percen át az úton.
Kalória tartalma ez az összetevő a gombóc lesz egyenlő 332,9 kcal / 100 g
- Egy tálba mély őröljük és keverjük homogén masszává első tojássárgáját tejföl, majd a lisztet;
- A kapott masszát óvatosan szivárog prisolenny öntsünk forró vizet;
- Ekkor a tésztát kell állandóan keverjük egy kanállal, amíg meg nem főzött, és összegyűjteni egy labdát,
- Com teszt át a lisztbe asztalra és erőteljesen kell 10 percig keverjük;
- Ha több kell, liszt, hozzá lehet adni, de nem annyira, hogy a tészta ne legyen merev;
- A gyúrt tésztát cipó és küldje el rasstoyatsya szobahőmérsékleten. A hangszigetelő időtartama lehet 30 óra az enyém. Ebből a tesztből lehet formálni galuska édes vagy sós töltelékkel.
tésztát recept a gombócokat keményítővel
teszt verziója a keményítő jellemző a plaszticitás és a letekeredési képességét egy nagyon, nagyon vékony. Ez a tészta nem csak ideális gombóc, ravioli, de még a házi tészta.
Tésztakészítés idő körülbelül 2 óra és 20 perc alatt, beleértve 2 órán ez védelem.
Calorie növényi puding termék átlagosan 244,5 kcal / 100 g
- A 30 ml vizet, keverjük a keményítő, hogy megkapjuk keményítő szuszpenziót;
- A maradék vizet tedd a tűz, és forraljuk fel állapot;
- Forrásban lévő sós vízben öntsük zagyot a keményítő és a keverést, hogy azt egy hasonló állapot kocsonya. Az így kapott zselé, borított ez egy fedéllel (az nem jelenik meg a felületen film), hűtsük le szobahőmérsékletre;
- Egy mély tálba vagy serpenyőbe önteni a fele lisztet csúszda, csináld és mélyítése, hogy öntse a hűtött zselé;
- Pour növényi olaj és keverjük tésztát podsypaya lisztet. Átlagosan a szükségességét, 500-650 gramm, attól függően, hogy annak minőségét;
- Keverjük a tészta csavart és elküldte pihenni legalább 2 óra a hűtőben, vagy más hűvös helyen. Ezt a tésztát lehet összegyúrjuk este és reggel főzni galuska, mert ez lesz egy éjszakára a hűtőbe csak jobb.
Hasznos tippek és főzési árnyalatok
- Dagasztáshoz choux tészta igényel, legalább 10 percig. Ahhoz, hogy végezze el ez a folyamat lehet kézzel vagy igénybe használja a szakmában (például breadmakers);
- Ahhoz, hogy a jövőbeli termékek még varázslatosabbá és lágyabb gombóc töltött édes túrót vagy gyümölcs a sört alapján felvehet egy kis csipet szódabikarbónát vagy sütőport, ha valaki kellemetlen ízű szénsavas;
- A só a tésztát, néhány háziasszonyok össze a lisztet, és nem oldódnak meg a folyadékban. Ez nem helyes. Persze, egy ilyen lépés lehetséges, ha a só a megfelelő időben csak elfelejtettem, de akkor jobb, hogy egy nagyon finom só, mint a „Extra”;
- Vaj vagy margarin nem szükséges olvad külön-külön. Azt kell fokozatosan elolvad, amikor felmelegített folyadékot;
- Tojást használnak a főzés során, meg kell előre a hűtőszekrényből, hogy pár óra volt idejük, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre, és ne használjon hajtogatott, és a lisztet bázis túl gyorsan meleg. Egy éles hőmérséklet csökkenés rossz tulajdonságai;
- Soha ne használjon vmeshivaniya tojásokat a főzet alapját mixer vagy turmixgép. Rabolja, és végül ez lesz a folyékony és elveszti minden tulajdonságát. Ehhez a folyamathoz alkalmas csak egy evőkanálnyi, vagy ha a tömeg nem túl forró, kezébe.