Bagel vendégnek - finom - ez egyszerű! home anyukák
Recept a szovjet kulináris örökség.
225 g liszt (GOSZT 1, I készült liszt / s)
2/3 teáskanál száraz élesztő vagy instantons 6 g extrudált
125 g víz
Az alap mix:
275 g liszt
2/3 teáskanál száraz élesztő vagy instantons 6 g extrudált
7 g sót
25 g cukor
40 margarin vagy vaj (82% zsír)
110 g vizet (I hozzá akkor is, ha a keverés 5 g)
Körülbelül 1 evőkanál. l. száraz mák locsolás.
Akkor megszórjuk köménymaggal sót.
A tésztához: Keverjük össze a lisztet az élesztő, és fokozatosan adjunk hozzá vizet, összegyúrjuk a tésztát elég sűrű. Azt használjon sűrített élesztő, így osszuk el meleg vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
A kész tésztát roll egy labdát, tegyük egy tálba, fedjük le és hagyjuk állni 3-4 órán át a fermentáció során.
Itt van kész tésztát. Érett tészta nagyon intenzív és kellemes aromájú kenyér.
Gyúrással mentem segédje.
A kanál szóló HP termékek utasítások szerint: öntsük a többi a recept vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, szakadt darab szivacs, élesztő, liszt. Mivel a lisztet és a páratartalom különböző mindenhol, a folyamat a gyúrás lehet, hogy adjunk egy kis vizet. Hozzátenném.
Amikor a tészta találkozik egy zsemle, kapcsolja ki a HP és hagyjuk a tésztát 15 percig pihentesse, amely idő alatt a vizsgálat képezi glutén és könnyebb lesz, és könnyebb gyúr.
Hibridek tésztát pihentettük körülbelül 3 - 5 perc, majd fokozatosan, kis részletekben kalapácsos olvasztott vaj vagy margarin.
A tésztát kiderül, nagyon puha és selymes. Hagyja kelni 1 órán át.
Jön felfelé a tésztát, szakadék, attól függően, hogy a kívánt méretet bagel. GOST bagel előállított kétféle - .. Big (100 g) és a kis (50 g), azaz a sütő veszteséget tésztát kell osztani darabokra súlyú + - 112 g vagy + - 56, I oszlik 7 egyenlő részre súlyú 112 - 115, a lekerekített tésztát, fedjük le és hagyjuk próbanyomat 15 percig - 20.
Minden egyes darab tésztát, roll a nyelvbe. Ahhoz, hogy megőrizzük a rétegek lehet enyhén pripylit Roll a tészta felületét liszttel (I pripylivala) és, kezdve a széles végén, roll up egy tekercs lazán.
Az itt keletkező bagel. Készül bagel fel a serpenyőben, a megállapított sütőpapírral borított és balra egy meleg helyen kb 1 óra (hozzávetőleges idő) biztosítására. Ezalatt az idő alatt a tészta jön megint t. E. Bagels várhatóan megduplázódik a térfogata.
Jön a bagel, és megszórjuk a víz megszórjuk száraz mák.