Az illata bazsalikom
Téma: Érdekes,
A válasz erre a kérdésre nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. Ebben a szeretett sok fűszer - sok árnyalatú szaga. A levelek néhány fajta bazsalikom illata citrom, mások illata emlékeztet a karamell-vanília aroma, vannak fajták szegfűszeggel és borsos ízt és egy csipetnyi a szaga ánizs. Legutóbbi jól használható halak és főzelékek, míg a különböző szegfűszeggel és borsos illat már összhangban van a húsételekhez. Lemon bazsalikom legjobb ízesítésére használják desszertek és italok.
Basil citrom aroma
Basil illóolaj tartalmaz egy komplex készítmény, ami a híres illat a növény, és ad egy kellemes illata és íze egy különleges étel, amelyben hozzá.
A friss bazsalikom egy jellegzetes erős íze, ami általában úgy definiálják, mint egy kereszt között az édesgyökér és a szegfűszeg. Számos fajta bazsalikom változik a színe és a szaga, például egy grade „Jereván” van kékes levelek és az aroma édes paprika és tea; de az a fajta „Baku” barnás-lila levelek és az illata szegfűszeg, menta, fajta „hajlamos kanál” - a levelek világoszöld, és az illata a szegfűszeg és a babérlevelet.
Tartomány illatanyagok modern fajta ez a növény igen széles, a szag is citrom (többnyire faj a Bazilika az Egyesült Államokban, például egy fokozatú «Mrs. Burn a Lemon»), ánizs (grade bazsalikom «Ánizs Bazsalikom»), fahéj (grade «Ararat» - a szag fahéj és szegfűszeg), bors, fahéj ( "baziliszkusz" fajta), kakukkfű (fajta Bazilika eugenol «Mosquito Plant» ( «Fever Plant»), tömjén (grade "Spice"), kámfor (Basil Kilimanjaro), vanília (egyfajta «Kék Spice »), szegfűszeg (grade” szegfűszeg »,«All Year»és«afrikai Blue»), gyümölcsök (fajta: "Caramel"), savanyúság (fajta„perben Sitel „). Különösen a fűszeres illata különböző fajta szent bazsalikom (bazsalikom tonkotsvetnogo) (például«Szent Basil»), különösen elterjedt Indiában, ahol vannak nélkülözhetetlen tulajdonság a hindu templomok és kertek.
Basil szegfűszeg illata
Ánizsaroma bazsalikom
Meg kell jegyezni, hogy a friss és a szárított bazsalikom és különböző ízű, és illata. Szárított bazsalikom ízlés szerint erősen emlékeztet fűszeres curry keveréket. Különösen értékes fűszerként friss bazsalikom fiatal, de a régi levelek egy éles és erős íze. Az íze bazsalikom ellentmondásos: a keserű és az édes íz. Fűszerként friss és szárított levelek és virágok bazsalikom használják a különböző hazai konyhákban: görög, francia (a legtöbb mártások és levesek, főleg növényi eredetű), olasz (csészékben spagetti és pizza), angol (csészékben tartalmazó sajtok és paradicsom, párolt húsok, a máj pástétom) és transzkaukáziai konyha (Azerbajdzsán vannak ízesített desszert italok és Üzbegisztán - tea). Csak arról nem is beszélve, hogy a külön-külön bazsalikom - az egyik fő összetevője a világhírű és rendkívül népszerű a rajongók egy ízletes étel olasz pesto.
Fotó: Rita Brilliantova