Társtulajdonosa és vezetője a hálózat „evező” Vachagan Manukyan néha én is dolgoztam, mint egy futár
A beltag a rendezvénysorozat az üzlet. LIVE vystupaetBSB Bank.
„Sushi lapát” ma
- Cégünk most:
- 500 alkalmazottal. És büszkék vagyunk arra, hogy munkahelyeket teremtenek
- Iskola povarov- Sushi mester. Mi már megjelent több mint 1800 povarov- Sushi mester. Emberek nélkül készség képes megtanulni egy új szakmát, és kap munkát
- 6.000.000 realizált megrendelések Minszkben
- 9 pontot elvenni / szállítási
- 2 ázsiai konyha étterem
- Saját termelés „élelmiszer-gyár”, amely ellátja minden kedves félig hálózat. Tehát megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben, hogy ellenőrizzék a minőség
- Saját call-center
- Első WOK-teherautó Fehéroroszország
Elmondom, hogyan jöttek erre.
Ahogy hoztunk létre egy márka
2. Concept. Elkezdtük nézni, mi folyik a világban, és hogy mit tehetünk. Aztán ott volt a tendencia - elvenni étel, elvenni. Fehéroroszországban, akkoriban még csak néhány intézmény, hogy a formátum. És úgy döntöttünk, hogy megfelelő-e.
3. A termék. Következő volt a kérdés a termékkel. Miért kellett választani sushi? Aztán földet Fehéroroszország társul valami nagyon drága, követelőző és megközelíthetetlen, és bemutatták csak néhány intézmény. Annak ellenére, hogy már meglehetősen gyakori a terméket, tudta, hogyan kell főzni is, és a szomszédos országokban, Európában ebben az időben. És úgy döntöttünk, hogy elérhetővé hazánkban.
Megtettünk mindent ösztönösen ...
4. cím. A koncepció és a neve a jövőben derengett márka köszönhetően tervezők. És bár sokan találták alkalmatlannak nevét és megpróbálta lebeszélni minket, mi maradt rajta - „Sushi Paddle”.
5. Technológia fejlesztése. Ebből a célból az általunk meghívott szakácsok a balti államokban. Kísérleteztünk sokáig, főtt rizs, hal egymásra - még nem kapott ízletes termék. És csak akkor, ha láttuk az íze - úgy döntöttünk, hogy nyissa meg az első intézmény elvenni formátumban.
Milyen kihívásokkal szembesültünk
1. A termékeket. A fő nehézség társult rizs és a hal. Sushi, különleges rizs. Fehéroroszországban, ez a fajta minőségi találtunk. És elkezdtek máshol. A világ nagy volt - a probléma a rizs, mi végül úgy döntött, Kaliforniában. A probléma a hal - Skóciában.
2. A csomagolás. A probléma a csomagot találtunk még tovább - mi hozza meg a Malajziában. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű - csomagot. De az árnyalatok súlya: ez nem szaga, a szélei olyannak kell lennie, hogy lehetetlen volt, hogy csökkentsék az ujjait, meg kényelmesen nyitható és csukható. És lehetőleg többször is. És csak akkor, ha szükség van rá - de nem a szállítás során, például. Ez a legegyszerűbb követelményeknek. De kiderült, hogy egy ilyen csomag van. A megoldás során mindössze Malajziában. Kiderült, a csomagolás még lehet nem csak a minőség, hanem a szép, „finom”.
Az első pont: haladás és kihívások
Azt akartuk, hogy a kapcsolódó intézmények tisztaság, ápoltság, a vágy, hogy enni.
Ezért az alkalmazottakat a márkás ruházati cikkek, szakácsaink elkezdett dolgozni elsősorban eldobható kesztyűket - miközben Minszkben, hogy nem fogadták el.
Ezen kívül, mi lógott a falon a fény dobozok képpel termékeink - tekercs és a sushi. Ahhoz, hogy egy férfi, akit láttam, és megértette, mit akar - és a kimenet csak egy ilyen tekercs. Tehát megvan az első típusú ellenőrzés a legegyszerűbb - vizuális. Az emberek, hogy mi látható a honlapon, a prospektusok, a mi foltok, és össze tudja hasonlítani az utolsó, hogy a kép.
Azt hamar magukat a piacon.
És úgy döntöttünk, hogy itt az ideje, hogy új pontokat.
Hogyan reagál egy millió kérdést, „hogyan”
Ha van egy pont - ez elég egyszerű. Ön mindig fizikailag található a helyszínen, akkor az ellenőrzés mindent, hogy utasításokat adjon. Amikor már 3 a tárgy - legyen ugyanabban az időben minden lehetetlenné vált. És volt egy csomó kérdést: hogyan lehet ellenőrizni, hogy egyaránt felkészült kezelni a hívásokat szakácsok kell dolgozni, mint a vonat, hogyan kell szállítani ... millió különböző „hogyan”. A próbálják megválaszolni őket, rájöttünk, hogy van 2 megoldás egység:
1. Automation. A rendszert kellett, hogy elérje a maximális számú kérdés.
2. Az „azonos”. Ez azt jelenti, hogy mindent meg kell egyeznie a hálózat üzleti: ruhák, beszélgetés, a termék minőségét.
De egy teljes megértése, hogyan mind kész, nem volt.
Az első dolog, amit gondolt - létrehozását call-center. Azt akkoriban csak 22 éves tapasztalattal rendelkezik ebben a kérdésben, természetesen nem volt. Elmentem több vállalat vesz részt a call-centerekben.
Először is megkérdezte: „Hány üzemeltetők van szüksége? 100? 200?”. Amikor azt feleltem halkan, a „két vagy három” - ebben a beszélgetésben végződik. De szükség volt valamire.
Itt is, nem volt minden nehézség nélkül.
Az ügyfél kéri, az első szám - ha elfoglalt, esik a második, és így tovább, amíg a negyedik számot. Incidens volt, hogy az üzemeltetők fizetni először kötve, beleértve a hívások számát - persze, a negyedik munkavállaló szerencsés volt sokkal kevesebb, mint a többi ...
Mégis már keresi a megfelelő fejhallgatót. Kiderült, hogy találni, amely megfelel nekünk - Könnyű és kényelmes - nagyon nehéz. Ennek eredményeként az első fejhallgató voltak, mint a fejhallgató pilóták „Belavia”. Operator nagyon nehéz volt együtt dolgozni - kellett keresni egy új megoldás.
Ahogy jött a hálózat üzleti szabványok
Minél inkább növekszik, annál gyakrabban azon, hogyan, hogy a hálózati munka egyetlen mechanizmus. A mindennapi élet kezdtek megjelenni, mint hívószavak, mint „üzleti folyamatok”, „check-listák”, stb
És elkezdtük létrehozni szabványoknak. szabványok jelentek meg: a megjelenése az alkalmazottak, a kommunikáció és a mosoly, a befogadó és a kibocsátó megbízások stb
Mi már regisztrált összes tudták felírni. De kiderült, hogy nem minden ember hajlandó dolgozni szabvány szerint. Meg kellett dolgozni.
Amikor elbocsátották az egyik szakács, azt mondta: „Ha azt akarom, hogy a munka McDonald” mennék McDonald „, és rájöttünk, hogy sikerült - a szervezett munka ... De a szabványok elveszett lélek emberek mechanikusan végzik .. munka, érdekük csökkenni kezdtek.
Aztán akasztott irodában. Végtére is, akik dolgoztak a pontokat, és arra gondolt, „Mi a legtöbb munkát, mivel ülni egy szép tiszta irodába, valami számítani, és még esküszöm, ha hibázik valahol.” És elkezdtünk Levél iroda munkatársai arra a pontra -, hogy meglegyenek a kontrollált, gondolta, beszélgettünk.
Van egy szabály. Hivatal munkatársai párhuzamosnak kell lenniük bizonyos helyzetben személyzetet. Például, a poszt - futár. Igen, néha teljesíteni megrendeléseket. A nehéz napokban jön a lényeg fizikailag segítik az alkalmazottak.
A fő kérdés - idő kérdése
Ez a kérdés volt és marad nyitva a számunkra - a szállítási idő a megrendelés. Azt gondoltuk: mennyi időt hajlandó várni egy éhes ügyfél? Ösztönösen úgy döntöttünk - nem több, mint 30 perc.
Tűzték ki maguk a feladat hívja a call-center, mielőtt a csengő az ajtón kell állapítani, nem több, mint 30 perc. Mi tört ezúttal 2 részből áll: 15 perc, hogy előkészítse és főz 15 perc szállítás a futár.
Festett végig a kötelek - meddig tart.
A kulináris iskolában kezdett tanítani a szakácsok az új szabványok: hogy készek egy bizonyos módon egy bizonyos ideig. Új termékek a szakács jött az azonos alapján a főzési idő. Csak ezen a módon a képlet az első 15 perc volt képes dolgozni. De minden tökéletes legyen, természetesen nem. Cut, például főzni egy ujj - az őt helyettesítő időt vesz igénybe.
Hasonlóképpen, a képlet a futárok: baleset, csúcsforgalom, a képtelenség parkolni, közel a megrendelő otthonában - mindez járhat le a képletet.
De igyekszünk javítani a rendszert. Automatizált Online: online módban, nyomon követheti az előállítás időpontjában, és a szállítás a megrendelés. De működik, ismét az ideális esetben. Még mindig a fő feladata éppen a pontos betartását a formula 15/30.
Hogyan az új termékek
Szükséges volt, hogy valahogy kijutni, keressük az új termékeket. Elkezdtünk ötleteket. És nem találták meg ... egy filmben.
Mindenki látott már, milyen sok külföldi filmek, az emberek esznek pálcikával a dobozok ennivalót - jött az ötlet, hogy valami hasonlót. Így született meg az új termék - Makarik. By the way, akkor a probléma merült fel újra a csomagoláson. A megoldás azt találtuk újra segítségével a tervezők - kialakultak doboz kivitelező.
Az az elképzelés, még egy új termék, mi is össze a film: Van egy mexikói étel - burrito. „Kenyér töltelék". És mi volt a rizs töltelékkel - Sushirrito. Ebben az évben ez a termék valóban megment minket.
Terveink
Mi már régóta kéri a franchise, de a 10 év alatt, nem voltunk felkészülve. És itt - most írtunk alá az első szerződést. Hamarosan az egyik a regionális városok lesz az első intézmény „Sushi Paddle” franchise. Azt hiszem, ez jó, büszkék vagyunk.