spanyol sherry
Vladimir Asimov> Az élet körülöttünk> spanyol Jerez. A szórakozás és ajándékba.
Jerez - egy ősi ital egy érdekes története.
A neve egybecseng a nevét a spanyol város, hogy nem véletlen, persze, ebben a régióban a bort, és termel.
Egyszer régen területén modern Andalúzia főníciai város, amely a mórok hívják Sherez. Spanyolok átnevezte a maga módján - az első jerezi majd Jerez de la Frontera.
Az első információk a bort Jerez jött hozzánk Sztrabón a görög földrajztudós, aki élt az ie 1. században Könyvében „földrajz”, azt írta, hogy a szőlőt hoztak Jerez régióban a föníciaiak 1100 BC Nem is olyan régen, régészek fedezték fel két szőlőprés ásatások során a föníciai város, hogy létezett a 8. században Castillo de Dona Blanca. Ez csak 2,48 mérföldre a Jerez de la Frontera.
A korszak a mórok, amely a Korán tiltja az alkoholfogyasztás, a spanyolok is tudják védeni szőlőültetvények és borászat, annak ellenére, hogy a kísérlet, hogy ezek betiltását. Anélkül, hogy a szőlő - nincs mazsolát. A mazsola - egy hasznos termék a katonák, és az ő vallása tiltja a muszlimok nem. Itt az érvelés mentettek szőlőültetvények.
De ez alkalommal elkövetett, és az egyik legfontosabb felfedezés.
Andalúziában nagyon meleg van. Bor nem szeretem az ilyen tárolási körülmények között. Gyorsan romlik.
És annak biztonsági volt a legfontosabb feladat a gyártók. Aztán egy nap, azt mondják, hogy olyan mértékű is lehet a mór (annak ellenére, hogy a vallási tilalmak, ezek még mindig próbálják kipróbálni a csodálatos spanyol bort), önteni a hordó egy kevés etil-alkohol. Mi volt valójában a cél, akkor nem világos -, hogy elpusztítsa, vagy javítani. De ez a hordó túlélte a nyár, minden gond nélkül! Ez a technológia tökéletes, akkor telepedett le, és így született már igazi spanyol sherry.
Alfonso X „Bölcs”, aki megnyerte a város Jerez 1264 tartozott a bor teljesen más, mint a muszlimok.
By the way, még a lovak locsolni bor, tekintve, hogy ez az állat lesz bátrabb a csatában! Apropó ló
Jerez - a város Andalúziában, ahonnan származik a világhírű lófajta - andalúz. A város jól ismert - a város a bor és a lovak! Tehát, aki azt mondta, hogy az idei Jerez - nem egy okos ajándék valakinek, akit érdekel az állatok (a ló nem hozol ilyen egyszerűen egy bőrönd), vagy a barátok, a Year of the Horse.
Itt történt, hogy fut a világhírű show „Hogyan andalúz lovak táncolnak”. Ki tudja, ki tudja, talán a képesség, hogy a tánc átvitelre került a lovak ősei, ami izgat sherry, nem mindig azok harcoltak.
A brit, miután megkóstolta a sherry, és nem tudta rendesen kimondani a nevét helyesen, de azonnal nyilvánvaló, annak valódi ér. Eddig ők - a fő importőrei ezt a bort. De igazi ínyencek a jó alkohol Oroszországban szívesen isznak az orosz polcokon van annak spanyol változata. 1933-ban, a törvény szerint a bor, csak bort területén előállított városok között Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María és Sanlúcar de Barrameda - háromszög Sherry, amelyet a spanyolok az úgynevezett „mágikus háromszögében” joga van az úgynevezett Jerez / Xerez / Sherry. Ennek alapján, a többi üveg hasonló nevű - szemetet. Most a törvény nincs jogi ereje, és hogy a bor Amerikában, Afrikában, és a Krímben és Moldova. De akkor elfogadja, hogy ez egy üveg Spanyolország - a legjobb megoldás, nem?
Ezután Jerez meghódította Amerika már, bár nem minden hordó és palack, mielőtt megkapja a bor volt a kísértés, csemege kalózok. Ez az első bor, amely bejárta a világot.
A termelés sherry csak három szőlőfajta: Palomino (Palomino), Pedro Jiménez (Pedro Ximenez) és Moscatel (Moscatel).
A termelés sherry használt ez «Yema», vagyis először meg kell kitermelés.
Jerez megmarad a rendszerben Colera-kriadera. A piramis hordó bort. Hordók az alsó sor az úgynevezett „solera” (fordításban - „nyugodt”), megtartották a régi hordó bor és maguk Solera - nagyon régi, az életkor lehet akár száz évig. A legfelső sorban a piramis - „kriadera” (fordítása „létrehozni”, ez az, ami a bor). Része a kész bor kivonják az alsó sorban a hordók és öntsük üveg. Ehelyett, a kiválasztott bort bort töltött a felette sorozat hordó (kriadera). És a hordó felső sorban (szintén kriadera) vezette a legtöbb bort. Így kapott éveken át az azonos összetételű és tulajdonságait sherry.
Három fő típusa sherry - Fino (Fino) Amontillado (Amontillado) és Oloroso (Oloroso).
Fino gyártott csak élesztő flor film. Ez a fény, száraz bor világos arany színű, alig észrevehető mandulaízzel.
Manzanilla - ugyanaz Fino, de kizárólag Sanlucar de Barrameda, ahol közelsége miatt a tenger flor is „élő” egész évben. Ez a bor ismert legkönnyebb keserű-sós „tenger” ízét.
Amontillado első él, mint egy „Fino” flor de aztán titokzatos módon eltűnik, és a tartalmát a dob továbbra is érett, oxidált repülővel. Az eredmény egy lágy bor borostyán színű aromákkal mogyoró.
Miután a rendszert «Soler-kriadera” lehet keverve egy édes bor Moscatel vagy Pedro Jimenez a sherry halvány krémszínű (halvány krémszínű), Medium (közepes) és a krém (krém).
Minden típusú saját.
Jerezben saját sajátossága. Eltérően más borok, ez a palack nem változott az évek során, hogy nem javul, és drágább a korral. Tehát tartsa sokáig nincs értelme, és üldözi egy régi palackot annak érdekében, hogy egy italt a jobb minőségű is, csak gondoltam, ha a történet maga, és a termelés a palack maga, mint egy gyűjtemény kiállítás. Jerez nem érdemes tartani a hűtőben. De mivel a bor legjobb hűtve tálalás előtt, az üveget a hűtőbe kell, de még mindig nem minden, és nem túlzásba.
Hogy jó Fino és Manzanilla át + 5 ° C-on, így azok nem vonzóak és érdektelen szobahőmérsékleten. Amontillado ital enyhén hűtve hőmérsékleten +10 - + 15 ° C-on, Oloroso - át + 14-15 ° C-on, és az édes Sherry legjobb elfogyasztott +13 - + 15 ° C-on
Sherry nem szeret ott lenni több, mint 6-7 nap, akkor veszít a varázsa, hogy kár lenne. Különösen, ha dédelgetett palack vendégnek vagy ajándékként.
Amikor Jerez nyújt be az asztalra, és mivel?
Jerez nem csak egy nagyszerű aperitif, ez univerzális. Édes fajták jobban fájlba, mint az elején az étkezés, és a desszert. Jerez szinte az egyetlen bor, amely párosul a füstölt hal, és a mi üdülési nagyon.
A kávé bor is jól megy. Ez egy érdekes választás ajándék a dohányos. Különleges megjegyzések bort összekeverjük a cigarettafüst szagát, akkor ne szakítsa meg egymást. Tehát korty sherry és a füst egyidejűleg - megengedett. A dohányzás káros, ez világos, de ha megvan a szokás, és az udvar ünnepi téli este és filozófiai hangulat - megengedheti magának, hogy jól érezze magát.
Spanyol sherry adunk még a levest. Nem a főzés során, természetesen, hanem során az étkezés. Evőkanál száraz sherry hozzáadjuk a levest ad neki egy különleges íz és illat.
Fino és Manzanilla - klasszikus aperitif. Amontillado jól megy kemény, erős sajtok és olajos hal, jól kombinálható, és igazságos, a levesek. Oloroso jól megy a vörös húsok, játék, sajtok.
Halvány krémszínű kombinálható különböző friss gyümölcsök. Valamint elindult a sherry baromfimáj (ha divatosan mondják libamáj).
A lényeg, hogy ne igyon sherry senkivel egyébként, amúgy, mit, hol úgyis, úgyis. Nem szintjén ezt az italt.
Mint egy ajándék, akkor tovább díszíteni a palackot, például ugyanaz a szám a ló, vásárolt emlékbe Andalúziában (charm), hogy van valami a memóriában marad, ha a tartály üres, vagy házi figura.
Azonnal hozzon létre egy speciális hangulatot.
Ha úgy gondolja, hogy így egy üveg sherry túl szerény, és dísztárgyak formájában kellemes apróságok - mint valami nehéz, valamit adni, valamint egy ital sor szemüveg neki!
Biztosak vagyunk benne, hogy ha azok, akiket adtál bor, próbálja ki, ők is rájönnek, hogy a szemüveg a házban hasznos lesz, mert nem zárkóznak vásárol egy pár üveg kell választani a kedvenc márkája sherry és meg kell vásárolni, mint egy család.
Kétféle pohár sherry, az első - ez egy hosszúkás tulipán üveg szűkülő felfelé. Hozzájárul a koncentráció íz: száraz és könnyű illat jet címsor jobb az orrba kóstoló.
Mennyibe kerül egy üveg Sherry Moszkvában? Átlagosan 500-1500 rubel és áreloszlás függ a fajtájától és állapotát a boltban. Az első bor istálló spanyol Jerez talál aligha. A bolt „Auchan” egy időben, akkor vesz egy üveg áron, de lehetetlen az utóbbi időben. Így a magas szintű üzletek egyre specializált borszaküzlet, ahol az ár magasabb lesz. De ha hajlandó potratit1000-1400 egy üveg bor, egy jó bor, a problémák nem fogja megtalálni. Tehát ez nem olyan szerény ajándék nélkül is mindenféle alkalmazásokat, és egy sor szemüveg vagy fej exkluzív spanyol sajt (ez ezzel Oroszország, vannak nehézségek, úgy, hogy az érték emelkedik csak hozta sajt) - minden royal.