sör receptek
Az ő vére dúl a kazánban.
Az abroncs dúl,
Forraljuk körökben az asztalon
És a lélek egészségére.
Boris R.
A régi főzött sört ettől. A sörfőzde, egy kis fából készült ház földpadló helyezett: vas vagy üst felfüggesztett fordult a bárban konzolt nyitott kandallóval, két nagy hajók - fa kádban, egy fából készült vályú, két fa vödör készült nyír, fa keverővel. Gyakran főzött sört a folyó a nyári és az utcán a ház közelében télen. Vettünk egy jó téli rozs és áztatott közvetlenül zsákokba a folyó három napig a nyári és két télen. Ezután gabona szétszórt réteg 10-15 cm, és szárítva alatt lombkorona, ritkán vizet permetezünk. Egyes helyeken borítja a gabona fény lapot. 2-3 nap elteltével, nézőnek a gabona a jobb szárítási. A csíráztatott magvak töltött zsákokban vagy jutalékos halomba, és a szervezett elnyomás két napig a nyári és három télen. Grain fedett ruhával takaró borította szénát és lenyomva naplók, sziklák. Zárt összes hézagot, hogy a levegő nem jön ki. Miután iga tisztított kukorica baktériumokat és a malmot őrölt kéznél, míg a nagy számú - a malomban.
Sörfőző hozott folyóvíz. Az edényt a hámozó naplók - „töltelék”, volt kényelmes önteni a cefre a téren keresztül lyuk a padlón. A lyuk van behelyezve egy csap, amely fel a belsejében a szalmát kapcsolódó „baba” - a szűrőn a tisztítási a sörcefrét a töltött szemcsék.
Ready maláta elaludt a kádban. Két font maláta, hogy két liter vizet. Először is, a hideg vizet öntünk, keverés Meshal és újratölteni három vödör forró vizet. A tűz forró nazhigali tucat tiszta kövek és csökkentette kádba. A lezárt fa tetejét, és állni hagyjuk néhány órát, és ez jobb egy nap. Hajóval kioldott fa vályú, tolta alulról fa csap alján, és kezdődik must. Bucket kell odvas a vödörbe. Ez az édes folyadékot általában megpróbálom az egész családnak. „Hol orbáncfű jó, nem lesz rossz sört.”
A vödrök helyeztük kazán tíz komló - egy font (400 g) a PUD maláta sörcefrét öntöttünk, és forraljuk. Az első jelzés készenlét - ráncos vékony filmréteget a felületen. Amikor komló főtt le, és telepedett az alsó, a fermentlevet öntöttük szitán a serpenyőbe. Sör csali - prigolovok készített liszt és élesztő. Folyékony élesztő tartotta sörfőzés, az úgynevezett „kréta”. Ezek be a fermentációs tartályba mennyisége 0,5 térfogat% a cefre.
Fermentált cefre úgynevezett „zöld sört” dekantáltuk a tölgyfahordó luc karika, amely, stretching, hogy ki lehessen nyitni a rések közötti táblák legkisebb dobok és enyhíti túlzott nyomás. Ebben az esetben, a hordó nem újratöltését 15 cm, hogy a szélén. Nyílásos szegezett hüvely és tárolt a pincében.
Természetesen, egy jobb erjesztökádban - 6-8 napig hőmérsékleten b-10 ° C, és lezárjuk a másodlagos fermentációs a hordó 2 ° C-on a kívánt napok számát.
A fennmaradó töltött szemcsék öntsünk 2-3 vödör vizet. Ahogy leülepedhessen ismét öntjük a vályú, öntjük a bankot, és forraljuk hop. Öntjük fermentor. Zöld sör elkalandoztak a maradványait az „első sör”, és ez lehetséges volt, hogy adjunk egy kis élesztőt. Sör öntjük egy hordó, és ez lezárjuk. Egy ilyen „második sör” néven polupivo. A visszamaradt pellet volt szarvasmarha-takarmány.
Ipari környezetben a sört palackozás előtt tisztítjuk és szűrjük. Otthon, nincs lehetőség, hogy finom szűrést sört. De ez nem szűrt sok régi receptjeit sörkészítés. Mivel gyakran Oroszországban sör zavaros. Nem világos sör kellemetlen ízű és rosszul tartósított.
Az egyértelműség kedvéért a sör, akkor a zsírt lenmag. A 600 térfogatrész sör Végy egy rész a lenmag és hideg vízzel mossuk. Elvezetését zavarosság, magvak öntjük 12-14 tömegrész friss vízzel, és forraljuk körülbelül egy órán, víz hozzáadásával párolog.
Vastag zsír, amikor az megállt, fuzionált a magokat és sörös pontosítás. Ez fermentlevet öntjük vászon cefre fél órát, mielőtt hozzátéve, hogy ez a komló. Minden alaposan összekeverjük forrásig. Idegen anyag, így a sör zavaros, fokozatosan csapjuk besűrűsödött iszap alján a kazán. Tisztázása ez a folyamat meglehetősen gyors.
Oldott vagy géles állapotban 10-15 g zselatint 100 liter sört. Összegyúrjuk, majd ülepedni hagyjuk. A sört dekantáljuk a csapadékról.
sör - időigényes igénylő sok türelem folyamat. Ha jól mérlegelni a lehetőségeket, és készek arra, hogy jó eredményt érjen el, akkor most az üzletet.