Réz konyhai előnyei és hátrányai
Réz jár a lámpa Aladdin, elegáns termékeket egy kis keleti régiségek és a modern konyhai eszközök. A meleg fény sárgás fém, esztétikus megjelenés, az öröm a főzés és a különleges ételek íze - ez az, amit a réz a konyhában. Azonban a réz edények, haszon és kár, hogy okoz sok vitát igényel gondos megközelítést a kiválasztási és működését.
Mi a réz edények
Mindenféle konyhai felszerelések rézből kezdett, hogy nem csak azért, mert a gyönyörű fényét. Egyik fő előnye - jobb hővezető fémek között, amelynek előállításához ételek, valamint nagy a hőkapacitása. Réz melegszik gyorsan és egyenletesen tartja hőt hosszú ideig. A gyakorlatban ezek a tulajdonságok réz edények azt jelenti, hogy csak egy kis tűz főzni a tökéletes kávé vagy propech étel. Sok furcsa termékek és receptek, beleértve a szószok és desszertek, jobb, mint a réz nem főz - a fő képesség, hogy ellenőrizzék a hőmérséklet.
Réz konyhai tartós, amellett hogy tudományosan bizonyított antibakteriális tulajdonságokkal, de van egy kis „de”.
Réz edények - tiszta fém károsodás
Nem számít, mennyire jó a réz edények, előnyei és hátrányai a kéz a kézben járnak: a lényege a fém oxidációs. Réz reakcióba lép a pimelinsavat tartalmaz a termék, és a vegyületek oxidációjával képződő, veszélyes lehet az emberi egészségre. Vigyázat és reagálnak az élelmiszer patina - zöldes plakk, amely megjelenik, ha a baloldali nedves réz edények. A legjobb, a zöldségek és gyümölcsök elveszítik a vitaminok, a lehető legrosszabb, hogy kitöltse a test réz sók és a szabad gyökök.
De ez csak a tiszta réz, de a többség a réz konyhai van bevonva más fémekkel, és ez biztos.
Hogyan válasszuk ki a réz edények
• A legjobb megoldás, amely hosszú ideig - ez kergette vagy kovácsoltvas konyhai.
• Mivel a réz most drága - különbséget kell tenni a „réz edények” és „rézzel bevont edények”: réz adhat ki egy másik fém egy vékony vörösréz bevonattal. Réz, tömeg alapján meghatározott - nehezebb, mint alumínium és acél.
• Ha kaptak egy hajó a tiszta réz valahol Indiában vagy Iránban - ez csodálatos. De ne próbálja meg főzni az egészet szakácskönyv: Hogy elkerülje a fenti baj a „feltárt” réz a legjobb, hogy készítsen hideg ételek nélkül savas komponenseket. Különösen jó keveréshez tojást réz.
• között bevonatok réz ón legolcsóbb, de a magas hőmérsékletek ronthatják hot-melt bevonat, így nem praktikus a sütéshez, de a főzés - csak jobb. Ezért az ónozott edények, tálak, törökök és más eszközök a főzéshez, akkor nyugodtan vegye. A legjobb az egészben, ha az ón kézzel visszük fel - egy réteg vastagabb lesz, de akkor is, ha elhasználódott, és úgy tűnik, réz, ón bevonat helyre kell állítani.
• Drágább bevonat - acél és nikkel. Réz eszközök a főzéshez jobb, hogy egy acél bevonattal.
Hogyan használhatjuk ki a réz edények
A réz edények felülír minden nehézség gondoskodó neki, de léteznek. A főzési folyamat nem ajánlott elhagyni üres edényeket a tűz, hogy ne öntsünk forró vizet a száraz pot használjon fa lapátok és a sós víz forralás után. Réz ne csak mosni és alaposan lengyel speciális paszták és polírozza. Rögtönzött mosás szappanos vízzel, finom só, citromlé, paradicsompüré. Bevonatot réz gondos tisztítás nélkül csiszolóanyag, fém szivacsok és bármi, ami károsíthatja, és a tiszta réz nem kívánatos erősen karcos.
Között a réz edények, amely ahhoz szükséges, hogy az első helyen, ajánljuk az univerzális réz fazék. A kávé, persze, nem nélkülözheti ezt a réz törökök szűk nyakú kávéra a keleti és a szurkolók jam - ónozott tál jó. asztaldísz lesz dekoratív edények, üstök és más réz termékek.
Ahogy az ókorban, a szépség és előnyeit réz edények nem hagyja közömbösen hostessek, valamint a szakemberek a főzés és terítés. Válasszon jó minőségű ételek, és élvezze a meleg fény réz!