Pácolt uborka (pasztőrözött), enciklopédia
Uborka (pasztőrözött)
Pácolt uborka (pasztőrözött), a recept házi tartósításával.
Annak érdekében, hogy egy finom uborka és ropogós, meg kell tudni, hogy a titkot a pácolás. Íme néhány közülük.
Az ágyak betakarított egészséges, közepes méretű és sértetlen uborka. Akkor pácolt és elfogott két nappal korábban, de hűvös helyen (akár + 8-10 ° C). A gyümölcsök áztatjuk 5-6 órán át hideg vízben. Egy tiszta jar helyezte mossuk, szeletelt és obsushennye levelek torma (lehet, és gyökerek), kapor, petrezselyem és az apróra vágott fokhagymát. red hot bors, fekete bors, fahéj és szegfűszeg egy pontos mennyisége.
A dózist be kell tartani pontosan meghaladó egyik összetevője az íze és illata „csokor” lesz törve. Ez különösen érvényes a piros erős paprika és a fokhagyma.
Azután, hogy uborka fűszerek, elhelyezése függőlegesen a konzerves üveg nyakára. Pre minden uborka újra böngészést és végződik egy kis vágás. Ezután, a pác alapján készült 1,5 literes három literes üvegben. Ez jobb, hogy készítsen a pác azonnal 2 vagy 4 három literes kanna, azaz a 3 vagy 6 liter.
Felmelegített gőz jar uborka töltse a felső forráspontja pác és azonnal főtt előre fedél. Miután 1-2 perc inkubálás helyezni egy vödör forró vizet (80-90 ° C), amelyet ezután felforraljuk. A vödör vizet kell fednie a teljes széles része a nyak a bankok.
Időtartam pasztőrözés - 20 perc alatt egy 3 literes, és 15 perc a 2-literes kannák. Lejártával a pasztőrözés jar kivesszük a vízből, hogy szüntesse meg a kupakot önteni a mért dózisú ecet, majd a tekercs fedelét. Bank fordult fejjel lefelé, és hozott egy tálcát, vagy egy medence, fedett egy benedvesített langyos vízzel, majd megitatta rag 2-3 percenként kezdetben hűvös, majd hideg vízzel. Az ilyen gyors hűtési mód nem teszi lehetővé uborka tompítsa vált pamut.
Miután 25-30 perc hűtési bank tegye normál helyzetben, és elhelyezik a címke jelzi az időpontja és összege konzervipari esszenciák.