Mi a szüret port, winestep
Portói bor (következtetés)
Az első találkozón. Vintage.
Nem nehéz kitalálni, hogy minden szabadidőmet töltöttem éppen e állni. Összebarátkoztam az összes gyártó és megpróbált minden borok nyújtottak be. Így próbáltam porvteyn Colheita én születési év, és más növények, az elején a múlt század (nem emlékszem az év).
És a végén a második nap, amikor a vendégek elmentek, és mi még mindig a teremben, beszéltem Pedro Carvalho (Pedro Carvalho), színes idős ember, a tulajdonos a Quinta Casa de Santa Eufémia. Töltött port, és átadta nekem egy pohárba, és azt mondta: „Próbáld ki ezt.” Fogott egy pohárral a kezében, azt tartotta, hogy akár az orrát, és meglepte a rendkívüli íze, így eltér a hagyományos ízű portói bor. Olyan illata volt a szőlő. Sűrített szőlőmust a lehető legtisztább formában, mintha az egész bogyó töltött az üvegbe. A másik nagy volt a meglepetés, miután az első kortyot. Ez a gazdag, sűrű, tömény aroma, akivel valaha találkoztam. Port bort töltött a száját, figyelembe fogságban összes ízlelőbimbók, ömlött a szélén én ízérzékelés, zashkalivaya minden tekintetben. Ez szinte rágni, olyan erős volt a jelenléte. Könnyes szemmel érzelem elnyomja rám. Ittam egy kortyot, s kiszivárgott valahol szívében, megkerülve a gyomorban. Ez volt a Vintage!
Azóta próbáltam többféle évjáratú, néhány tetszett jobban, mint mások, de egy dolog biztos: az összes ilyen van egy gazdag ízét port borok, kiváló minőségű, és hogy rendkívüli öröm.
Vintage - inkább a természet terméke, mint az ember. Minden, ami szükséges a borász, ebben az esetben az, hogy cumisüveg és megőrizni, amit a természet hozott létre. Természetesen túlzok egy kicsit, de ez az ötlet nagyon közel áll az igazsághoz.
Vintage keletkezik a betakarítás egy év, és csak azokban az években, amikor a természet már különösen kedvező a borászok és a klimatikus körülmények ideálisak voltak. Nevezetesen, ha a virágzási nem volt probléma, nem fagy, jégeső, ha érési sor került a 40 napos nélkül hirtelen hőmérséklet-változások, ha a nedvesség a talajban volt elég ahhoz, hogy „ital” szőlő a forró nyári időszakban, amikor az aratás szőlő tökéletesen érett, és a betakarítás idején nem esett okozhat rothadó a szőlő, ha ha, ha ... ebben az esetben feltételezhető, hogy a port, ami egy év érdemel Vintage besorolás. A gyártó azonban nem elegendő, hogy állapítsa meg Vintage, hogy érvényesíteni kell az Institute of Wine Tasting kamera Douro és Porto. És ez nem egy formalitás, mivel a legmegfelelőbb szakmai kóstolók kritikus a minőségi port, amikor a szüret.
Vintage nyilatkozat nem azonnal jelentkeznek, de csak egy év múlva, és fél. Az aratás után, akkor csak feltételezik, hogy nem lesz Vintage, de még mielőtt a nyilatkozat bor kell túlélni két telekkel és egy nyáron. Nagyon fontos, hogy a stabilizációs stílusban. Ez idő alatt, a fejlesztési port elég egyértelmű. Hatása alatt a téli hideg és a nyári meleg, megtapasztalja a különböző átalakításokat, amelyek közül néhány nem magyarázható: néha elszíneződött vagy veszít íz, úgy tűnik, elég nélkül „erő”, és végül felélesztette a legjobb formában. Csak akkor tudjuk komolyan gondolni a legmagasabb besorolását port.
Mi történik, ha kóstolással fényképezőgép nem portokon egy borosztályozás Vintage? A gyártó nyújthat be új mintát értékelésre (változó egy kis összeállítás). Ha ebben az esetben nem volt hajlandó, hogy fellebbezni a tanácsadó testület, amely a borászok port. Ha ebben a szakaszban port még nem hagyták jóvá a Vintage, a gyártó nincs más választása, mint elhagyni azt a LBV vagy előállításához használt más típusú port.
Vintage Single Quinta
Években, amikor a legtöbb gyártó (50%) kijelenti Vintage, úgy klasszikus. Akkor beszéljünk a klasszikus évjáratokban. Ebben az esetben minden a cégek, amelyek deklarált Vintage, megosztani egymással a portói bor, a tisztelet jele.
De néha előfordul, hogy a legtöbb gyártó nem adja ki az év. Azonban, mivel a különböző területek mikroklímája, amelyek annyira jellemző a Douro-völgy, néhány, a Quinta feltételeket lényegesen eltérhetnek a többi. Ezután a gyártó tudja, hogy a port a szőlőből készült bor a legjobb minőségű egyetlen Kint. Ez lesz a neve Vintage Single Quinta - ami lényegében azt jelenti Vintage egyetlen Kint.
Ebben az esetben, amellett, hogy a márka gyártója a címke jelzi a neve a Quinta, szőlőből Vintage ami történt. Például a Dow Quinta da Senhora Ribeira, Burmester Quinta de Arnozelo vagy Ramos Pinto Quinta de Ervamoira. Egyes cégek különböző elnevezések a vintage és a Single Quinta Vintage: például a cég képvisel Fonseca Vintage Single Quinta mint a Vintage Fonseca Guimaraens, klasszikus Vintage - csak Vintage Fonseca.
Bizonyos esetekben, egyes gyártók mindig szőlőből Vintage egyetlen Kint. Tehát Vintage Quinta do Vezúv fő Vintage cégek helyett egységes Quinta.
Úgy véljük, hogy Vintage Singel Quinta minőség valamivel alacsonyabb a klasszikus. A különbség kifejezhető érték. Bár, azt hiszem, a különbség lesz észrevehető csak nagyon kifinomult kóstolással.
Tippek használat és tárolás
Vintage lehet már az új, nem sokkal azután, hogy a boltokba kerül. Ő fényes, gazdag, telített, és talán egy kicsit burjánzó. Évet töltött palack is sima a durva élek a karakter, és adja meg komplexitását és mélységét. Mint mindig, vannak emberek, akik inkább a fiatal Vintages fényességének íze, de vannak, akik inkább vintage éves tapasztalattal. Személy szerint, én az utóbbit.
Más áru port bor:
Portói bor (eleje). ahol jön a fehér port, valamint két fő stílusok: Ruby és Tawny és fajták.
Portói bor (folytatás). ahol jön a fajta port Colheita, Garrafeira, kérges e LBV
csipog
Valeria Zeferino mondja:
Valeria Zeferino mondja:
Ez ne romoljanak, ha nincs tárolt teljesen extrém körülmények között, de jobb, ha nem lesz. Tawny 10 éves, és már töltött elegendő időt szükséges azt a hordót, ez már a palackban, hogy dolgozzon gyakorlatilag sehol. Így lehet biztonságosan nyitni.
Valeria Zeferino mondja:
Jó napot!
Sajnos nem tudom a nevét. Kösz a tippet.
Gasztronómiai kompatibilitás vintage port - egy nagyon érdekes és tágas témát. Teljesen igazad van, étcsokoládé jól megy vintage port, valamint néhány LBV. Sajt is egy külön réteget a kompatibilitást a port, mivel az eltérő mind sajtok és port bor stílusok. Port Kurt, én még soha nem próbáltam, vagy inkább egyedül vagyok, Kurt nem próbálta, így a saját véleményét ebben a kérdésben, amíg van. Biztos vagyok benne, ez a téma, hogy dolgozzon, már a lemez legalább egyre újabb input, de ez még mindig rendelkezik kellő.
Valeria Zeferino mondja: