Előadás - hagyományos élelmiszerek őshonos kisebbségek az Északi, a hálózat a szociális munkások
Tárgy: A hagyományos élelmiszerek a kis bennszülött népek az Far North
• A diéta a hagyományos élelmiszerek, az őslakosság a Far North;
• Receptek a hagyományos élelmiszer
• Vizsgálja meg a hagyományos élelmiszer a bennszülött népek a Far North;
• Határozza meg a hasznosságát hagyományos élelmiszerek az emberi egészségre;
• megoszlása receptek a hagyományos ételek a bennszülött népek a Far North lakosság
• Ahhoz, hogy a recepteket a bennszülött népek
• Fedezze élelmiszer-összetevők
• Spread a lakosság recept főzés népek a Far North
Kis őshonos népek élnek Yakutia, a Távol-Keleten, Szibériában, ahol őseik éltek.
Oroszországban él a 40 kis nemzetiség, minden van 244 000 ember.
Yakutia, komi és Sakha nem az etnikai kisebbségek, számuk halad 400 000 fő.
Kutya tenyésztés (tenyészrén terelés, a vadászat és a szánhúzó kutyák).
Horgászat (beleértve chislemorskoy emlős vadászat) és a végrehajtására tengeri biológiai erőforrások.
Promyslovayaohota, feldolgozás és értékesítés vadászati termékek.
Boris Onufrievich Nikolaev - elnöke a Szövetség Evenki
"TYHEMIN"
Így hívják halászlé. Felkészülés ezt így:
Vegye ki a halikra és gyengéden masszírozni kezdte a fa vályú egy fakanállal - „Lambo” simára. Rastortuyu tojást forrásban lévő vízbe, fokozatosan adagoljuk darab hal (nincs csont!).
Ezután tyhemin só, hozzá más fűszerek ízlés és keverjük jól.
Forrón tálaljuk.
Kacsa- vagy tojásokat a meleg hamu, megszórjuk, és tetejére öntjük vörösen izzó parázs a haldokló tábortűz.
Ezután, tisztítjuk a tojástartó, felére csökken, és meghintjük olajjal.
Tálaljuk tortilla tea.
Készül a sokféle jó halat. Friss halat megtisztítjuk skála, bélben. A hús elkülönül a gerinc, vágott a középső csont a farok. Filé vágjuk 4 lemez, érintése nélkül a bőr, így bemetszéseket a belső oldalról a sejtek alakjában, vagy „halszálkás”. Száraz veshalah első napos helyen. Ha száraz, de nem a keménység, távolítsa el veshalah és felett lógnak a kandalló yaranga. Itt Jukola hozzuk egy komplett dohányzás.
1900 Dolgan él Anabar terület és a falu White Mountain Abyisky területen.
Dolgan vágott étel - őz nyersen, főzve, vagy fagyasztott formában. Frissen fogott halat nyersen fogyasztanak, enyhén prisalivaya vagy fagyasztott (steak), valamint a főtt. vyalyat liba betakarított tavasszal, akkor elő a jövőben, vagy főtt. Baromfihús vagy szarvas levest főzni, fűszerezés liszt vagy gabona. Egyen íj, a gyökerek egyes növények és bogyók. Dolgan nők süteményeket sütni és a palacsinta. Jelenleg kenjük vásárolt termékeket, de a hagyományos ételeket is elő rendszeresen.
„Szeletelt máj, a vese”
Vágás után és feldolgozása hasított máj és a vese kivéreztetjük, csíkokra vágjuk szélessége 5-6 cm, helyezünk a friss hó, majd - egy rétegelt deszka és fagyasztott. Fagyasztás után a májat és a veséket gyalult és fogyasztják sóval. Néha nyersen fogyasztjuk fagyasztás nélkül.
Levágása után friss szarvas tetemet vágott egy nagy darab húst és szalonnát. A húst vágjuk egy lapos hosszúkás rétegek, egyenletesen elosztott zsír. Rétegek egyik végétől az ín felfűzve egy szál, és tarts ki a megtisztított napos helyre száradni. Biltong tárolt táskák és használni télen.
Szárított zsír a bél kis darabokra vágva, tedd egy serpenyőbe, és tegye a sütőbe. 5-7 percig, mielőtt a zsír teljesen megolvadt, elterjedt egy serpenyőben kis darabokra vágva (kockák) főtt rénszarvashús és összekeverjük. Eltávolítása után a serpenyőt a hő, az étel enyhén lehűtjük, megfagyasztjuk a csontvelőből és a sót. Amikor az egész massza kihűlt teljesen kiderül, nagyon finom és színes válogatott. Dish fóliába csomagolva a tea vagy helyezze egy zsák bőrének menyhal és a csuka. Tárolja hűvös helyen. Az asztalon szolgálják darabokra vágó.
Kis hal pirított a faszok és terjedt el a nyírfakéreg tálba, állítsa át a tűz a nyers naplókat. Szárított és füstölt hal csapott, amíg finom morzsákat - Pors. Tartsa a vízhatlan zsák bőrből vagy nyírfakéreg dobozok menyhal. Télen Porsev elő főzet vastag kása-típusú, vagy hozzáadásával a lisztet, sütés tortilla.
Szeletelt ling máj
Gyalult fagyott májat finom forgács vagy szeletek, só, bors és megszórt azonnal betápláljuk a táblázatban.
A rövid idő alatt és egy kis mennyiségű víz főtt halat. Elválasztása a csontokat, hogy dörzsölte a nyers tojást pépes állapotban. Aszalt tömeg vett vadászat.
Fari része a szarvas Carcass jó forraljuk. Szelet hús nagyon finomra, mint egy húsdaráló, és keverve a meleg olvasztott zsírt. Lehűlés tömege megvastagszik gyorsan, ebben az időben, hogy az edény kör alakú, akkor fagyott -, és kiderül, prerem. Prerem felső díszített szarvas csontvelő, fagyasztva, amely egy adott ízelítőt. Prerem szolgál egyfajta nyalánkság utazás során a távoli táborokban. Ő különösen tetszett, hogy a gyermekek csemegeként - prerem nemzeti étel.
Mosott, kifordítva mossuk szarvas bélben. Ezeket használják rituális célokra, ha veszünk egy cél a személyes szarvas. Nanuve elegi szárított és pörkölt a tűz és használták, mint a fűszer, főzés meleg étel folyadék.
Szalonna belek evett húst vagy utasok magukkal viszik az ételt a módja annak, hogy „maradjon az ember gyomrában” bármikor.
A főételek főtt őz, szarvas az észak biztosítja az összes alapvető emberi szükségletek, beleértve egy sor olyan élelmiszer. Őz az északiak sokoldalú termék. Gyengéd, könnyen puhít húst gyorsan felszívódik a szervezetben. Venison annak táplálkozási tulajdonságokkal értéke több, mint a hús más állatok. Az egyedülálló íze és tápértéke, magas kalóriatartalmú, protivotsingovymi tulajdonságai, nagy a kereslet a lakosság körében a Far North "
A hagyományos ételek, a bennszülött népek az Far North
Szeletelt fehérhúsú.
Fagyasztott hal megtisztítják a skála, távolítsa el a héj, csíkokra vágják. Evés sóval és borssal.
Ha beriberi és anyagcsere-rendellenességek, a megelőzés a mindenféle betegségek, vérszegénység javasoljuk karibu, szarvas máj, szarvas vért. Mivel a nyomelemek rénszarvashúst minősül gyógyító. Ez a vas, cink, réz, kobalt, mangán, és a molibdén.
Készült ételeket szarvas és őz belsőségek, ízletes és tápláló. Az ilyen élelmiszer (természetes vitaminok) segített North népek, hogy túlélje a nehéz szélsőséges körülmények között.
A vizsgálat végére, jöttem erre a következtetésre:
• Észak-konyha társul élők helyét, az éghajlati viszonyok, ami a kategóriájában.
• Modern élelmiszer a bennszülött népek a Far North amellett, hogy a termékeket vásárolnak, köztük a hagyományos ételeket, különösen sütőipari termékek, zöldségek, vadhús, hal, bogyók és gombák.
• Nem lehet jobban érdekli a saját kultúra és hagyományok szülőföldjének, hogy megmentse.
Képaláírásokat diák:
A hagyományos ételek a kis bennszülött népek az Far North Munka hallgatói 4g osztály Kornilovoj Angelina Head: Vera K. Ivanova, egy általános iskolai tanár
A vizsgálat tárgya: Diet hagyományos élelmiszer a bennszülött népek a Far North; Receptek a hagyományos élelmiszer
Kutatás céljai Annak vizsgálatára, a hagyományos élelmiszer a bennszülött népek a Far North; Győződjünk meg arról, hogy hasznos a hagyományos élelmiszerek az emberi egészségre; Megoszlása receptek a hagyományos ételek a bennszülött népek a Far North lakosság
Feladatok megtekintéséhez receptek őshonos Vizsgáljuk élelmiszer-összetevők között oszlik a lakosság recept főzés népek a Far North
Az étel az egyik eleme a kultúra, az akkumulátor, amely egyrészt jellemzi konzervativizmus, másrészt elég gyorsan, hogy befogadja az új. Táplálkozás tükrözi a fő tevékenysége a lakosság, ezért a kulináris szokások őseink már a tudományos kutatás tárgya.
Egy kis történelem A kis bennszülött népek élnek Yakutia, a Távol-Keleten, Szibériában, ahol őseik éltek. Oroszországban él a 40 kis nemzetiség, minden van 244 000 ember. Yakutia, komi és Sakha nem az etnikai kisebbségek, számuk halad 400 000 fő.
A fő foglalkozása állattenyésztés. beleértve nomád (rénszarvas. tenyésztés. jak. birka). Kutya tenyésztés (tenyészrén terelés. Szán és vadászkutyák). Tenyészállatokat. feldolgozása és forgalmazása mezőgazdasági termékek. Méhészeti. méhészet. Halászat (beleértve a tengeri emlősök vadászata), valamint a végrehajtására a tengeri biológiai erőforrások. Kereskedelmi vadászat. feldolgozása és értékesítése vadászati termékek.
A fő foglalkozása a mezőgazdaság (kertészet), valamint a tenyésztési és feldolgozási értékpapírok tekintetében a gyógynövények. Betakarítás fa és egyéb erdei erőforrásokat a saját igényeit. Gyűjtése (betakarítás, feldolgozás és forgalmazás élelmiszer-erdei erőforrások és gyűjteménye gyógynövények). Kitermelése és feldolgozása közös ásványok saját igényeinek. Iparművészet, népi mesterségeket építése nemzeti hagyományos lakások és egyéb építmények végrehajtásához szükséges a hagyományos gazdasági téren OPERA lnosti
Konyhai Evenki „TYHEMIN” a neve a halászlé. Felkészülés ezt így: távolítsa el a halikra, és gyengéden masszírozni kezdte a fa vályú egy fakanállal - „Lambo” simára. Rastortuyu tojást forrásban lévő vízbe, fokozatosan adagoljuk darab hal (nincs csont!). Ezután tyhemin só, hozzá más fűszerek ízlés és keverjük jól. Forrón tálaljuk.
Yukagir konyha „TELIEDALGZA JUKOLA” készített a sokféle jó hal. Friss halat megtisztítjuk skála, bélben. A hús elkülönül a gerinc, vágott a középső csont a farok. Filé vágjuk 4 lemez, érintése nélkül a bőr, így bemetszéseket a belső oldalról a sejtek alakjában, vagy „halszálkás”. Száraz veshalah első napos helyen. Ha száraz, de nem a keménység, távolítsa el veshalah és felett lógnak a kandalló yaranga. Itt Jukola hozzuk egy komplett dohányzás.
1900 Dolgan Dolgan él a területen, és nabarskom A White Mountain
Élelmiszer Dolgan Dolgan fő étel - őz nyersen, főzve, vagy fagyasztott formában. Frissen fogott halat nyersen fogyasztanak, enyhén prisalivaya vagy fagyasztott (steak), valamint a főtt. vyalyat liba betakarított tavasszal, akkor elő a jövőben, vagy főtt. Baromfihús vagy szarvas levest főzni, fűszerezés liszt vagy gabona. Egyen íj, a gyökerek egyes növények és bogyók. Dolgan nők süteményeket sütni és a palacsinta. Jelenleg kenjük vásárolt termékeket, de a hagyományos ételeket is elő rendszeresen.
Evens Evens szám 11657 fő.
Konyhai Evens „Porsa” kis hal pirított a faszok és terjedt el a nyírfakéreg tálba, állítsa át a tűz a nyers naplókat. Szárított és füstölt hal csapott, amíg finom morzsákat - Pors. Tartsa a vízhatlan zsák bőrből vagy nyírfakéreg dobozok menyhal. Télen Porsev elő főzet vastag kása-típusú, vagy hozzáadásával a lisztet, sütés tortilla.
Sulta rövid idő alatt és egy kis mennyiségű víz főtt halat. Elválasztása a csontokat, hogy dörzsölte a nyers tojást pépes állapotban. Aszalt tömeg vett vadászat. Szeletelt máj ling a fagyott májat finom gyalult faforgács vagy szeletek, só, bors és megszórt azonnal betápláljuk a táblázatban.
Chukotka konyha „Prerem” far része a szarvas tetemet jó forraljuk. Szelet hús nagyon finomra, mint egy húsdaráló, és keverve a meleg olvasztott zsírt. Lehűlés tömege megvastagszik gyorsan, ebben az időben, hogy az edény kör alakú, akkor fagyott -, és kiderül, prerem. Prerem felső díszített szarvas csontvelő, fagyasztva, amely egy adott ízelítőt. Prerem szolgál egyfajta nyalánkság utazás során a távoli táborokban. Ő különösen tetszett, hogy a gyermekek csemegeként - prerem nemzeti étel.
A hagyományos ételek, a bennszülött népek az Far North szeletelt fehér húsú. Fagyasztott hal megtisztítják a skála, távolítsa el a héj, csíkokra vágják. Evés sóval és borssal.
Őz főételek főtt őz, szarvas az észak biztosítja az összes alapvető emberi szükségletek, beleértve egy sor olyan élelmiszer. Őz az északiak sokoldalú termék. Gyengéd, könnyen puhít húst gyorsan felszívódik a szervezetben. Venison annak táplálkozási tulajdonságokkal értéke több, mint a hús más állatok. Az egyedülálló íze és tápértéke. magas kalóriatartalmú, protivotsingovymi tulajdonságok. ő is nagy a kereslet a lakosság körében a Far North "
Ha beriberi és anyagcsere-rendellenességek, a megelőzés a mindenféle betegségek, vérszegénység javasoljuk karibu, szarvas máj, szarvas vért. Mivel a nyomelemek rénszarvashúst minősül gyógyító. Ez a vas, cink, réz, kobalt, mangán, és a molibdén. Készült ételeket szarvas és őz belsőségek, ízletes és tápláló. Az ilyen élelmiszer (természetes vitaminok) segített North népek, hogy túlélje a nehéz szélsőséges körülmények között.
Következtetés A vizsgálat végére, jöttem erre a következtetésre: North konyha összekapcsolva az emberek, ahol élnek, az éghajlati feltételek, ami a kategóriájában. Modern élelmiszer a bennszülött népek a Far North amellett, hogy a termékeket vásárolnak, köztük a hagyományos ételeket, különösen sütőipari termékek, zöldségek, vadhús, hal, bogyók és gombák. Ott kell lennie, jobban érdekli a saját kultúra és hagyományok szülőföldjének, hogy megmentse.