Cukorpótlók hasznot vagy kárt
Cukor helyettesítő vagy édesítőszerek - a felhasznált anyag, hogy édes ízt az élelmiszer, ital és gyógyszer. Minden édesítőszerek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek:
- Ezek nem illata és színe
- Ezek könnyen oldódik vízben
- Úgy kell lennie, fiziológiailag ártalmatlan és teljesen kiürült
- Meg kell egy édes ízű, emlékeztető szacharóz
- Úgy kell a szükséges termikus és kémiai stabilitás
Minden édesítőszereket két csoportra oszthatók: a természetes és mesterséges. Természetes édesítőszerek (xilit, szorbit, szteviozidot, glükózt) biztonságosak a testünk, és teljesen felszívódik. De magas kalória-, bár kisebb mértékben, mint a cukrot.
Természetes édesítőszerek elsősorban a diabetikus diétát. mert ezek nem befolyásolják a vércukorszintet. Az egyik legismertebb és legnépszerűbb helyettesítő - fruktóz - találtak, bogyós gyümölcsök, méz, magvak, növények és virágok nektárját. Ez édesebb, mint a szacharóz, de kevesebb kalóriát. A fruktóz lehet használni cukorbetegek számára.
Stevioside kivont Stevia növényi kivonatot. Sokkal édesebb, mint a cukor, de nincs szignifikáns hatása a glükóz mennyiségét a vérben, ezért lehet használni cukorbetegek számára. Stevioside kezdte el gyártani az 1970-es Japánban, hogy cserélje ki a mesterséges édesítőszerek - szacharin és a ciklamát. Európában sokáig értékesítése stevioside korlátozott volt, mert azt gondolták, hogy ez a csere mutagén tulajdonságokkal rendelkeznek, de a WHO vizsgálatok nem erősítették meg.
Ahogy meglátjuk természetes édesítőszereket általában jól alkalmazhatóak cukorbetegek, de akik fogyni szeretnének azok nem hasznosak, mert az összes ilyen édesítőszerek elegendő kalóriát. Lehet, hogy a mesterséges édesítőszerek biztonságos alternatívát szacharóz azok számára, akik a diéta?
Első pillantásra, igen. Mesterséges édesítőszereket általában nincs energia értéket és nem emészthető a szervezet. De nem minden ilyen egyszerű. Ha használt enni szintetikus helyettesítő (pl megivott egy üveg diétás kólát), amit a test érez az édes íz és készül az a tény, hogy most ő lesz a szénhidrátok. Tény, hogy nem kapja meg a kalória, így elkezdi érezni az éhség.
A leggyakoribb mesterséges édesítőszerek - jelentése szacharin, aszpartám, ciklamát, kálium-atselsulfam, sukrazit. A fő előnye az, hogy ezek sokkal édesebb, mint a szacharóz (50, 200, némelyikük még 350-szer!), És nem tartalmaznak kalóriát. De rengeteg hátránya van.
Az egyik legnépszerűbb édesítőszerek - aszpartám - könnyen hővel elbontják, így nem lehet használni a főzéshez. Emellett, aszpartám aminosavszekvenciát tartalmazó fenil-alanin, így tartalmazó élelmiszerek aszpartám, ellenjavallt a fenilketonúriában.
Hőstabil alternatívája aszpartám - ez ciklamát és szacharin. Ezeket fel lehet használni a főzés, hanem a hátrányai ezen alternatívák bővelkedik. Szacharin egy fémes íz, ráadásul, úgy gondoljuk, hogy ez tartalmaz egy karcinogén és okozhat súlyosbodása epekövesség. Éppen ezért a szacharin betiltották Kanadában.
Ciklamát fémes íz nem, de ellenjavallt veseelégtelenségben szenvedő betegeknél terhesség és szoptatás alatt. Ciklamát betiltották az EU-ban és az Egyesült Államokban, mert a szervezetben befolyása alatt az élő baktériumok a gyomorban alakul tsiklageksilamin. A tulajdonságai az anyag és hatása a test nem teljesen ismertek. Azonban ciklamát nagyon gyakori Oroszországban, mert az olcsóság.
Kálium aceszulfám és sukrazit olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nem a legkedvezőbb hatást a szervezetre (metil-észter, asparogenovuyu, fumársav), úgy hogy használatuk nagy mennyiségben nem ajánlott.
Tehát függetlenül attól, hogy nem használja a cukorpótlók? Persze, ha cukorbeteg - az édesítőszerek csak kell. De a cukorbetegek nagyobb valószínűséggel írnak egy biztonságos és természetes cukorpótlók. És a kockázat az egészségre és visszaélnek mesterséges helyettesítői csak fogyni, nem szükséges. Minden jó mértékkel.
