Cook most orosz sör
A „sör Oroszországban megjelentek előtt a 11. században (az első említése - Nikon Krónika) és az első bármely pitio, és a 14. században - pitio” képviselet”, azaz - kitéve a természetes vagy mesterséges erjedés.
A kompozíció az orosz sör változott az évszázadok során, és még soha nem volt kötelező szabványok alkotóelemeire és előállítási technológiát. Különben is, mint más ábrázolások italok - erős ital kuvasz. Volt azonban még „ol” (szinte biztosan - hasonlít az angol-Saki ale) -, hogy ő biztosan feltámadt maláta, azzal a kiegészítéssel, néhány trauma „bájitalt” - komló, hanga és üröm. Nos, „mézes reprezentáció” - is, amely lehetővé teszi a különböző adalékanyagok, de szükségszerűen - tekintettel alapvetően erjesztett méz oldatot. A sör mézet is adhatunk (és gyakrabban - tette hozzá egészen a 19. század), de az alapja a sör is volt növényi anyag.
De amit most értékesített Oroszországban néven a „sör” - orosz férfi, aki élt az elmúlt ezer évben, akkor lehet nevezni, mint a sör és a kuvasz, erős ital vagy ol - attól függően, hogy a lakóhely szerinti régió, és esett a földi lét történelmi részes időben.
Így - a kérdés, hogy lehet megválaszolni mind igenlő és nemleges. Beer tudjuk legalább ezer éve, és minden korban szívesen meginni. De éppen az aktuális sör (megfelelő vagy ahhoz közel a jól ismert standard „víz + árpa malátából + komló”), először egyedül állt egy hosszú listát a többi „sör”, és miután egyszer a saját nevét „ol” az elmúlt kétszáz évben, csendesen érkezett orosz nyelvi monopólium magának nazvanie.Slava Isten, hogy egyik otchestvennyh és import sör globalisták még nem sejtette vásárlás hajlékony hazai szerzői hivatalnokok használni.
Na jó. Itt az ideje, hogy megtudja, milyen sört ittak, és miért őseink hálát az Úrnak, az azonos Nikon Chronicle: „Köszönöm, hogy a kenyér és a sör!”.
A legegyszerűbb módja annak, hogy reprodukálja domostroevskogo recept a harmadik fejezet a „Tolsztoj” kézirat. Míg sokan mások, akár a már említett szakácskönyvek a 19. század végén - nem sok mást belőle.
Szóval
Kezdeni, hogy a maláta.
A szó, mint tudjuk, származik közös gyökere a szó „édes”, „maláta”, azaz -. Hogy csemegekukorica, őseink még a távoli ókorban. Még a „fizetés” a 14-15 évszázadok munkások is fizetni maláta, hogy azok saját főzésű sört. Jelentése előállítására maláta - keményítő konverziójában a legkorasscheplyaemye szénhidrátok (vagy cukor, ahogy tetszik), hatása alatt enzimatikus folyamatok annak csírázás.
Most készítem magam malátacsíráztató különböző magvak. Íme:
Először is, alaposan mossuk meg, nagyon meleg, szinte forró vízben.
Kész meglehetősen nehéz meghatározni. Fontos, hogy a szemcsék körülbelül egy-csírázási fázisban, hanem várni lemaradók tele perestoem és a veszteség a szénhidrátok.
Aztán megszáradni őket meleget. Csinálom a szárító az első gombák és egyéb őszi ajándék a természet, majd - egy újság.
Zúzott maláta hosszú és szeretettel, csendesen főzött cefre írjuk egy kis vizet, hozzáadjuk a infúziót komló és egy pohár méz, ismét napvilágra felforraljuk, lehűtjük 40 ° C add szórakoztató emelkedett a maláta podboltke sörélesztő. A kész cefre nem tűnik nagyon gusztusos.
Egy nappal később, akkor kezdett játszani I-zapenilos. Ezután vizet utántölteni, ülepítés után cefre csatorna a habzás és illatos folyadék egy üvegben. Az első két napon tartott nélkül a forgalmi dugókat, majd - egy hét egy szűk parafa a hideg. Bőséges és nehéz hab eltűnt, a sör elég érett.
Most az íze. És íze. Róluk, persze, nem vitatkozni. És nem fogok vitatkozni, de egyszerűen jelentést tapasztalataikról.
Ez az, amit kaptam - nem egy „Guinness”, nem egy „Zhiguli” és legfőképpen - nem a sör, hogy említi a „Törvények Hammurabi”. Ez - egy nagyon különleges italt egy hangsúlyos komlós és malátás íz. Mivel nem szűrt - egyértelműen felülmúlja a sűrűség és a szín idézi sört a kocsmában „csipás szemű” Student ifjúságom, gazdagon „feltöltik” Aghdam. Mintegy Fortress csak megítélni érzékszervileg és előfordulásának aránya a vágy „hogy növelje a mértéke” holodnenkoy vodka - Szeszfokolók nem dolgozik itt. Valószínűleg - 5-6%.
Ha megpróbálja valahogy kategorizálni - ez a sör. Bár van egy másik ízt, mint a házi főzött sört, amit még egy esélyt, hogy inni Litvániában és Latgalei főzött csak komlóból és árpából. De miért őseink szeretett és nagyra értékelik, hogy egy italt - én egészen értem.
És az őshonos-kender e sört Oroszországban nem férhet kétség.