Biryani (biryani), rosmenu

Biryani (Biryani)

A hagyományos konyha Indiai ételek, hogy a családok gyakran szolgált a második, elkészíteni és ünnepnapokon. A neve úgy hangzik, mint Biran, biryani vagy biriyani. Ez a szokatlanul finom mix, az alapja, amely a rizs és a zöldségek. Az edényt is adunk a hús, hal, tojás, és természetesen, a különböző indiai fűszerekkel. Variációk Biryani látható nem csak Indiában, hanem Dél-Ázsiában.

Úgy tartják, hogy a neve „Biryani” származik a perzsa szó „sült”. Indiában Biryani recept hozta talán a kereskedők és utazók Iránból. De most, miután több mint egy évszázada, az indiánok úgy neki a hagyományos étel, és anélkül, hogy Biryani nem tud bármelyik étkezés.

Mi a különbség a hagyományos Biryani ázsiai pilaf, ami az alapja a rizs? A lényeg az, hogy a rizs és a hús főtt külön keverjük össze őket, csak tálalás előtt. Minden indiai családnak megvan a maga titkait főzés Biryani, egy sor fűszerek függ a kívánt íz. Azonban, szegfűszeg, kurkuma, fahéj, gyömbér, koriander, kömény, menta, kardamom, hagyma és fokhagyma opcionális összetevőket. Hinduk úgy vélik, hogy a Biryani feltétlenül add ghee, a derített. Biryani jól megy curry, chutney, Wright, rák, valamint más ételek indiai konyha.

Külön említést kell tenni a Hyderabad Biryani, a leghíresebb indiai és talán a legelterjedtebb változata ez az étel. Hyderabad recept lehet változatos: az étel elő garnéla, mezei nyúl, hal, és még őz. De a legtöbb esetben a kurzus pácolt húst.

Van is iráni Biryani hogy sütnek tandyr - speciális kemencében. Az Iráni Biryani kiviteli alak pácolt bárány vagy baromfi. Az edényt nagylelkűen adunk fűszer, különböző gyógynövények, szárított gyümölcsök. Az alapja természetesen rizs, néha hozzá ízletes mártást. Egy másik típusú Biryani - Calcutta. Ez az étel szült indiai szegénység. Miután a legszegényebb családok Kalkutta, akik nem engedhetik meg maguknak a húst, jött, hogy az ő helye a Biryani burgonya. Most a burgonya - és nagy mennyiségben - vált a fő jellemzője a Calcutta változata Biryani. Ugyanakkor úgy tűnt, és a hús. Különös, hogy a mianmari nevezett danpauk danbauk vagy akkor kell kézbesíteni, egy nagyon hasonló étel. A különbség abban rejlik, hogy ez áll a helyi rizsfajta, indiai basmati helyett. Több megkülönböztetni magát, mint a főzés során. Ha Biryani a rizs és a hús főtt külön, majd a danbauka szabad főzni rizs csirkével. Továbbá, a csészébe adunk szegfűszeg, dió, mazsola, fahéj, babérlevél. Általában danbauk tette uborka, hagyma, saláta. Thaiföldön, akkor is próbálja meg a Biryani. Thais általában használ kecskehús, vagy a baromfi vagy marha. Biryani Sri szamár - egy fűszeres étel több, mint az indiai, igazi tűz! Hozzátette, egy csomó fűszer.

Biryani Indiában - nem csak az élelmiszer. Elkészítésekor ünnepi asztalra, Biryani válik a legfőbb dísze. Gyakran elő ünnepségek Biryani csirke. Ahhoz, hogy az edény élesség és fűszerek benne hozzá speciális illatos por tört fahéj, kardamom, szerecsendió és a szegfűszeg. Szintén használt Biran Masala - egy őrölt kardamom, édeskömény, szegfűszeg és fahéj. Vigyázzon, hogy a Biryani menta, gyömbér, koriander, curry, tarmerik, adjuk hozzá a citromlevet. Meg kell jegyezni, hogy a főzési folyamat meglehetősen időigényes, mivel élelmiszer-összetevők főtt külön-külön, és összekeverjük csak a végső.

Első pácolt csirke. Kezdjük azzal, hogy a zöld bors, gyömbér, fokhagyma, paradicsom, hagyma őrölt és alaposan összekeverjük. A kapott masszát tegye joghurt, koriander, tarmerik, fűszeres por, adjuk hozzá a citromlevet, sót. Az így kapott pasztát pácolt darabolt filé csirke. Ellenállni a csirkét a pác, tedd egy közepes tűz. Főzés rizs kezdődik a tény, hogy ő többször alaposan átmossuk. Ezt követően, az ábrán terjed előmelegített ghee. Ehhez Biran masala és fűszeres por. Minden megtelnek vízzel, és lassú tűzön főzzük át, keverés nélkül. Az is szükséges, hogy készítsen egy réteg - egy másik komponense Biryani. Felkészülés ő olvasztott vaj ghí: félgyűrűt sült hagymával mazsolával és kesudió. Hagyma kell szerezni Halvány aranysárga szín - ha overcook a keveréket, ez lesz keserű.

És akkor végül, az összetevők főtt Biryani. Most váltak egyetlen étel. Erre a célra, mély formában, amely elterjedt az első réteg hús rajta - egy réteg rizs, majd egy réteg. Mindössze annyit kell szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszeres por, menta. Majd az azonos rétegek váltakoznak ugyanabban a sorrendben. Utolsó pont: a formát lezárjuk fóliával, és tedd a sütőbe egy rövid ideig. Fontos megjegyezni, hogy a Biryani kell kézbesíteni meleg, akkor megy a zöld és a szósz, vagy chutney.