20 - pita számára - öt percig
Ma megyünk a pékség „pita kenyeret a tandoor és KHACHAPURI” mi a helyzet a Közép-Market, hogy minden szakaszában a híres grúz kenyérsütés.
Kora reggel a pékségbe ablak sorban előre forró lavash és KHACHAPURI tandoor.
# 151; Egy évvel ezelőtt, úgy döntöttem, hogy egy pékség, hogy az emberek ízlés nemzeti grúz kenyér - mondta Tahir Muradov vezetője, a pékségben.
A folyamat előkészítése kenyér, minden vevőt meg lehet figyelni egy nagy üveg kijelző esetén.
Tandoor - egyfajta sütő, széles körben elterjedt a kaukázusi és ázsiai. Miután nem volt csak egy része a konyha, hanem kulcsszerepet játszott a fűtés a ház télen. Modern tandyr jelentése „crock” széles alsó hatalmas mérete.
# 151; Legyen a tűzálló téglák, samott agyag és cement - továbbra T. Muradov. - Az átlagos hőmérséklet a tandoor - 400 ° C-on Ezért, pék speciális kesztyű. Minden mozdulat pékek átgondolt és a tökéletességig csiszolták.
Meg kell jegyezni, hogy a pitas készítünk kis tételekben egész nap tartani őket friss és meleg. A tésztát összegyúrjuk 5-6 alkalommal egy nap, és sült átlagosan 300 lavash.
Grúz lavash összetevők egyszerű: víz, liszt, friss élesztő és só.
# 151; Sütjük pitas ahogy őseink időtlen idők óta. Azonban tandoor városi körülmények között - elektromos. Nincs további fűszerek, javítók és a sütőport nem használja - mondja George Baker Topuriya.
Míg fűtött Tandoor, George szeletelt jön a kovász a tésztát egyenlő részre, minden lemért, majd adta állni 5-10 percig. Ha már a tészta nőtt, s kiderül, hogy egy pita, óvatosan stretching kezét. Ezután használjuk a speciális lemezeket DEFT mozgása azonnal nyomtatni mellett a vörös-forró belső falára a tandoor. Süt pita gyorsan - 5-7 percig. Egyidejűleg 20 kenyeret a sütőbe helyezik. Kész, könnyen mozdulni a falakon a tandoor, hol kell kérni őket speciális acél csuka. Tól tandoor mennek az ablakban azonnal. Frissen sült pita egy ropogós kéreg tender, amelynek értelmében a hús - és meleg szivacsos! Vannak jobb friss pitával és azonnal. Próbáld ki!
Fotó a cikk: