Konyhai Galicia percebes, Navajo és más tengeri hüllők, trip-pont
Ha tetszik a tenger gyümölcsei, majd annak érdekében, hogy teljesen elmerülhet, megy a helyét a portugál határtól, a spanyol Galicia tartományban, hiszen amellett, hogy mindenféle mollyusok, halak, és az arcát a szörnyű, de kellemes íze a tengeri hüllők, itt lehet megkóstolni a tenger gyümölcsei hogy nem lehet sehol máshol a világon.
Tény, hogy történelmileg a tenger gyümölcsei Galicia tekintették élelmiszer a szegények, mint az útmutató azt mondta Gabriel, osztriga és kagyló megette az ókori kelták, akik éltek ezen a területen a Spanyol érkezése előtt a rómaiak. A kategóriában a galíciai tengeri finomságok telt csak a második világháború, amikor húskészítmények helyi falvak szinte eltűnt.
Fotó: halpiac a város Pontevedra
Egy érdekes részlet - Galíciában, mind a tenger gyümölcsei főtt egy igazi tengervíz, van egy termelési, ahol tengervíz megtisztítják az összes felesleges és káros az egészségre, majd formájában butalizirovannom szállított az étteremben. Ez nem meglepő, hogy ma az ínyencek a világ minden tájáról megy ez a spanyol régió kifejezetten ízlés kivételes ízében tenger gyümölcsei, és az első helyen a must-próbálja termékek listáját mindig a híres percebes.
PERCEBES - Delicatessen, a megélhetési költségek
Képzeljük el, kagyló, hogy néz ki, mint egy szörnyű koronás hosszú, sárga karom ujjak egy tengeri szörny. Ha divatos ma hozza, csak nézd meg az alábbi képen - ez percebes vagy „kullancs” - a fő gasztronómiai különlegességek Galícia és vadul drága kagyló, értéke a város piacán Madrid elérheti akár a 200 euró kilónként.
A fotó: percebes vagy „kullancs”
Ha beszélünk a híres rajongók percebes, majd egyikük maga osztályozza, például Woody Allen azt mondta, megkóstolta „kagylók”, kiáltott fel: „Hogyan lehet olyan csúnya olyan csodálatos ízét!” Galíciaiak szeretném mondani, hogy sehol máshol a világon, kivéve a galíciai percebes nem fordulnak elő, de szigorúan véve, ez nem teljesen igaz. Szokatlan kagylók növekvő éles sziklák, és bányásznak a szomszédos Portugáliában azonban a vélemény edzett ínyenc portugál „kagylók” nem olyan finom, mint a galíciai, és túl kicsi (bár látszólag sokkal kisebb?).
A fotó: percebes, a polip és a kagyló egy étteremben ablakban
Ugyanakkor a magas költségek a puhatestű nem csak azért, mert hogy percebes - ritka kacsa, minden sokkal drámaibb. Az a tény, hogy a halászati ritka kagylók - egy nagyon veszélyes foglalkozás. Percebes nőnek kisebb bokrok a éles sziklák a helyeken, ahol az óceán hullámai ütő alattomosan. Get „kagylók” Csak egy módon: hogy szálljon le a hajó úszni a sziklák, próbáld meg nem törik fel a köveket, mászni a sziklákon, vágja el a bokrok percebes éles hosszú kést, és a fogási kezében úszni vissza a hajóhoz.
Fotó: percebes fogás a sziklákon
Vannak olyan, a termelés balesetek? Igen, vannak. Minden évben körülbelül öt fogás percebes meghal, megtörve a parti sziklák, emlékére feleségei hajósok fel az óceán fehér kereszt, és ha folyamatosan ezt a tényt szem előtt, amikor étkezés az étteremben, az íze kagyló bizonnyal úgy tűnik, nagyon drámai.
A fotó: Fresh percebes Pontevedra a piacon
Azonban próbálja percebes ízek - szintén nem könnyű feladat. „Fingers” kell felvenni, elfordul, törje le a köröm és a kivonat belőle a húst, és azt meg kell küldeni a száját. A folyamat leírása egyszerűen hangzik, de meg kell csinálni! Elkerülhetetlen juice pofon magát, és a szomszédok, az úton, a galíciai megszórjuk környező percebes lé nem tekinthető valami szégyenletes szemben foltok ruhákat levéből kagyló még nevezik „a rend”.
Fotó: karmos percebes a tányéron
Íz „tengeri kacsa” legegyszerűbb le banális hangzik, a „tenger”, de nem szeretem az osztriga. Kóstolja mélyebb, édes és sós egyidejűleg, de megéri a kedvéért a szokatlan csemege kockáztatják az életüket? Lehet, hogy ez a kérdés a filozófusokat. By the way, a folyamat az evés percebes összetett és többrétegű, vacsora a „kullancs” általában több órán át késleltethető, galíciaiak még megmosolyogták, hogy lehetetlen, hogy felépüljön a percebes mert evés közben kagyló kalóriát többet költ, mint fogyasztott.
Navajo (Navaja) - MARINE megosztása
Navajo (Navaja), vagy a „tengeri szár” - egy másik különlegessége a spanyol régió. Úgy néz ki, mint egy héj hengeres alakú. Miután Navajo forraljuk, mosogató nyilvánosságra és meg kell enni, mi rejtve - könnyű hús alakú ujjait. Kivont Navajo elég jellegzetes: apály idején Galicia nő megy a halászati talált homok lyuk, amelyen keresztül a száron szellőzőnyílással és meghintjük sóval, majd kiszáll a kagylók is.
A fotó: főtt Navajo
Navahos főzési módszer igen egyszerű: kagyló főtt a tengervízben és szolgált az asztalnál egy szelet citrommal. Ott kell meleg, az íze kicsit hasonlít a fésűkagyló, de aztán, mint mondják, akkor jobb, hogy megpróbálja egyszerre.
Fésűkagyló - speciális, és végig JEL GALICIA
Ha átmész az utcán a Santiago de Compostela, kagyló észre ötpercenként. És nem csak, mint egy „zazyvatelnoy telepítés” az ablakok éttermek, ezek a puhatestűek itt, azt mondják, „hazudik a lábad alatt.”
A fotó: egy kép az utcán fésűkagyló - jelképe a Santiago de Compostela
Az a tény, hogy a héj fésűkagyló - jelképe a Szent Jakab zarándokút. ezek a képek az utcákon a régi időkben voltak rámutatnak a zarándokok, amellett, hogy fésűkagyló héja, és a mai napig, úgy döntött, hogy díszítse a vezérkar a zarándokok.
A fotó: shell fésűkagyló bejáratánál a katedrális Santiago de Compostela
Igen, ez tényleg ott van, domborművek formájában tálak díszített Katedrális és a Santiago de Compostela, a legnagyobb kő mosogató is megfigyelhető a lépcsőn a bejáratnál, hogy a katedrális - úgy gondoljuk, hogy mindaddig, amíg a helyén marad, a hagyomány gyalogos zarándoklatok a Camino de Santiago ez nem lehet elfelejteni.
Fotó: fésűkagyló Galíciában Étterem
Galíciában éttermi menük fésűkagyló mindig jelen van, gyakran szolgált jamon, fehérbor és a paradicsom. Nem olyan, mint egzotikus Navajo vagy percebes, de finoman, hogy Yum.
Osztriga, kagylók és azonosítatlan PARTI PUHATESTŰBŐL
Vicces, de osztrigát és kagylót - a történelmi különlegessége Galicia, ma kagyló ezen a területen a Spanyol termesztik mesterségesen tálak, vásárolt Franciaországban.
A fotó: kagyló, melyek nőnek közel O Grove
Annak érdekében, hogy tartsa be a folyamatot, menj a város O Grove (O Grove), ahol a hajók folyamatosan indulnak felé farm, ahol kagylók termesztenek. Az a tény, hogy a helyi öblök, az úgynevezett költői szó „RIA”, kialakultak a jégkorszak, és jellemző rájuk, hogy a tengervíz keveredik a friss, vagyis kiderül, az ideális környezet a termesztés kagyló, az osztriga és a fésűkagyló.
A fotó: a platform ápolása kagyló közelében O Grove
A hajóútra hajó lassan úszik a következő osztriga gazdaságok, amelyekhez a fa platform mintegy öt méter széles. A folyamat egyre nagyobb osztriga, kagyló és a kagyló úgy tűnik, elég egyszerű: shell vásárolt Franciaországban, felfűzve egy kötél aljára ragasztott réteg a platform csökkentjük egy szál kagyló a vízben, és várja meg, amíg a kagyló nőnek ehető méretét. Kóstolja meg a kagyló lehet ott a hajón, tálaljuk citrom és fehér bor Albariño származó Rias Baixas régióban.
A fotó: a mezőgazdasági munkás bizonyítja fésűkagyló
Azonban, az osztriga és kagyló nem egységes. Rajtuk kívül Galíciában szokásos rengeteg kagyló, a nevét, amelyek egyszerűen nem rendelkeznek az orosz nyelvet. Minden fajta látható a halpiac Pontevedra, hogy itt minden nap reggel fogásának folytató nők a tengerparti város rutin munka kagylógyűjtés.
Fotó: kagyló és halpiac Pontevedra
Az a tény, hogy a halászati kagylók Galíciában a következő. Az első napokban, amikor a dagály a nők a környező falvak öltözve nagy gumicsizma, felfegyverkezve hálók és kosarak és elküldte összegyűjteni, mi maradt a sekély vizekben nagylelkű óceán.
A fotó: a nők összegyűlnek kagyló körül Pontevedra
Jellemzően minden egyes kollektor visszatérő partra 5,10 kg kagyló, kagyló és egyéb puhatestűek. Az egész fogás megy a tőzsdére, ahol a kagyló vásárol 5 euró per kiló, és már a piacon puhatestűek tisztított, áztatjuk, csomagolni és értékesíteni a kiskereskedelmi ára - kereskedés saját tenger gyümölcsei gyűjtögető tilos.
Fotó: vongole szósz étterem Galíciában
A munka a kagylók gyűjtésével, persze, nagyon nehéz, de a galíciai piacok tele tenger gyümölcsei, ami ismét megerősíti az igazság, hogy minden jó dolgokat meg kell fizetni ebben az életben.
Garnélarák és a homár - kevesebb jobb
A fotó: miniatűr garnélarák étterem Galíciában
Ha garnélarák Galíciában nem torzul - csak szolgált főtt tengervízben az asztalra - a lehetséges alternatívák szempontjából homár. Például egy étteremben, megpróbáltam a homár, sült hal, homár és néha főtt rizs ízesítéssel sáfrány - kiderül nagyon hasonlít a jó öreg paella.
Fotó: Lobster főtt rizzsel és a sáfrány
Galíciaiak úgy vélik, hogy a homár rizs - jobb homár, mint máskor, de akkor én nem értek egyet, nekem, ha a termék önmagában jó, és adalékanyagokat, például sáfrányos rizzsel - egy teljesen felesleges.
Piactér-galíciai polip
A fő nemzeti étel Galícia - Pulpo a Gallega vagy Pulpo la fieria - Fair polip, ez volt a leggyakrabban szolgált utcai ünnepségek ebben a régióban Spanyolország. Kezdetben polip, hogyan verte le, majd vágjuk darabokra, és forraljuk tengervíz réz edények.
A fotó: polip galíciai vagy „Fair polip"
Serve feltétlenül egy fából készült lemez - az a tény, hogy a fa magába szívja a vizet, amely szerint a galíciaiak elrontják az étel, előre öntözés polip olívaolajjal és meghintjük durva tengeri sóval, paprikával. Kísérőjeként az étel mindig megy a kenyér és a burgonya - mindezt tisztességes, egyszerű módon. Ha a polip fogyasztják, a szósz maradt egy fából készült lemez, szükséges, hogy dip egy darab kenyeret és az olívaolaj választani - ez is része a rituális étkezés Pulpo a la fieria.
A fotó: polip galíciai vagy „Fair polip"
Vicces, de a legfinomabb polip nem szolgáltak a tengerpart és a központ, az ország, például a város Ourense. Az a tény, hogy a múltban halászok voltak tiszteleg az urak, akik éltek a központ, az ország, azaz a polip itt védnökei a központi kerületek Galícia és megtanult főzni ez az étel a legjobb. Mi a neve a hagyomány, barátom. Annak ellenére, hogy a neve is sugallja, egyértelmű, hogy megpróbálja Pulpo la fieria kell vásárokon, ha a látogatás Galicia népi fesztiválok nem talál, akkor megy, hogy megkóstolja a Fair polip egyik étterem nevű pulperia, ezek az intézmények szakosodott ez az étel, mert «Pulpo» spanyol - polip.
Fogott egy halat, nagy és csúnya
A halászati klasszikus a műfaj Galíciában nincs probléma, hiszen könnyen belátható, gyalog is erőteljes galoppritmus Pontevedra piacon. Itt minden étteremben élvezheti pisztráng, angolna vagy lazac, de ha egyszer elkezdtük beszélni a szokatlan a régió specialitásai, akkor összpontosítani két furcsa halat.
Fotó: halpiac Pontevedra
Fotó: ördöghal piaci Pontevedra
Az állítás, hogy rondább, mint a hal - minél jobb az íze, és abban az esetben, ördöghal, ez a szabály fut 100 százalék. Különösen rohadt jó ördöghal formájában burgonyapürével kaviár, rák és bazsalikom.
Fotó: ördöghal a mártással kaviárral, garnélarák és bazsalikom
Úgy tűnik, hogy nem hal enni egyáltalán, és a rák filé, és önkéntelenül után Woody Allen akarja felkiált: „Hogyan lehet olyan csúnya lesz olyan csodálatos ízét!” Nem számít, milyen a jeles rendező gondolt nem ragadozó halak egy zseblámpa pofa és percebes kagyló, ördöghal is nagyon ijesztő, de az íze jó kikapcsolódás.
Mint a cucc? Csatlakozz hozzánk a Facebook-on