Hogyan készítsünk otthon ricotta
Ricotta, as, sőt, mascarpone - nem egészen a sajt, mert nem adnak tejet; pontosabban lehet nevezni egyfajta ricotta sajt, különösen a lágy fajta. Meg kell feltétlenül megtanulják, hogyan kell főzni a ricotta otthon, így lehetősége van arra, hogy kérjük a haza egy ilyen könnyű és ugyanakkor egyedi ételek, mint a bruschetta sonka és ricotta.
Hozzávalók házi ricotta.
Pasztőrözött tej - 1 liter
Krém 22% - 300 ml
Só - 0,5 tk
Lemon (juice) - 0,5 db.
Hogyan kell elkészíteni a ricotta otthon.
1. Tej és tejszín keveréke egy serpenyőben, adjuk hozzá a sót és tegye az alacsony hő. Időről időre tartalmának keverése a pán forralunk, a lassabb ezt tesszük, annál jobb.
2. Amint a keverék tejszín és tej végül forraljuk, öntsük egy serpenyőbe a citromlevet, és keverjük jól. 1-2 perc múlva, amikor a savó elkülönül túró, távolítsa el az edényt a hő és fedjük le egy vastag törülközőt. Lehetővé tesszük a jövőnk ricotta állvány, ideális esetben úgy, hogy teljesen kihűlt.
3. Vegyünk egy darab gézzel, összecsukható félbe, és helyezzük egy tésztaszűrő (egy serpenyőben), a méret a géz olyannak kell lennie, hogy a szélei kissé lógott a tésztaszűrő. Tehát, túró, ami felhalmozódott a serpenyőben a tetején, egy lyukas kanállal, hogy eltolja a gézen egy tésztaszűrő. Ezután meg kell várni, amíg az extra savó lefolyóba. Ez a folyamat nem tart tovább, mint 1 óra, különben ricotta lesz túl száraz. Ezt követően, csomagoljuk géz körül a sajtot, és óvatosan nyomja össze.
4. műszak ricotta egy tálba, és tedd a hűtőbe, ahol meg lehet tartani két napig.
Az egyik legismertebb fogásait ricotta vannak rivioli. Ellentétben ravioli, olasz ravioli csinálni, gyakran nem hús, hanem az alapján a ricotta.