Hogyan kell tárolni az élelmiszerek, valamint összetevők
Gyenge szervezés tárolók - az a költség, élelmiszer megromlásának és az általános zavart. Íme néhány tipp, ami segít jobban megszervezni a termékek tárolásához étteremben.
Ne takarja ventilátorok
Ventilátorok, amelynek köszönhetően a kívánt hőmérsékletet, nem szabad blokkolva: mert ha nem lesz kitéve megnövekedett terhelés. Ha egyes termékek, állványok vagy üres dobozokat legalább részben elfedi a rajongók, távolítsa el őket onnan.
Hűtött termékek tárolhatók hőmérsékleten 5 ° C-on vagy az alatt. Hőmérséklet - a legfontosabb feltétel az, hogy a termékek minősége volt, magassága a lehető legkisebb, és elment a hulladékot, így vegye komolyan.
Száraz termékek tárolásával
Bárhol is tartják száraz élelmiszerek, győződjön meg róla, nem fűtőtest közelében, kondenzációs egységek és más hősugárzó berendezések.
Minden a polcokon tervezték Száraz termékek tárolásával, és alá a konyhaasztalon vagy munkafelület a konyhában az étterem kell „fulladt” legalább 5 cm-es, hogy megakadályozzák a nedvesség a munkafelület nem irányul termékeket.
elhelyezés
Minden doboz és tartályokat kell elhelyezni a megfelelő távolságra egymástól úgy, hogy a hideg levegő szabadon áramolhasson hűtő raktár. Ennek hatására a szabály vonatkozik a termékekre, amelyek nem felelnek az élelmiszer-feldolgozás és élelmiszerek előállítása során (például levesek vagy desszertekhez konténerben). Között az összes tárolt termékeket kell távolságok eléréséhez hideg levegő.
Minden nyers élelmiszerek leginkább elkülönüljenek főtt, hogy csökkenti a kockázatot a kereszt-szennyeződés a termékek.
A magasság a polcokon
Az ellenőrzött szabály a legjobb, hogy emelje az alsó polcok magassága nem lehet kevesebb, mint 15 cm-rel a padló, amely könnyen mossa a padlót alattuk, és megadja a rágcsálók egy esélyt kap, hogy a termékeket.
A felső polcon kell elhelyezni, hogy a termékek ne érintse meg a felső határt a hűtő kamra: így a hideg levegő hűthető hatékonyan. Ideális esetben, polcok kell beszabályozni, hogy a köztük lévő távolság lehet változtatni, ha szükséges.
jelölés
Fontos, hogy helyesen márkás termékek. A címkéket kell adnia nemcsak a termék nevét egy tartályban vagy, hanem az időpont, amikor a terméket betárolt. Továbbá, ne felejtse el megadni a lejárati dátumot. Legyen következetes, hogyan nyúlnak termékeket. Ha ön használ egy megjelölt sorrendben „hónap / nap / év”, továbbra is használhatja ezt a formátumot az összes jövőbeli megrendelések.
Nem lakunk a FIFO elv (használt leltár beérkezés sorrendjében), így hogyan lehet megérteni nem nehéz. Azonban érdemes felidézni, hogy a megfelelő címkézés az összes megbízás régebbi termékek lesznek az élvonalban a polcokon, és fogják felhasználni.
Ne felejtsük el, a rack magukat: jó térrendezés azt jelenti, hogy mindig van lehetőség, hogy tárolja az egyes termékekre a megfelelő helyre. Ezért állványok meg kell jelölni, hogy a munkavállalók gyorsan megtalálja a megfelelő összetevőket, még hektikus.
Mi is meg kellene vizsgálni
Íme néhány általános pontok kell figyelembe venni annak megállapítása során, hogy tárolók:
A hiánya vagy meghibásodása belső kilincsek
Ajtók, amelyek nem zár megfelelően
Hibás vagy nem megfelelő világítás
Pontatlan vagy hibás hőmérők
A kiömlött folyadékok vagy kiömlés
Mennyezet és a falak elég tiszta.
Ha bármilyen kétség a termékek minőségét a hűtőben, ne feledje, egy dolog: Kétség - kidobni.
szerint materialamfoodservicewarehouse.com