halak

halak
A bőség és gazdagság hazánk páratlan haltermékek.

Melyek a leggyakoribb halfaj. Az első helyen, természetesen, piros hal - kecsege, csillag kecsege, viza, kecsege.

Sturgeon - a legjobb hal. Az óceánok, tengerek, folyók, a világ nem több tápláló és ízletes hal.

Különösen jó szibériai tokhal, fogott az Ob, Jenyiszej, Lena és más folyók Szibéria; ez akár 30% zsírt, míg a Kaszpi, Azovi, Fekete-tenger tokhal zsír nem több, mint 15%.

Caught tokhal súlyú néhány fontot, de ez nagyon ritka; A szokásos súlya tokhal a Kaszpi-tenger és a fekete-tengeri régió 15-20 kg.

Követve csillag tokhal van; zsír ott 8 és 15 tömeg% 5-től 10 kg. Alkalmanként fogni példányban, legfeljebb 60 kg, de az ilyen tömeg nem jellemző ez a hal.

A méret a beluga, mint bármely más lazac. 50 kg súlya tartják a hagyományos, és az egyes példányok eléri 240 vagy több kilogramm.

Beluga zsír csak 7-9%, de beluga füstölt oldalon, beluga kaviár és egyéb termékek és ételek a beluga jogosan rangsorolva, mint az első osztályú halak finomságokat.

A Távol-Keleten fogott kis mennyiségben - Kaluga tokhal túl nagy hal, hasonló a beluga.

Kaluga annak íze és táplálkozási előnyei rosszabb más piros hal. Ugyanez mondható el a tüske, hal, hasonló a tokhal. Elkapni az Aral (ahol ez az egyetlen képviselője a tokhal), a déli a Kaszpi-tenger, valamint kis mennyiségben, a Fekete és Azovi-tenger.

Fogyasztók tudják, hogy jó tokhal hús és a fej, és különösen a tojás.

Red hal keveset ad hulladék és ezért nem csak ízletes, tápláló, hanem nyereséges.

Head tok (golovizna) árulják Halboltok külön; közülük lehet főzni kiváló kocsonya, kocsonya és kitűnő füle.

Az egyik sorban kecsegevelővel vannak lazacfélék, mint például a Kaszpi fehér lazac, szibériai és Pechorskaya nelma, Caspian lazac, ezüst lazac (Salmon nemes), gyors pisztráng, lazac Far - ketalazac, vörös lazac, Chinook lazac.

Ketalazac, rózsaszín lazac, sockeye, király lazac fogott elsősorban a folyótorkolat a Távol-Keleten, ahol hatalmas tömegek állományban kapsz (by the way, nem kapsz a tavasz, mint a többi hal a nyár, és főleg ősszel).

Elkapni őket sokáig ívási, amikor a halak még nem vesztett tömeg, nem kövér, és így a leginkább ízletes és tápláló.

Sockeye lazac vagy piros - közepes méretű hal, zsír abban, hogy 11 tömeg% és 3,5 kg (néha akár 5 kg) fogott a kamcsatkai parti vizek. Származó hús sockeye fényes vörös, innen ered a neve vörös. Jó Balyk különösen konzerv lazac sockeye.

Chinook - nagy hal (25 kg), a legtöbb a csendes-óceáni lazac zsír (13,5% zsír), megtalálható partjainál kamcsatkai. Hús íze, mint a Chinook lazac húst, de kevésbé feltűnő. Chinook főtt nagyon jó, füstölt Balyk varrat (filé).

Amur rózsaszín lazac és ketalazac nyugati Kamcsatka ízletesebb húst gyengéd és viszonylag zsírt lazac konzerv jobb Ket; Különösen jó lazac kaviár - a legjobb az összes fajta vörös (szibériai lazac) kaviár.

Egyébként érdemes megjegyezni, hogy minden lazac a farok rész van zsírszövet fin, ami fémjelzi a lazac és hasonló halfajok.

Rajongók hal szakácsművészet értékelik ezüstös pisztráng - egy kis édesvízi hal a lazac család, amely megtalálható a mély, hideg vizes tavak, folyók és patakok az észak-nyugati régióban (Ladoga és Onyega tavak, folyó Svir.) És a Kaukázus (Lake Sevan).

Minden lazacféléknél (pisztráng is beleértve) húsos és gyengéd az íze, voltak apró csontok és a hulladék hús tőlük - piros és halvány rózsaszín, kivéve a fehér húsú, fehér lazac és fehér hal, amelynek húsa fehér.

Piros (Ketova) spawn elő a lazac ikra. Ebben a borjú Nyilvánvaló viszonylag finom szemcséjű (lazac őz), monoton szín tojás, nem folyékony iszap szemes tört és a film darabokra.

A nagy nagy családját lazac és fehérhúsú vannak. Sok fehér húsú halfaj: szibériai maréna, fehér húsú, fehér húsú, Peled fehérhúsú (schokur) Tugun, valaamka, múló fehérhúsú, tó fehérhal, és mások.

Sigi - ízletes hal, a legjobb közülük - Peipsi fehérhúsú (az Peipsi), szibériai Arctic cisco, Sos'va Tugun (Sosvinsky hering), fehér húsú.

Lake maréna (Csúd, Ladoga) különösen jó füstölt (füstölt), és Omul - hidegen füstölt.

Megjegyezzük, hogy Chud fehérhúsú az utóbbi években kezdett felzárkózni tó Sevan (Örményország), valamint a tó Turgoyak (Dél-Urál), ahol éltek, és ahol ők jól hozzászokik; valamint hozzászokik Sevan pisztráng a tó Iszik-Kul.

By the way, és a Fekete-tenger márna a 30-as években telepítettek a Kaszpi-tenger, és már ott megakad; Most az üzletekben lehet kapni nem csak a Fekete-tenger, hanem a Kaszpi-márna, főleg füstölt.

A fehér Mullet, zsír, szaftos hús. Híres konzerv „Mullet olajban”, „márna a paradicsomszósz.”

A halak osztályán élelmiszerbolt, iparcikk márkás halat fogyasztók kínálnak nagy választéka hering sózott, füstölt, pácolt, fűszerezett sózás, különböző méretű, különböző fogási területek különböző zsírtartalmú és a sótartalom.

A legtöbb hering - Zhupanovsky, Olyutor, Pacific, Kerchenskaya Caspian terem (fedezett hering), poláris terem Fehér-tenger, a Volga (Astrakhan) Kaszpi shad et al.

Zhupanovsky és Olyutorka hering fogás közelében Kamcsatka. Sós hering Zhupanovsky tárgya kétségkívül páratlan íz, a legkifinomultabb halak; Azt, hogy ez több, mint egyharmada (33,5%) alkotják a zsír.

Emlékezzünk vissza, hogy a hering és friss nemcsak sós. Megszokta, hogy a hering, a sós, pácolt és füstölt hal termékek, elfelejtjük, hogy sült friss hering nagyon finom, és hogy a tavasszal, a magassága a halászati ​​idény hal üzletek eladni hering nem csak sós, de friss és kész, friss .

Számos képviselői közül a halászati ​​termékek a ponty család - ponty, Kutum, bodorka, keszeg, kárász, compó, shemaya, domolykó, bodorka, Vimba. Nagyra shemaya füstölt. Ez egy kis hal, annak átlagos súlya 250-300 g

A család percid megérdemelt és leghíresebb a sügér; Ez - az, hogy úgy mondjam, egy népszerű hal, ami jó minden formában - friss, hűtött, fagyasztott, de különösen nagyra értékelik a háziasszonyok főzzük Sudakova filé.

Azonban azt kell mondani, hogy minden kész halfilé már régóta ismerik a fogyasztók nagyon jó és gazdaságos termék, így a halszeleteket készségesen és gyorsan felvásárolni.

A család sügér mellett az összes híres sügér még Bersh és tengeri sügér. It - hal, hasonló a sügér, de kisebb, mint azt. Volga bersha átlagos súlya 200-300 g, és 340-800 g tengeri sügér, míg az átlagos súlya 1-2,5 kg sügér.

Így, sügér, csuka és a tenger Bersh, bár hasonlóak egymáshoz, de mégis más hal.

Ruff és sügér általában nincs kereskedelmi értéke (kivéve fehér sügér tó Balkhash), és ezek a halak ritkán találhatók hal számlálók.

Egyre népszerűbb a mi legfontosabb halászati ​​a Barents-tengeren hal - cod és a foltos; a vonóhálós hajók fogási Murmanszk Trawl flotta.

A Gadidae - jó finom húst. Rich antirahiticheskim D-vitamin halolaj kivonjuk tőkehalmáj.

Nagyon jó konzerv „Cod olajban.”

Fogyasztók milliói az elmúlt években már megszokták, hogy a tőkehal és szeretem ezt a finom és tápláló hal. De az utóbbi időben, sokan nem akarnak enni tőkehal és még meglepett, hogy például, Leningrád rabja ennek a viszonylag új a központi régiók halászati ​​termékek. Ez a példa is szolgálhat újabb bizonyítéka a változékonysága ízek.

Más halak családok treskovyh- menyhal és a sáfrány tőkehal már régóta széles körben ismertek. Csak emlékeztetni arra, hogy a sáfrány tőkehal de nagyobb, de talán kevésbé ízletes, mint a Fehér-tenger (Mesen, a parti). A legjobb ízű - Mesen sáfrány tőkehal, fogott, az északi része a Fehér-tenger.

Ez egyre halakban üzletek hűtött, fagyasztott, füstölt lepényhal és konzerv „lepényhal paradicsomszósz”. Ez a rendkívül tápláló, édes és kellemes az íze a hal egyre nagyobb a kereslet a sokféle fogyasztók.

Nehéz felsorolni minden haltermékek, mivel azok sok; Mesélj még néhányat.

A medencék hal üzletek gyakran úszik élő tükörpontyból, valamint - kárász, busa, kecsege, pisztráng.

Harcsa, menyhal, csuka, valamint más halak helyi vizekben megtalálható eladó szinte mindig.

Makréla értékesített különböző formákban, leggyakrabban - a hideg füstölt. Gébek a kereskedelemben konzerv az olajban és a paradicsomszósz.

A halak számláló mindig egy csomó különböző pácok.

Piros hal (tok, kecsege, beluga) jó minden a halételek.

Között az ízletes haltermékek - üdülőt csodálatos tojás: egy fekete szemű, préselt, pasztőrözött, piros (szibériai lazac), valamint yastik.

Követve finom halikra termékeket gyógyítható Szárított tokhal (provesnye), füstölt (dohányzás).

Top Szárított tokhal - A fehér húsú és fehér lazac, nem csak a szibériai fehér lazac, hanem azért is, mert a Pechora.

Kapcsolódó cikkek