Feldolgozása és tárolása gombák
Feldolgozása és tárolása gombák
Szárítás - egyszerű és széles körben ismert módszer a betakarítás gombák későbbi használatra. Megfelelően szárított gomba tárolják hosszabb ideig anélkül, hogy elveszítené az íze és aromája. A tápérték és emészthetőség magasabb sózott. Azonban nem minden ehető gombák alkalmas szárítási. Sok lamelláris gombák tartalmaznak keserű anyagok, amelyek nem kerülnek eltávolításra a szárítás során, így lényegében csöves alakú, szárított gomba - fehér nyírfa gomba, Aspen, Mokhovikov, luteus, Kozlyakov. Az is lehetséges, hogy száraz vonalak, és a kucsmagomba, Smorchkova sapka, fehér szarvasgomba, egy gomba-ram, Polypore színes és elágazó rókagombával. A lemez a szárítási gombák becslései ősszel, télen és nyáron, tarka gomba esernyő, gomba, Kajsza Lisztgomba, pholiota gyapjas, Pluta szarvas.
Szárítás előtt gombát meg kell tisztítani a tűlevelek, levelek, föld és egyéb törmeléket. Mossuk vagy nedves a víz nem lehet - ez csökkenteni fogja a minősége a gombát, akkor el fogja veszíteni íz és sötétebb lesz, mint a normális. A tisztítást gombát kell válogatni a méret és minőség. Túlérett, petyhüdt, oslizlye, férges, penészes példányok meg kell semmisíteni. A nyárfa, tinóru, vaj lábat kell vágni síkban a sapka, fehér gomba - csak az alsó rész.
A legjobb, ha száraz a gomba speciális eszközök - képernyők, sziták, Zsinór - felfűzve egy szál a csap, fa talapzatra helyezett, vagy gribosushilki küllők.
Fontos meghatározni, hogy mikor a gomba megszárítjuk. Normális esetben a szárított gombákat nem morzsolódik, kissé hajlott, megtört az erőfeszítést. Nedosushenny gomba könnyen hajlítható, érintés tűnik nedves, túlszáríthatjuk - összeomlik, felülések, könnyen szétesik. Jó szárított gomba íze és aromája hasonló állapotú. Szárítás után a gombákban körülbelül 10% nedves súly.
Száraz gombák kell tárolni-ig terjedő hőmérsékleten 10 ° C és az alacsony páratartalom, vagy válhatnak penészes. Meg kell jegyezni, hogy ezek nagyon könnyen elnyeli a szagokat, így nem tárolható mellett a szaganyagok.
Share az oldalon
Kapcsolódó fejezetek a többi könyv
Tárolás, előkészítés és feldolgozás hazai gyümölcsök és zöldségek, hogy biztosítsák a megfelelő táplálkozás egész évben, ami lehetetlen használata nélkül gyümölcsök és zöldségek, ezeket a termékeket kell a hosszú távú tárolására vagy újrahasznosítani őket otthon.
5. fejezet Gomba Technology az előkészítés és tárolás Gomba tartalmazza az összes szükséges fejlesztési anyagok és a nedvesség, de a friss gomba tároljuk sokáig. Még egy hideg szobában nap után válnak puha, sötét vagy foltos, és
Struktúra Minden gombák gombák vegetatív test - micélium (micélium) formájában vékony elágazás szálak úgynevezett hifák. Jellemzően, a micélium fejlődik a talajban vagy a bomló fa, míg a parazita gombák - belül a szövet a gazdanövény. A micélium képződik
Betakarítás és tárolás a gombák
Tisztítás és feldolgozás ribizli fő nyersanyagok mindenféle fekete ribizli tartják. Ez az első helyet a területen megelőzve a fehér, piros és zolotistuyu.Poetomu tudósok Intézet Kertészeti (Moszkva) (jelenleg VSTISP) fejlesztett gépesített
Leírás Gomba Ez a könyv azoknak a gomba szerelmeseinek, így csak azok a gombát kell tekinteni itt, amelyek a gyakorlati érdeklődés, és megmutatja azokat a jellemzőket, amelyek csak lehet meghatározni szemmel. Ehető és feltételesen ehető
Sózás gomba só fakádakban vagy üvegekbe. Lehetnek só és enamelware ép zománc. Ón, cink és cserép korrodált sóoldattal mossuk, és képeznek a káros anyagok, amelyek a méreg gomba, így
Pácolás Pácolás gombák sózás eltér az a tény, hogy a gomba adunk fermentálni. Alkalmas maratási lemez valamennyi gomba, különösen a fajok vastag, durva pép, amely normál sózás skvashivaetsya nagyon medlenno.Prednaznachennye pácolás gombák
Pácolás Pácolás gombák alapuló tartósító hatásuk ecetsav, amelyek gátolják a fejlődését rothasztó mikroorganizmusok. Használt pácolás egy gyenge ecetsavoldattal, így pácolt termékek jól megőrzött csak
Megőrzése megőrzése gombák - ez az előforma módszer, ahol a gomba sterilizáljuk és tároljuk lezárt edényben. Használt konzervipari üvegek kapacitása 0,25-3 liter, amelyek hengerelt ón vagy más zárt
Berry feldolgozása nagy jelentőséget az emberek nem csak a friss ribizli, hanem a termékek a feldolgozásuk. Ribizli gyümölcs elő egy csodálatos lekvár, lekvárok, savanyúságok, szörpök, lekvárok, zselék és
Szaporítása gombák Magasabb gombák szaporodnak csoport 3 fő módja: vegetatív szétválasztásával a micélium darabokat, valamint a szexuális és ivartalanul módon - segítségével spórák. A természetben, a gombák szaporodnak elsősorban a spórák, amelynek száma 1 lehet gomba
Feldolgozása gyümölcsök és bogyók gyümölcsök és bogyók meg tudja őrizni a téli - megfőzzük lekvár, befőtt, lekvár. Szeretné zselés cukorka? Örülök, hogy kényeztesse a kisállat bogyók és gyümölcsök, főtt a saját levében. Ismerje ötletek,
A gomba válogatókig igen gyakran osztriga párt, és ne tegye a szemétbe, mert azt hiszik, hogy azok az emberi fogyasztásra alkalmatlan. Hogy megkülönböztessük ezt egy mérges gomba nagyon egyszerű. Felvette a kalapját, nem érzi a bőrön kalap, úgy érzi, ő lesz
A szőlőfeldolgozás az otthoni elakadást a szőlő. Újrahasznosított és mossuk szőlő egy szűrőedény, és tegye a 1 perc mártsuk meg forró vízben, majd tolja a szőlőt a forró cukorszirupot, és hagyjuk 6-8 órán át. Ezután forraljuk fel, és főzzük 3-5