Belsőségek és azok készítmények hőkezelés - receptek domovesta

Készítsünk melléktermékek hőkezelésnek az alábbiak szerint:

Brains. Vízzel lecsepegtetett agyukat eltávolítottuk duzzadt span Névjegy- (film), helyezzük forrásban lévő sós vízben, és megsavanyítjuk ecet, forraljuk 30-40 percig. Főtt agyak vízzel öblítjük, csomagolt részletekben, só, liszt Paneer, nedvesített yaich NYM lezone Paneer és újra morzsákat a sütéshez. Brains a nyers formában nem sült, akkor terjedt el, és van egy kellemetlen megjelenést. Ecetet adunk hozzá főtt agy tömítések javítja a következetesség és ízt.

Máj. Vízzel mossuk, távolítsa el a héj (film) van vágott nagy epevezeték, vágjuk nagyobb darabokra, és elmerül 5 percig forrásban lévő sós, lehajtható, vízzel öblítjük, nare-zayut vágva részek későbbi hő obrabotki.Predvaritelnoe blansírozás teszi a máj több lédús lágy és negorkoy ízét. Az íze a legjobb marha- és borjúhús máj.

Vese marhahús. Mosott, távolítsa el a zsírt burkolat mentén vágjuk, hideg vízben áztatjuk, és főtt hátradönteni kész-ség a sótlan vízben. A teljes felépülés a húgysav sói kölcsönöz kellemetlen ízt, és ételeket. szag, változtassa kétszer sörfőzés során; a víz. Főtt marha vesék leöblítjük, vékony szeletekre vágva, sült vagy főtt.
Borjú vese, sertés és juh eltávolít zsírt, a membrán és vágjuk szeletekre nyers. Fry nélkül áztató forráspont-CIÓ,

Tőgy. Hideg vízzel mossuk, és forraljuk azokat a darabokat chenie-3-4 órát, és vágjuk vékony szeletekre.

Borjú fej és lábak. Leforrázott forró vízzel, tisztított gyapjú a kést, öblítjük és a főtt.

Marha fej és a lábak (a bőr és a haj). Singe, char tisztított fedél kivágják, szarv, pata, merítjük meleg vízben ázni 3 órán át, majd a bőr tisztítani, mielőtt a fehér-sárgás. Cured kivágják a nyelvét fejét, hogy a nyak, a frontális csontban karaj baltával, és távolítsa el az agyat. Marha lábszár, tisztított, vágja végig a közepén a pata a közös. A kortikális csont érintetlen marad.

Pikalnoe hús (thymus). Amelyben 10 percig forrásban lévő vízben forralva, jobb eltávolítani a film.

Nyelven. Főtt, merítettük hideg vízben 10-15 E csicseriborsó. Tisztítjuk bőr meleg.

Baromfi belsőségek (máj és a szív). Tisztítva, vízzel mossuk, ho lodnoy Fogyasszon előnyösen főzött levesek. Hízott libamáj csemege előállított termék terjed, és töltelékek a piték.

Kakastaréjokból. Vágott közvetlenül a vágás után annak érdekében, hogy ne prop-Talis vérrel átitatott 4-6 órán át hideg vízben, felváltva 2-3-szor, felforraljuk, majd távolítsa el a durva bőrt. Használják köretként szelet származó szarvas és csirke.

Rumen (hámozatlan gyomorban). Kis darabokra vágva, minden forró vízbe merítünk (80 ° C), a szódabikarbóna adunk (10 liter vízhez 50 g szóda) és megégetheti 7-10 perc. Akkor heg-Nima és gyorsan lekaparjuk késsel nyálkahártya durva, a felületen. A gyakori merítés forró vízben, különösen a forró-aktuális bendőben főzött, majd a nyálkahártyát elkülönítjük. Gondosan mossuk kezelt hegek, roll-kormányra van kötve zsineggel, hideg vízbe só nélkül, az előre meghajtó felforraljuk, és a főtt gyökereit.

Kapcsolódó hírek: