7 Vintage orosz piték
A barátok - piték, hogy ellenségei - ököllel. Valójában a „torta” származik az ősi orosz „lakoma”, és rámutat arra, hogy sem a ünnepünk nem teljes nélkülük.
Lengyelek nem „kaszanka” - véres hurka zabkása, és helyesen cselekszik. De tudjuk, hogy a válasz: ez nakrepok, sütemény élesztő tészta omlós zabkása töltő (hajdina, zab vagy rizs), amely felett szorosan vékony szeleteket a sózott hal, a nevét feltétek - „nakropok”, azaz fix, hiszen arra kötéllel hal ágyak gabona- és adta a nevét ez a torta népszerű a Pszkov és Tver régióban.
Az ősi neve piték elv alapján készült a „maradványai édes.” Ha tegnap óta kiadós skoromnogo vacsora maradt az el nem fogyasztott darab halat vagy húst (a régi időkben az úgynevezett „vekoshyu”), ami természetesen ez egy sajnálatos, hogy dobja, és a kilátás már van egy csúnya és egy étkezőasztal egyértelműen nem díszítik, takarékos háziasszony gördülő ki egy darab tésztát, és töltelék, hogy mindenféle állott ennivaló, tedd a sütőbe. és kiderült, csodálatos étel vacsorára. Típusának megfelelően és az elv a gyártás erősen emlékeztet a pizza? Nos, az olaszok nem veszik bűncselekmény.
Az egyik legrégibb orosz piték, ahol a bogyó nem hozott a tölteléket, és előzetesen szárított, zúzott porrá, sört, hogy forró vízzel péppé püré, amelyen a gyúrt tésztát készült rozsliszt, cukrot nem kerül, és sült formájában vastag torta töltelék nélküli.
4 Nalivashniki feszültségek
Ezek háromszög pitét a meredek teszt zameshennogo olajban sajttal, tojással vagy lekvár, melyet egyik sarkába helyezzük csak.
Berry jam - 200 g
Liszt szitáljuk, gyúrt tésztát víz hozzáadásával, evőkanál olaj és só, hagytuk „pihenni” egy fél órát. majd a vékony tésztából kivágott gyógycukorkák mellékelt tölteléket zaschipyvaem háromszög és fonalak az olajban.
Ah, akkor nem tudom, mi a „fonalat”? Jól van: ez az egyik legősibb fajta sütés az orosz konyha. Azt lehet mondani, hogy ez az orosz változata kisütésekhez. Ha a termék nem „lebegő” a zsír. és előkészítése. érintkezik a felület a pán, egy előre kalcinált semisubmerged olaj.
Észt és a finn „porkan” azt jelenti, „répa”. Azokon a területeken, ahol az orosz lakott a finn nép (pl Pskov és Novgorod tartományok) a rozs vagy rozs-búza pite töltött sárgarépa főtt tojás az úgynevezett „porkannik” vagy „borkannik”. Kelt tészta töltött főtt sült sárgarépa, hagyma, tojás és fűszerezett, kömény vagy édeskömény. Egyébként úgy tűnik, presnovato de nagyszerűen - mint chuhonskaya hölgy ..
Flour 7,5 cup (1,2 kg liszt)
Növényi olaj 1 csésze (lehetséges?)
Só 1 tk.
Száraz élesztő 5-6 gramm (normál 30-40 gramm)
A meleg víz 2 csésze
A liszt fel élesztőt és a sót, hozzátéve, meleg víz és olaj. Gyúrjuk a tésztát, tedd egy tálba, fedjük le törülközővel, és elengedte. Mikor fog emelkedni újra és újra, hogy elhagyja Stir megközelítés. Ha a hagyományos élesztőt kell őket feloldjuk 0,5 csésze meleg vízzel, és amikor a hab, ezen termékek összegyúrjuk a tésztát, majd kapható.
A töltés 3-4 nagy sárgarépa vágott hosszában 4 db, dobott forrásban lévő sós vízben, és fehérít 2-3 percig. Ezután a vizet és vágjuk a sárgarépát kockákra. 2 közepes hagyma apróra vágott, és megsütjük növényi olaj, prisolit, adjuk hozzá a sárgarépát, és tegye ki az összes együtt, hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást. Felveheti az édeskömény és a kömény. Osszuk a tésztát két részre, kigurul 2 kör, az egyik fel tölteléket, zárja be a másik, csípje a széleket.
Best of the Best: Pszkov finom gombás pite. Őszintén szólva, nem tudom, miért volt az úgynevezett, de a második neve ryzhechnik, mintha friss gomba a töltelék. Ugyanakkor, a gomba, ha száraz a gomba és úgy gondolja, furcsa szeretője tészta dagasztásánál, hogy egy nedves törülközővel körülbelül három órán át, amíg ez alkalmas, obomnot párszor. Egy nagy serpenyőben főzzük a töltelék: pácolt vagy friss gomba (sózott finom) sült növényi olaj hagymával és fekete bors. Amikor töltés van zárva, és csípje a széle a felső részben készülnek lyukak a gőz eltávozhasson. És itt egy másik érdekes dolog: jó lenne, mielőtt tegye a sütőbe, ecset tetején pite fekete tea „a skusu, színe és illata.”
Gyúrjuk a szivacs a 500 g. búzaliszt, 2 csésze meleg vizet és 40 g. élesztőt. Adj a tésztát jön egy meleg helyen 30 percig, majd adjunk hozzá egy másik 500 gramm. liszt, 1 csésze növényi olaj és 1 óra. A só kanál. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg nem kezd elmaradnak a kezét, hogy eltolja azt egy tálba, fedjük le egy enyhén nedves ruhával, és tegye meleg helyen 3 órán át. Ezalatt az idő alatt két ütést megkelt tésztát. Amíg a tészta megfelelő, előkészíti a tölteléket a „Gubnik”.
Egy nagy serpenyőben, hő 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj, adjunk hozzá 5 apróra vágott hagymát és megsütjük, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a hagymát 3 csésze apróra vágott ecetes gomba és fekete bors ízlés szerint. Alaposan keverjük össze és hűtsük le. A kész tésztát roll egy nagy, ovális, egyik felét, ami feküdt ki a tölteléket, fedjük másik felét és alaposan Csipet élek. A felszínen a torta villával, hogy egy pár lyuk a gőzt, kenje a felület egy erős infúzió fekete tea, és süssük meg „Gubnik” egy tepsi előmelegített 180 zsírozott? sütőben 40 percig.
Most zárva vékonyra hengerelt sült egy serpenyőben torta készült kovász a megalvadt burgonya töltelék, sajt vagy sütőtök úgynevezett Adygei, ingus. Valóban, variációk chapilga ma népszerű, és szereti a kaukázusi népek és tartják a nemzeti étel és a nemzeti büszkeség, de visszajött a konyhából át az orosz Kuban és Terek.
Kefír (szérum vagy író) - 800 ml
Szódabikarbóna (felülről) - 1 tk ..
Sol (felülről) - 1 tk ..
Túró. burgonyapüré, tök pyure- 800 g
Tojás - 2 db
Zöld hagyma - 1 Puig.
Vaj - 400 g
Egy nagy tálba szitálni a lisztet, hogy egy tölcsért, és öntsünk 1 teáskanál sót. Meleg joghurt, adjunk hozzá 1 tk szóda tetején mix. Öntsük a lisztet és gyúrjuk kézzel egy lágy tésztát. A tésztát fedjük be egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 20-30 percig. Osszuk tésztát apró golyókat és lelapul, hogy 1 cm vastag. Share közepétől 2,5 evőkanál tölteléket. Az élek a csipet képező labdát töltött benne, majd a tekercs azt sodrófa és helyezzük egy száraz, fűtött serpenyőben, és azonnal fedjük. Tűz do átlag. Fry 2, 5 percig az egyik oldalon, távolítsa el a fedelet, és megsütjük a másik oldalon. Kész sütemények a tányéron, fedjük be egy törülközővel. Amikor az utolsó megsütjük tortilla a serpenyőben öntsünk vizet, hogy azt egy forraljuk, gyorsan mártsuk a tortilla forró vízben, és hozott egy kikent olvasztott vaj étel, nagyvonalúan promazyvaya chapilgi olaj mindkét oldalon.
Illusztráció: Arboreus írta Jurij Strekalovsky