Tápértéke hús, baromfi, sertés, marha, állat-egészségügyi szolgálat a Vladimir régió

Modern hostess nagyon nehéz elképzelni, hogy a lehetőségét, hogy a család egy teljes, egészséges és ugyanakkor a kiegyensúlyozott táplálkozás hús nélkül. Tehát mi a hús, és mi a különleges értéke a táplálkozás a modern ember?

Hús úgynevezett hasított levágott állatok bőr nélkül, fej és a belső szerveket.

Hús magában izom, csont, zsír, kötőszövet, inak, vér- és nyirokerek. A tápértéke hús és a termék típusától függ az állat, az a fajta, nem, életkor, tápláltsági állapot, takarmányozási körülmények, helyességét végző vágás stb

Izomszövet - A legértékesebb része a húst. Ez, attól függően, hogy a fajta és etetési módszer, kövérség állat 50-64 tömeg% a szövetváz. Az izomszövet magában izomrost kötegek bevont; az egyes gerendák képezik bizonyos izmok, amelyek szintén körül egy kötőszövet hüvely, a végén a izom a kapcsolódási pont, hogy a csontok vagy szervek alkotnak ín. Sőt, a fizikailag kevésbé megterhelő állatok élete során bizonyos izmok, a puhább és lágyabb izomszövet. A legkényesebb izmok található a kismedencei és ágyéki rész a tetemet a gerinc mentén. Különösen puha izom közvetlenül a gerinc melletti, mint élettartama alatt kellett kevesebb stressz.
Izomban idős állatok merevebb és kemény. Azok a részek, a hasított test, melyek egy izomszövet és tartalmazza azt a legnagyobb mennyiségben, és kevesebb inak kulináris tekintetben tartják a legjobb, mert az előkészítés során az abból nyert kevesebb hulladékot termel.

Zsírok. izomszövetben, növeli a kalória tartalma, hogy az emberek egyfajta nyalánkság marhahúsból készült ételek. A felesleges zsír a marha nem kívánatos, mivel annak emésztés igényel több epe és lipáz enzimet. Gyakori kapcsolást sovány marhahús emberi táplálkozás kíséri a sok stressz gyomorsav kiválasztást és így a terhelés a hasnyálmirigy.

Tekintettel arra, hogy a legtöbb modern ember egészségügyi problémák. hostessek diétás célra a folyamat a főzés, meg kell vásárolni a marhahús közepes kövérség, a szigorú diéta legalkalmasabb vastag széle, far és a far. Céljából diétás ételeket szolgálnak fel az asztal legyen a la carte, és apróra vágott - kétszer - háromszor a feldolgozott hús.

Egyes étrend kiküszöböljük a hús a főzés alatt, de a legtöbb egészséges ételek egész taki nem tudja nélkülözni a főtt marhahús, gőz marhahús pogácsákat, húsgombóc, zrazy, tekercsben.
A legtöbb étrendi követelmények teljesülnek borjúhús tartalmazó -19,7g% fehérjét, 1,2% zsír g, 90 amelynek kalóriatartalmú kcal. A 100g marha tartalmaz ásványi anyagokat (mg%): 377- kálium-, nátrium-108-, 11- kalcium, 24 magnézium, 189-P, 1,7-vas, réz, mangán, kobalt és a cink. Vitaminok (mg%) -0,14 B1; 0,23 B2; 3,3-PP, B6-, B12. 60% marhafaggyú, hogy biológiailag aktív többszörösen telítetlen zsírsavakat. Humán betegek kívánatos tál főtt marhahús. Főtt, majd pirított borjúhús segítségével gyorsan felépüljön a fertőző betegségek, sérülések, égések, amelyek rögzítik az orvosi gyakorlatban kiváló orosz orvosok NIPirogov, G.A.Zaharin, SPBotkin és még sokan mások.

Sertés tartják az egyik fő forrása a teljes értékű fehérjék az emberi táplálkozásban. Bacon, sertészsír és a hús fehérje, amely tartalmaz 11,4 g% a do16,4; zsír 14,6-49,3. Kalorikus tartalma 100gramah hús 316 489kkal, ásványi anyagok (mg%): Kálium 189-272, nátrium-40-57, kalcium-6-8, magnézium-17-24, foszfor 130-182, vas 1 3-1,8; Vitaminok (mg%): B1 0,40-0,60; B2 10,0-14; PP 2,2-2,6; 2,6 mg% E-vitamin-koleszterin kevesebb, sertés, mint a marha, de nagyobb, mint a purin bázisok a marha, de kevesebb, mint a csirke. A mennyiség az esszenciális aminosavak a hús sertéshús fehérjék nem különböznek a marha fehérjék. A klinikai táplálás néha időről időre cserélni kell főtt marhahús, főtt sertés átlagos fatness.

Baromfi hús szoros szemcsés szerkezete az izmok fehér vagy vörös, fajtól függően. Festés a különböző izmok madarakban változik világos rózsaszín (fehér hús), a sötét piros (vörös húsok), attól függően, hogy a tartalom gemproteinov (mioglobin és hemoglobin) a fehér hús felett magas minőségű fehérje és könnyen emészthető a gasztrointesztinális traktusban. Az emberi táplálkozásban a legfontosabbak a csirke, kacsa, liba, pulyka és gyöngytyúk. Ezzel szemben, a marha- és sertéshús baromfihús több, mint a teljes, és könnyen emészthető fehérjéket. A kompozíció a fehérjék baromfi optimális arányokban tartalmazzák esszenciális aminosavak baromfihús tartalmaznak zsírok, ásványi anyagok, sok extraktív anyagok, vitaminok A, PP, E, B1, B2, B12. Mivel a zsírok van egy alacsony olvadáspontú (23-34 ° C.), Ezek a test által elnyelt 93% -kal. Extraktumok növeli a váladék az emésztőnedvek, amely elősegíti a gyors emésztést. A madár a leghasznosabb fehér főtt hús (különösen emlőrák), amely tekinthető egy diétás termék. Csirkehús (jelenléte miatt abban a vitaminok B) normalizálja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, segít megelőzni a szívinfarktust, az agyvérzés és a koszorúér-betegség.
Az orvosok azt javasolják eszik csirkét legalább heti 2 alkalommal.