Kevert (vegyes) lé
Kevert (vegyes) lé
Sok természetes gyümölcs- és zöldséglé nem nagyon alkalmasak a tiszta formában. Ezek gyakran nagyon savas vagy éppen ellenkezőleg, újabb. Ahhoz, hogy a táplálkozási minőség javítását a gyümölcslevek, vannak keverve más gyümölcslevek, t. E. keverik. Ügyesen kiválasztott komponenseket összekeverjük levet kapunk, amelynek a szükséges mennyiségű vitamint és kellemes ízét, aromáját és színét.
Kevert LIGHT JUICE
Homoktövis leve tartalmaz sok sav van egy szúrós szagú és rendkívül rétegtárolók jelenléte miatt a zsír. Keverjük össze almaszósz és cukorszirup, lé nyerhető jó ízű. Alma levének fajták nyári általában alacsony savtartalom és az alacsony cukortartalmú és zavaros középszerű ízét. Alma érik majdnem egyidejűleg homoktövis és alapul szolgálhat a jó összetevő kevert gyümölcslé.
Különböző kiviteli alakok gyümölcslevek keverési: különböző fajták ugyanazon faj a gyümölcsök; Bizonyos fajtájú alma, cseresznye és bogyósok; kapcsolt gyümölcsök - cseresznye, sárgabarack és az őszibarack, a szilva és szilva, ribizli és az eper, málna és eper, stb.,. nem rokon faj - alma, cseresznye, meggy, alma és homoktövis, sárgabarack és a homoktövis, a rebarbara és az alma. Keverékek is előállíthatjuk úgy, hogy egy gyümölcs- és zöldséglé, egy cukor vagy cukor szirupot, hogy tompítsa az íze. Az iparban, az összes nagy fajtájú alma, melyek elkészítéséhez felhasznált gyümölcslevek, sorolják csoportokba. Ez és más közeli besorolás lehet használni házi konzerv vagy friss gyümölcsleveket.
Öt csoportját az alma: I - sav (Antonivka, Boyko); II - gyengén savas és nem-savas (Red Delicious, kalvil hó, Melba); III - aromás és édes (Golden Delicious, Mekintosh, Jonathan); IV - egy fanyar ízű (összes vadon élő); V - semleges (Stark, Idared). Bármely fajta, említett csoportok II vagy III, előállítására alkalmas lé belőle hozzáadása nélkül lé alma más fajtától. Azonban egy ilyen lé javítható hozzáadásával az oldathoz mintegy 5% gyümölcslé almafajták csoport IV, m. E. vad alma. Fokozat V csoportok alkalmazhatók savasságának csökkenését és keverhető fokozat I-csoport. A gyümölcslé a almafajták csoportok IV és V tiszta formában nem nagyon alkalmas, ezért meg kell keverni a levet almafajták más csoportok. A gyümölcslé almából IV csoport, adjuk a többi alacsony savtartalmú gyümölcslé (5-10%) lehetővé teszi számukra, hogy könnyítsen és tisztítani.
Kevert nem csak gyümölcslevek. Almalé lehet keverni különböző. Előfordul, hogy az alma érési időszak nem esik egybe, és nem lehet tartani őket állapotú. Ebben az esetben, akkor lehet készíteni a levet az almát az egyik csoport, konzervált, amelyen nagy palackok, és ha az idő a feldolgozás más fajták keverni konzerv és frissen készített gyümölcslevek. Mivel meg kell csinálni, és amikor a feldolgozott nyári alma kifejezetlen íze, illata, és még nem érett meg a keverésre egyéb gyümölcsök. Juice a vad alma van egy fanyar ízű, és tartalmaz egy csomó vitamin, ezért célszerű megőrizni. Meg lehet adni, hogy más gyümölcslevek főzéshez kevert malokislyh alma és más fajták nem csak ősszel és télen, de csak evés előtt - nem szenved, hogy egy kis ízelítőt a vegyes gyümölcslé. Kevert is szörpök különböző gyümölcs vagy zöldség. Tehát, körte juice kifejezetlen ízét keverve az alma, így egy finom és egészséges ital, finom aroma. Meggylé keverve alma vagy cseresznye. Különösen értékesek keverendő gyümölcsök és bogyók és a piros szín ahhoz közeli - cseresznye, meggy sötét fajták, málna, szeder, áfonya, fekete áfonya, vörös áfonya, fekete ribizli. Ezek a bogyók nem csak egy intenzív világos színű, de van egy nagyon erős kellemes aromájú. Lé ezeket össze lehet keverni nem színezett gyümölcslevek - alma, körte, birs, egres, stb Annak érdekében, hogy egy jó cseresznye-almalé nem feltétlenül hozzá a almalé sok cseresznye -. Elég 15-20% (1 liter cseresznye 5-6 l alma). Az íze és aromája a sok lé lesz drámaian javul, ha hozzá 10-15% citromlé. Tudod kap ez otthon vagy vásárolni a boltban. Az a lehetőség, keverés különböző gyümölcslevek nagyon széles és akkor vedd bármilyen kombinációja fajok és fajták és bogyós gyümölcsök ízét. Néhány bogyós, mint a bodza, aronia, néha kifejezetten használt mellett más típusú, amelyek egyedüli célja -, hogy megkapja a szépen festett gyümölcslevek.
Minden kevert gyümölcslevek feltétlenül pasztőrözött, valamint a természetes, ha kulazhi készülni a jövőre, közvetlen fogyasztásra nem alkalmas. A világos színű gyümölcslevek lehet hozzáadott C-vitamin (aszkorbinsav) - csipet 1 liter lé (vagy 1-2 tablettát 1 csésze juice). Ha a gyümölcs elkészítése előtt gyümölcslé vagy pürét tartott aszkorbinsav oldat (0,1-0,2% -os oldat), hogy megakadályozzák Browning, a aszkorbinsav a levet adunk.
Kevert rostos gyümölcslevek
Kevert gyümölcslé gyümölcslevek lehet elő, hogy a különböző nektárokat (pépes gyümölcslevek), gyümölcspüré, vagy cukorszirupot, vagy természetes gyümölcslevek, püré és szirup. A jelenléte a cellulóz-és a nagy viszkozitása gyümölcslé gyümölcslevek, vagy püré nehéz egyenletesen keveredjék komponensek kulazhah, szükségessé további homogenizálással (finom őrlés) keverékek keverőben. A készítmény a kevert gyümölcslé gyümölcslevek egyik fajta gyümölcs, amely nagyobb, mint az elegyben vesszük, mint a mag. A fő gyümölcs leggyakrabban használt alma, körte, szilva; További - sárgabarack, birsalma, különböző bogyós gyümölcsök, és zöldségek - sütőtök, cukorrépa, stb kulazhi nem szükséges hozzáadni színező gyümölcslevek, például, cékla lé vagy püré, chokeberry .. A jobb egészül használat előtt. Food Technology, egykomponensű nektárokat (pépes gyümölcslevek és a püré) a fent leírt. Formálási kevert rostos gyümölcslevek (1 L) táblázat mutatja. 3.
Kevert gyümölcslé gyümölcslevek lehet elő, hogy a természetes gyümölcslevek, püré és cukorszirup (fület. 4). Tudod kap egy kevert gyümölcslé gyümölcslevek úgy, hogy a lé krumplipürével és cukor-homok (fülre. 5). Különösen értékes a biológiailag aktív anyagok összekeverjük és ízletes gyümölcslevek, amelyben a fő komponens - chokeberry gyümölcslé vagy püré.
Chokeberry szósz több hasznos és gazdag vitaminok (beleértve a vízben oldhatatlan karotin), mint chokeberry gyümölcslé. Chokeberry mártással, dörzsölte cukorral (1: 1) - a finom és terápiás terméket, de elfogadhatatlan vysokosaharisty és gyümölcslé. A levet püré kell vízzel hígítjuk. Keverés chokeberry püré feketeribizli, gazdagítjuk azt vitamintól keveréke hogy egy chokeberry gyümölcslé és feketeribizli barack (vagy sütőtök), gazdagítjuk a szervezet C-vitamin, P, karotin és számos értékes ásványi anyagok. A készítmény kevert gyümölcslevek, amelyek alapja chokeberry püré vagy gyümölcslé, táblázat tartalmazza. 6. berkenye általában összekeverjük ilyen típusú gyümölcsök és bogyók, amelyek gazdag aromájú. Akkor keverjük kettőnél több gyümölcslevek és pürék. Ebben az esetben azt nevezzük többkomponensű gyümölcslevek. A leggyakoribb, több kevert gyümölcslevek táblázatban foglaltuk össze. 7.