kenyérspecialitások
Szinte minden nemzetnek kifejlesztette saját hagyományai a sütés. Elsősorban a különbségek a felhasznált nyersanyagok. A görögök és a rómaiak sült kenyeret búzából és árpából. A tésztát lisztből ilyen gabonafélék készek sört, és az elkészült termékeket nem készül göndör, különösen a sok szabadság. Hagyomány sütő bizarr bagel, zsinórra, perecet európaiak végeztek ősidők óta. Az északi élt emberek, a sötétebb és durvább volt a kenyér.
Búza szereti hő és a nap, és a rozs a hideg kevésbé érzékeny. Mivel az asztal skandináv és szláv népek leginkább kenyér rozs és a búza kenyér meg csak ünnepnapokon.
A balti államokban is sütött kenyér elsősorban rozsliszt, de a gyártástechnológia kifejlesztve - a tészta készülőben, így most megy a kedvenc a sok „BORODINO”. Bennszülött amerikaiak, indiánok, sült saját kenyeret kukorica - kukorica volt a leggyakoribb gabona az amerikai kontinensen. Ázsiai konyha majdnem a fele áll sütőipari termékek, főleg sütemények, kovásztalan kelt tésztát. A különleges íz okozta főzés egy speciális kemencében - tandyr hozza létre a kívánt hőmérsékletet. A népszerű péksütemény zsidó konyha - édes, omlós. Ennek alapján teszt, leggyakrabban 50% tojások. Talán nesdobnoe friss tésztát fenn csak a zsidó pászka: hasonlít egy palacsinta, de sűrűbb. Eredeti jelenség a világon a kenyér - vékony örmény lavash. A vastagság kisebb, mint 3 mm, és a nedvességtartalom egy 2-szer alacsonyabb, mint a hagyományos kenyeret. Tekerni egy henger, egy pita tárolható hosszú ideig, de ha megszórjuk a víz, ez lesz ismét friss és ízletes.
Orosz nemzeti kenyér - fekete élesztő, rozsliszt. Ő volt az olcsó és kielégítő. Oroszországban, mindig volt egy különleges, tiszteletteljes hozzáállás. „A kenyér az asztalon - az asztalon, és a trónra! Kenyér, vagy egy darab, és táblázat - tábla”. Az nagyon szó „kenyér” érteni, csak az orosz hlebushek rozs és a búzaliszt volt gyártani ostya módjával a tekercs. Ne feledje, a példabeszéd: „Semmi sem fog kísértésbe”? Ez nem csábítják a leginkább ízletes, a legritkább darab. Kenyér az orosz nép volt a fő étkezés, és néha csak egy. „A kenyér és a víz - herkulesi élelmiszer”; „Egyél káposzta leves hússal és kenyeret nem kvas”; „A kenyér és a káposzta lendületes nem szenvednek.” Ezer közmondások, közmondások az orosz embereket, hogy tükrözze az összes világi fontos ez a termék. Gróf Sheremetev, mondjuk, egyszer panaszkodott Puskin: „Ez rossz, a bátyám él Párizs - semmi: fekete kenyeret nem kérdőjelezhető meg.” Mi az igazság: Először is, mit kezd hiányozni külföldön - ez a mi eredeti, illatos, savanyú, rozs hlebushek.
Külföldiek Oroszországban a kenyér is, soha nem adta fel. „Moszkva tekercsek - forró, mint a tűz” - tartja a mondás. A hírnév a Kalach elérte Párizs is. Mi késztette őket ott fagyott, és hogy visszaállítsák eredeti frissességét, csomagolva egy törülközőt, áztatott forró vízben.
A pék Ivan Filippov elismert legjobb hlebodelom Európa-szerte. Azt mondják, hogy a gabona molnároknak úgy döntött jobb felső, egyes területeken a tartomány Kurszk és közel Kaluga.
A számos pékipari Filippovka nekünk soha nem álmodott: puding kenyér, gyékény, zsemle, zsemle, mindenféle sütemények, torták, sütemények, kekszek, bagel. Csak nem számít. Megőrzött receptek Filippov és a mai napig, de csak újraéleszteni a gabona üzleti ugyanazon a szinten nem olyan egyszerű. És ez nem csak a költségek anyaga: jó kenyér lelke van köze a szó szelíd. „Egy Muchka, de különböző kéz” - nem minden pék igazi kenyeret.