Az egyik legismertebb és legnépszerűbb orosz meleg snack, julienne, mint oly sokan mások, mi a kedvenc ételek ma eljött hozzánk Franciaországból. Ahhoz azonban, hogy a francia Julien elsősorban módja vágó termékeket. Találkozik a szót a szövegben a recept julienne (julienne), egy tapasztalt szakács megérti, milyen étel kell vágjuk vékony, nem túl hosszú sorsot. És mégis, a konyhában orosz szót is ragadt, mint a neve a meleg étel, amelyek készek és szállítják a tábla egy speciális edény - cocotte. Nevezze el eszközök a főzéshez Julienne volt nem hiába, mert julienne eredetileg nevezte Kokot, tippek, hogy ő főtt csirke. És a mai napig, annak ellenére, hogy a jól bevált elakad, és zavart a nevét a klasszikus Julien - a julienne csirkehús alatt mártás Besham
l. Sajnos, a mai modern mindennapi otthoni konyhában főzés Julienne talált kevesebb, és még így is nagyanyáink táplálékra e tekintetben, és a főtt elég gyakran. Ma a legtöbben úgy tűnik, egy kérdés, főzés julienne is problémás és költséges. És hiába! Cook julienne könnyű és kellemes, és üzembe az asztalon egy csodálatos cocottes csábító falatozás, akkor tapasztalat jól megérdemelt büszkeség, élvezi a dicséret szeretteiknek. Ma meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon hozzánk, hogy megértsék és emlékszik, hogyan kell főzni julienne.
Annak ellenére, hogy a klasszikus julienne elő, hogy egy sor szigorú összetevők, többek baromfihús, fűszerek és a szósz besamel, modern konyha lehetővé teszi a sokkal szélesebb körű érintett termékek előkészítése a snack. És ez nem csak a gombák, szilárdan gyökeret orosz és francia receptek julienne. Ma zhuleny főzni baromfi és hús, hal és tenger gyümölcsei, zöldségek és gombák. Nem túl szigorú megközelítés jelenlegi szakácsok és a választott mártások, amelyek Julienne sütött. Együtt a klasszikus tej besamel mártással elkészítéséhez használt a julienne és krémes besamel és a besamel húsleves és sajtmártással. Elég ritka, receptek, mely helyettesíti a besamel mártással, tejföllel vagy tejszín. És ennek a sokféleségnek a maga sajátos varázsa, amely lehetővé teszi számunkra, hogy ne csak élvezni a finomítás kedvenc ételek, hanem főzzük teljes összhangban a személyes ízléspreferenciák, amely szabad folyást a fantáziáját és kulináris képességek.
Ma „Kulináris Eden” gondosan gyűjtött és rögzített az Ön számára a legfontosabb tippeket és érdekes receptet, hogy biztos, hogy segítsen még nem nagyon tapasztalt hostess, és mindig kérni fogja, hogyan kell főzni julienne.
1. Annak érdekében, hogy készítsen egy igazi klasszikus julienne, és még inkább, annak érdekében, hogy helyesen alkalmazzák ezt a julienne az asztalra, akkor feltétlenül szükség külön a la carte woks fogantyúval - cocottes. Kiválasztása cocotte edényeket a modern üzletek meglehetősen széles. Találkozhatsz cocottes acél és réz, kerámia és üveg, speciális hőálló üvegből. Mi, a maga részéről, kínálunk Önnek, hogy fordítsanak különös figyelmet a klasszikus rozsdamentes acél serpenyő. Ezek cocottes egyszerű és kényelmes, könnyen tisztíthatók őket, és a vékony falak a cocotte lehetővé teszi, hogy gyorsan kisüti a julienne, megakadályozva a túlzott kiszáradástól. Csak próbáld meg nem elfelejteni, hogy a forró cocottes kell, hogy az asztalra, forgalomba őket kis tányérok, védett ruhával és cocottes fogantyú kell csomagolja ruhával vagy speciális papír dísz, védi a vendégek az égéstől.
2. gyakran akadályt előállítására julienne válik besamel mártással. Mistress panaszkodnak a képtelenség, hogy főzzük csomómentes, letaglózva, és kilép összesen főzés julienne. És hiába. Készítsünk egy sima besamel mártással nem könnyű, de nagyon egyszerű! A titok nagyon forró tejjel és folyamatos keverés mellett. Egy serpenyőben vastag alsó olvad egy evőkanál vajat, adjunk hozzá egy fél evőkanál lisztet és barna két percen belül, folyamatos keverés egy habverővel. Távolítsuk el a serpenyőbe a tűzről, és várjon, amíg a liszt az olaj már nem bugyogott. Ugyanabban a pillanatban, öntsünk egy pohár forró tejet egy csapásra, és azonnal elkezdi aktívan keverjük a lisztet a tejjel. Ne öntsük a tejet vékony sugárban, fontos, hogy öntse a folyadékot egy időben! Szüntelenül, hogy keverjük a mártást habverővel visszatér egy serpenyőbe a hőt és párolja a mártást pár percig, amíg besűrűsödött. A végén sózzuk ízlés szerint. Kérésére a tej lehet helyettesíteni semmilyen folyadékot, amelyet választott. Ez lehet krém, hús, csirke vagy zöldség leves.
3. Próbáljuk hogy klasszikus Julienne csirkével és gombával. Mosás, gyümölcshéj és szelet plenochek vékony csíkokra egy csirkemell. Mossuk és szeleteljük csíkokra 50g. friss gomba. Egy hagymát vágjuk négyfelé gyűrű. A serpenyőben, a hő egy evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát és Saute, amíg átlátszó, majd hozzáadjuk a csirkét és a gombát. Fry együtt, időnként megkeverve, addig, amíg teljesen elforr összes lé, izolált gomba. Vegyük le a tűzről. Külön előállítjuk tejes vagy tejszínes mártással besamel. Cocottes Grease vajjal, töltse ki a sült csirke gombával és öntsük a mártást. Tetejét megszórjuk reszelt parmezán julienne finoman. Süssük meg 200⁰ előmelegített sütőben 10 percig. Azonnal tálaljuk.
4
. Szokatlanul ízletes és nagyon illatos kiderül julienne fehér gomba, tejszínes mártással. A szezonban lehet főzni a julienne friss gomba, gomba ideális fagyott az év többi részében. Forraljuk 500 gramm. CEP enyhén sós vízben 10 percig. Vizet elvezessék, és hűtsük le a gombát és vágjuk vékony csíkokra. Egy serpenyőben olvasszuk fel egy evőkanálnyi vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük, amíg átlátszó. Ezután adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk együtt 15 percig. Egy kis tálban, öntsük 200 ml. tejföl, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és alaposan keverjük össze. Tegye a tejszínes mártással, hogy a gombát, sózzuk, és a fekete bors ízlés szerint, keverjük meg és főzzük mindent együtt 10 percig, alkalmanként megkeverve. Dörzsölje a belső cocottes felére csökkent gerezd fokhagyma, és töltse ki őket julienne. Megszórjuk julienne reszelt parmezán sajt és sütjük 200⁰ előmelegített sütőben 15 percig.
5. Egy kiváló fordulatok és julienne készült szárított gombát. Menj át, majd alaposan öblítsük le, és öntsünk egy pohár hideg vizet 30 gr. szárított erdei gomba. Hozz vizet felforraljuk és főzzük gombát közepes lángon három percig. Hajtsuk a gombát egy tésztaszűrő, és öblítsük le újra. Hagyjuk, hogy a víz kifolyjon, majd vágjuk vékony csíkokra gombák. Hámozzuk meg és aprítsuk egy kis hagymát és két gerezd fokhagymát. A serpenyőben, hő-egy evőkanál vajat, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és kisütjük két percig, majd hozzáadjuk a gombát, öntsünk két evőkanál a gomba húslevest, és főzzük együtt közepes lángon öt percig. Külön-külön, készítsen egy krémes besamel. Amikor a gomba kész, adjunk hozzá egy csipet reszelt szerecsendió, só, bors ízlés szerint. Pour gombamártással, keverjük, és távolítsa el a hőt. Terjedése Julienne cocotte, olajozott, megszórjuk reszelt sajttal és sütjük 200⁰ előmelegített sütőben 10 percig.
6. Julien pulyka csemegék a finom, nagyon finom íze és illata. Egy serpenyőben két evőkanál vajat, adjunk hozzá egy hagymát, vágjuk félgyűrűt és megsütjük, amíg hagyma átlátszó. Ezután adjunk hozzá 300 g. pulykahús, vékony csíkokra vágjuk. Fry együtt még 10 percig. Vegyük le a hőt, öntsük a serpenyőbe 20 gr. jó pálinka, meggyullad gyorsan, és teljesen kialszik. Készítsünk egy fél csésze tej besamel mártással, szezonban, egy evőkanál tejfölt, só, szerecsendió ízlés szerint. Cocottes Grease vajjal, töltse pirított pulykahús, öntsük a szósz, és szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük meg 200⁰ előmelegített sütőben 10 percig.
7. Nagyon finom és illatos fordulat julienne főtt, főtt marhanyelv. A serpenyőben melegítsük egy evőkanál növényi olaj, adjunk hozzá egy hagymát, vágjuk félgyűrűt és megsütjük, amíg átlátszó. Ezután adjunk hozzá 200 g. friss gomba, vékony csíkokra vágott. Fry együtt még 10 percig. Távolítsuk el a gomba és a hagyma a tűzről, és keverjük össze 300 gr. főtt marhanyelv, vékony csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál nagyon apróra vágott petrezselyem, 100 gr. tejföl, só és bors ízlés szerint. Minden jól keverjük össze, elterjedt a cocotte és szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük meg 200⁰ előmelegített sütőben 10 percig.
8. Ha egy rajongó a halételek, akkor javasoljuk, hogy próbálja julienne a tőkehal. A serpenyőben melegítsük egy evőkanál olívaolajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és Saute, amíg átlátszó egy pár percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát 100g. friss gomba, csíkokra vágva, és főzzük mindent együtt további 8-10 percig. Amikor a gomba kész, adjunk hozzá egy 200 gr. tőkehal filé, kis kockákra vágott, keverjük össze, és főzzük, fedett, öt percig. Külön-külön, készítsen egy krémes besamel, bedugta a csipet szerecsendió, só, fehér bors ízlés szerint. A reszelt fokhagymát cocottes feküdt keveréke gombák és a hal, mind öntse mártással, meghintjük reszelt parmezán. Süssük meg 180⁰ előmelegített sütőben 10 percig.
9. Egy speciális felülvizsgálat az eredeti kapunk julienne kagylóval és a rák. Egy kis fazék, tegyük 200 g. fagyasztott garnélarák koktél nélkül a héj, és 200 g. hámozott és fagyasztott kagyló. Adjunk hozzá 50 ml a tenger gyümölcsei. száraz fehérbor forraljuk fel, és főzzük három percig. Vegyük le a tűzről, és hajtsa a tésztaszűrő tenger gyümölcsei. A serpenyőben, hő-két evőkanál evőkanál növényi olaj, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és főzzük, amíg átlátszó, majd hozzáadjuk a hagymát 200g. friss gomba, vékonyra szeletelve, és főzzük együtt még 10 percig. Külön-külön, készítsen egy krémes besamel, fűszeres sóval, borssal ízesítjük. Cocottes dörzsölje egy gerezd fokhagyma, és tegyük őket a tenger gyümölcsei. Pirított gombával, keverjük össze a mártást és öntsük a kapott keveréket a tenger gyümölcsei. Julienne megszórjuk reszelt parmezán sajttal, és süssük előmelegített sütőben 180⁰ öt percig.
10. Ha még nem kapott cocotte, és szórakoztatja a vendégeket finom julienne szeretnénk most, akkor főzni fűszeres garnélarák julienne jobbra a gomba kalapok. Forraljuk forrásban lévő sós vízben 12 nagy gomba három percig. Hajtsuk a gombát egy tésztaszűrő, hagyjuk lefolyni a víz, majd egy éles késsel óvatosan vágja le a lábát. A serpenyőben, hő-2 evőkanál. evőkanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és Saute amíg átlátszó. Ezután adjuk hozzá a gombát lábak, aprított szalma, és 150 c. hámozott garnélarák. Fry még együtt egy pár percig, majd vegyük le a tűzről. Külön előállítjuk egy csésze vajmártásban bechamel, adjunk hozzá 50 ml. száraz fehérbor, só és fehér bors ízlés szerint. Pour mártás garnéla gombával, keverjük és főzzük együtt a nagyon kis lángon három percig. Gomba sapkák Tedd egy kikent sütőedénybe, töltse ki őket julienne és megszórjuk reszelt parmezán. Süssük előmelegített sütőben 180⁰: 5 - 7 perc.
A „Kulináris Eden” saját oldalak mindig szívesen megosztjuk veletek a tippeket és recepteket, amelyek biztos, hogy elmondjam, hogyan kell elkészíteni a julienne.
Kapcsolódó cikkek
