Egzotikus tengeri
Ez Oroszországban vagy Ukrajnában tenger gyümölcsei drágák. És Ázsiában ez a leginkább megfizethető élelmiszer. Thaiföld, Vietnam és a Fülöp-szigeteken, az emberek enni több száz tonna tengeri élet minden nap. Nos, bíró magad: egy nagy polip érdemes körülbelül egy dollár, és egy tányér kagyló 80 cent ... Miért nem eszik ezeket a nagyon hasznos tenger gyümölcsei? Van egy csomó fehérje, ásványi anyagok és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Mivel nem tetszik a tenger gyümölcsei? Igen, csak nem tudom, hogyan kell főzni őket!
Elismerik minden típusú tengeri kagylókból a Fülöp-szigeteki piac nem olyan egyszerű. Nos, kezdjük a legegyszerűbb - kagylók. Ez a kagyló. Több fajta. Azok, akik kisebb hívják Manilla kagyló, az íze is nagyon emlékeztet a kagyló, amely szoktunk vásárolni üzleteinkben fagyasztani. Természetesen friss sokkal ízletesebb.
A kagyló egy nagy kagyló nevű ázsiai kagyló. Ezek több, ízlés kínai és koreai. Az eladók a piacon, hogy ezt a terméket kifejezetten kitelepültekkel Észak-Kelet-Ázsiában. Nekem személy szerint finom kis kagyló, azok pályázati és lédús.
Hogyan válasszuk ki a kagyló? Megjegyzés: a levél, akkor le kell zárni. Ha a mosogató nyitva van vagy sérült, ez kagyló halott, és nem tud ott lenni. Mosogatók kell szaga, mint a tenger csak. Ha az illata kellemetlen, akkor a vásárlás kagylók nem szükséges.
Főzni kagyló? Ahhoz, hogy a kagyló élvezte az európaiak, hogy nem elég csak forrni vizet. A Fülöp-szigeteken, kagyló pörkölt saját lében, hozzáadjuk a fűszereket, hagymát, fokhagymát és a chili paprika és egy kis kókusz ecetet. Egy másik jó recept - azzal a kiegészítéssel, kókusztej. Kagyló kerülnek a már elkészített mártást, fedjük edényt fedővel. Miután a shell felfedi, kell még 2 percig pörkölt étel és vegyük le a tűzről. Azonban van két csodálatos recept kagylót. Írtam egy külön bejegyzést. Nagyon fontos pontosítás! Kagyló, amelyek a főzési folyamat nem nyitott, nem lehet. Ők csak meg kell semmisíteni.
A Fülöp-szigeteki piacaikat eladott több fajta. Az európaiak nehéz megérteni a finom különbség közöttük. Néha eladók kifejezetten vágjuk a tippeket a kagyló csigák könnyebb kihúzni. Ha vásárolt már zúzott shell, tudnia kell: meg kell főzni őket a lehető leghamarabb.
Ha úgy dönt, hogy megvásárolja az egész héj, ne aggódj, majd én megmutatom, hogyan lehet az ehető rész magad. Csak azt kell készíteni őket, majd a test a cochlea könnyen el lehet távolítani egy villával.
Hogyan válasszuk ki a csiga? Válassza a szag. Nem drágám, ez azt jelenti, friss kagylót, lehet megvásárolni. Néha láthatjuk, hogyan mozognak a lábakat a héja.
Főzni csigák? Akkor forrni kókusztej fokhagyma, hagyma és fűszerek. Minden főzés nem több, mint 5-7 percig.
Számos faj alga. Szeretem, hogy jobb is, hogy néz ki, mint a szőlő, hívják őket - a tengeri szőlő.
Az algák nyersen fogyasztanak, egy kicsit locsolás ecet vagy gyümölcslé kalamansi (ez filippínó hibridek lime és mandarin). Hozzátéve ezek az összetevők szükség, különben nem jó ízű.
Válassza ki a szükséges megjelenést. A pelletet kell lennie tselenkimi és szilárd. Limp hínár ott nem éri meg.
Ez egy nagyon különleges étel, ami olyan, mintha nem csak az ázsiaiak. Sün nem igényel hőkezelést. Filippínók felfedi tüskés páncél, ahogy a görögdinnye. Megszórt belsejét kalamansi lé vagy ecetet. Sün tekintik nagy csemege Franciaországban és Spanyolországban. És van egy módja az evés ugyanaz, mint a Fülöp-szigeteken.
Hogyan válasszuk ki a tengeri sün? Ők életben kell lenniük, és ide-oda mozgatja a tűket.
Hogyan válasszuk ki a rákot? El sem tudja képzelni, milyen finomság van a kiválasztásban a rákok! Például tűnnek ki a fogási hely - mély, vagy azok, amelyek élnek a felszínhez közelebb. Az ár közel azonos. Van már ízlés kérdése. Próbáld ki, és ezeket és mások.
Fontos és fél rák. Például a nőstények több zsírt és enni kaviár. A férfi - egy étkezési lehetőség. Megérteni, hogy milyen nemű a rák, akkor forgatva hasa fel. A fényképet világosan mutatja, hogy a női őz alatt a farok, és a farok a férfi hiányzik.
Válassza rákok könnyű. Ha élve - nagy, de ez ritkán fordul elő. Friss rák egyik, hogy van egy sűrű héjba, és nyomást gyakorol a hasa az ujj nem nyomja rá.
Hogyan kell főzni a rákot? Rákok legjobb pörköltet saját levében fűszerekkel. Fontos, hogy ne megemészteni. 10 perc is elég. Egy kis titok: hogy a falak lágyabbá válik, filippínók a serpenyőben adjunk hozzá egy kis kobold. Igen, ez a Sprite, amely úgy gondolja, - édes szóda. Én voltam az előző nap főtt rákok és azt lehet mondani, hogy nagyon finom.
Lobsters vagy homár (azonos)
Ez egy drága öröm. Az ár a homár indul 1200 pesót ($ 30) kilogrammonként. Azonban ez nem annyira képest az árak számukra orosz éttermekben.
Hogyan válasszuk ki a homár? Megjegyzés: A „tengeri rák” szükségszerűen él. Ha nem mozog, akkor nagy valószínűséggel meghalt, amely toxinok és kezdett bomlani. Ez az egy, a fotó, él és mozog a végtagjai.
Ez is a homár, az egyetlen faj. Ez az úgynevezett „alvó homár”. Meg kell körülbelül ugyanaz, mint az első. A világban az bányászott összesen mintegy 5 millió tonna évente. Ez sokkal kevesebb, mint a többi homár faj.
Főzni homár? Homár egész világon tartják a csemege. Szakácsok saját kezében, nem bízott asszisztensek. Fontos, hogy pörkölt, megsütjük, vagy főzni homár bizonyos ideig. Számítása szerint egy speciális minta, méretétől függően, és elkészítésének módját. Én személy szerint soha nem főzött homár, és még fél kipróbálni. Hibát fog kerülni egy csomó pénzt.
Mi lehetne ennél egyszerűbb? Elkészítettük több száz alkalommal a kizárt otthonok. Azonban én személy szerint már négyszer ötből kapott gumit.
Mit tintahal az ázsiai piacokon, és hogyan kell választani őket? Squid eltérhet az ár a felére. Nagy olcsóbb, kisebb drágább: az ár változik 60-140 peso ($ 1,5-3,5) kilogrammonként. Azt is olcsóbb, akik halászott mély. Ezek általában nagyobb és sűrűbb húst.
Eladott és fekete tintahal tinta. Ha szereted az olasz konyha, meg fogja találni sok receptet, hogyan kell használni a tintahal tintát hozzon létre egy gasztronómiai remekmű.
Hogyan válasszuk ki a tintahal? A szaggatott kimenet áporodott tintahal bőrt. Ez plenochka általában rózsaszín és egész számnak kell lennie, akkor egy friss tintahal.
Hogyan készüljünk tintahal? Először meg kell tisztítani tintahal. Befelé és a kemény lemezek kell dobni. Főzésre alkalmas szövetváz és a csápok. Hányszor valaha rágja gumi húst? Ahhoz, hogy ez nem történt meg, meg kell főzni a tintahal nem több, mint három perc. Bár filippínók, hogy ez a tenger gyümölcsei „Adobo”, azaz eloltani a zöldségek és fűszerek, körülbelül 15-20 perc. Őszintén szólva, tintahalat „Adobo” kemény, akkor jobb, ha betartjuk a szabályokat három percig.
Octopus a Fülöp-szigeteken, valamint tintahal - ez a legolcsóbb fehérjetartalmú ételek. Kilogramm ára csak 50-60 peso ($ 1,5).
Hogyan válasszuk ki a polip? Ne próbálja megvenni a méret. Kis hasított puhább és szaftosabb. A szemek a polip nem lehet unalmas és sötét. Ez annak a jele, hogy a polip poshadt a pultra. A sérült és csúnya csápok - szintén jele staleness.
Hogyan kell főzni a polip? Először is el kell távolítani a tinta táska ami belül van. Skins nem kell eltávolítani. Csak vágja. A szomszéd Chiron megtanított nagyon gyorsan a koreai változata a készítmény egy polip. Egy serpenyőben sült hagyma, fokhagyma, egy kis paradicsompüré, chili por. Ha minden összekapcsolja, és kapcsolja be a szósz, meg kell adni a finomra vágott polip. Lassú tűzön 3 percig. Kiderült, nagyon finom. De mindez nem sózzuk! Octopus sót is.
És végül, a legegzotikusabb lény Fülöp - tamilok. Filippínók maguk is elismerik, hogy esznek meg néha. Ez több móka a turisták, amelyre a helyiek a távoli területeken, és gyűjtsük össze a férgek. Tamilok található rothadó fatörzsek mangrove fák. Vedd meg elég feat. Ez hosszú időt vesz igénybe, hogy barangol a bűzös aljnövényzet térd vagy a derékig vízben, akik hosszú, nyálkás puhatestű. Azokon a piacokon tamilok itt értékesítik oly módon - egy speciális pác, amely megmenti a féreg a károsodástól. Hozzávalók pác: cukor, só, ecet, bors. Kis táska ára 50 peso ($ 1,2).
Internetezhetnek, meglepődtem, hogy megtanulják, hogy tamilok - nem egy féreg, és kagylók. Néhány összehasonlítani az íze osztriga. A helyiek enni, inni alkoholt.
Ami engem illet, ez nem az a célja, hogy az európai tamilok gyomorban. Az íze iszap, iszapos textúra, az íze ecet ... semmi különös. Igyekszem - így Carling. Kiderült, hogy a Fülöp-szigeteki kutya túl közömbös tamiloku.
