Edények - edények
A régészek bebizonyították, hogy az agyag edény volt az egyik első konyhai eszközök, csak miután a kő kés és csak hangsúly a kövek. Alig megtanult sütni az agyag, a férfi a neolitikum (9500 BC) tette a bankot. Ebből az időszakból kezdte történetét a konyhában, mint egy tudatos folyamat és a változások a termék íze. Ez kerámia cserepek emberiség köszönheti a lehetőséget, hogy főzni kását és a levesek. Csak miután mastering gabonafélék ember kitalálta grind gabona, hogy a liszt és kenyeret sütni. Tehát azt lehet mondani, hogy a bankot - az apa sütés.
Pot - az alapító konyhai eszközök, edények és elvek élelmiszerek tartósítására. A több ezer éves, szövő egyszerű kerámia edények, és nem siet, hogy kitaláljon valami újat. Görögország, kivéve a „Pot” téma, tette amfora sokoldalú és legmasszívabb cserépedényt. Eddig van egy domb Róma Testaccio álló töredékek amforák teljesítette.
Az Oroszország területén edények fekete kerámia megjelent mintegy 5000 évvel ezelőtt, egy időben a megjelenése görög civilizáció. Cserépben, amelynek az alakja lényegében nem változott a mai napig, levesek, savanyú leves, kuvasz, sör, házi főzött sör és egyéb termékek, amelyek nem igényelnek magas hő. Csak ezer év múlva leégett edények, mázas, használunk elkészítéséhez meleg étel: gabonafélék, gomba, hal-és húsételek.
A XX század egyidejűleg eltűnése orosz hagyomány főzés kemencében elhagyta a legtöbb étel cserépben. Európai főzési technikák jelentősen megváltozott az általános megközelítés otthoni és éttermi kondér szimbóluma lett rusztikus konyha érdektelen és túl hosszú főzés. Végleg elidegenedett a figyelmet ez a csodálatos eszköz, különösen a városokban. De az Advent az egységes élelmiszer-áruházak és a kényelmi élelmiszerek a pot emlékezett. Egyszerűség, olcsó, ízletes és hasznos eredményeket és könnyű ellátás szükségessé teszik pot minden modern konyha.
Az edényeket lehet főzni mindent: zöldség, hús, zabkása, sűrű levesek (leves vagy zagyvalék), gomba, bab, rizs, hal, baromfi, máj, gombóc, sült tej, és még desszertek. Vannak jól bevált, hagyományos receptek edények, például burgonya hússal vagy hajdina kása hagymát. Az edényeket süthető bármilyen zöldséget és szinte bármilyen hús különböző kombinációkban, csak fel kell felelniük az aránya 3 rész zöldségek és gabonafélék, valamint 1 darab hús az optimális íz. Nagy fazék lehet használni előállítására levesek vagy fűtésre vagy forráspontja a Borsch tegnap.
Bármilyen gabona, főtt egy fazék lesz sokkal ízletesebb főtt a tűzhelyen. Vegye ugyanolyan arányban vizet és gabonafélék, ami általában előkészíti azonos időt hőmérsékleten 200 ° C, de miután a szakács, és kapcsolja ki a gázt, ne nyissa ki a sütő további 20 percig pároljuk, és hagyja, kása „eléri”. Meg fog lepődni, milyen egyszerű, hogy főzni egy finom kása „a sütőben.” Azonban, ha nem korlátozza a képzelet gabonafélék és a burgonya hússal és próbálja meg főzni valami új, figyelembe véve az alapelveket hőmérséklet és páratartalom mellett a kondér.
Két fő elveit könyvjelzők és termékek készítése rákcsapdákkal.
• Könyvjelző összes termék közvetlenül (előkezelés nélkül főzés). Kevesebb időt igényel, akkor nem kell semmit extra főzni. A heterogenitás főtt ételt nem mindig zavarja a felfogás az élelmiszer. Sokan, mint egy kombinációja jó (de nem merev) alkatrészeket is meglágyult. Ez létrehoz egy bizonyos íz kontraszt és elsősorban nem csak íze, hanem a „tapintható” díszítéssel. Ahhoz, hogy kiegyenlíti a különbséget a főzés ideje Szelet dolgogotovyaschiesya termékek, mint például a húst apró darabokra és zöldségek - nagy. Kissé csökkentheti a különbség az idő főzés burgonya és hús Darált turmixgépben lesz paradicsom vagy paradicsomlé.
• Könyvjelző készételek. A különbség az idő a készítmény valamennyi típusú összetevők kompenzálja előkezelés. Azaz, vágja a húst a kívánt méretben, olajon egy serpenyőben. Hagyma és más zöldségek csökkentik egy kicsit, csak akkor tudjuk összeadjuk a rétegeket a fazékba, adjuk hozzá jól vagy más becslések szószt és tegye sütjük, amíg teljesen főzve. Ahelyett, hogy sütés hús lehet használni pácolás. Klasszikus pác - a darált hagymát. Hagymás levet, de mi teszi a húst aroma és a „zárak” a folyadékot, így a hús kiszárad, és még fertőtlenít és lágyítja meg. Használhatja helyett hagyma kifáraszt vörösbor vörös húsok és a fehér fehér (pl csirke). Ne felejtsük el, hogy mindent egy bankot gyorsabban elkészülnek, mint a lemez, mivel a hő egyenletes eloszlását.
Pot nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változások. Annak érdekében, hogy ez nem repedt, a bank legyen meleg, és a termék belsejében van hely, vagy melegnek. pot általában ajánlott fel a hideg sütőbe, de lehetséges, hogy a hő a pot maga a vízfürdőben, amíg a sütő bemelegszik. Ne felejtsük el, ebben az esetben törölje szárazra a pot fal. főzési hőmérsékletet a kemencében jellemzően tól 150-180 ° C gabonafélék, zöldségek, desszertek, hogy 230 ° C-on a hús.
A komponensek fektették a bankban kell lenniük egymással. Ez azt jelenti, hogy nem kell kombinációja hal, tojás, bab alma vagy burgonya savanyú gyümölcs. Ebben a főzés egy bankban nem különbözik más módszerek és összpontosít a kompatibilitást a kulináris tulajdonságainak, valamint ízek teljesen logikus. Ne felejtsük el, hogy a hús, különösen baromfi jól alkalmazhatók savanyú gyümölcsök és bogyók, és a hal - citrom. Nagyon érdekes kombinációja zsíros liba vagy kacsa narancs vagy cseresznye. A klasszikus kombinációja csirke almával és burgonyával lehet egészíteni aroma római kömény (római kömény). A gabonafélék jól kombinálhatók hagymát, fokhagymát és a gombát.
Receptek cserépben
Burgonya gombával
összetevők:
350 g burgonya,
200 gramm gomba,
1 hagyma,
50 g krém,
1 evőkanál. kanál növényi olaj,
petrezselyem,
sót.
előállítás:
Öblítsük és tisztítsa meg a burgonyát és a hagymát. Gombák mosható és tiszta, öntsük a forró vizet. Kapcsoljuk be a sütőt. Vágjuk a hagymakarikákkal, burgonya - szelet. Fry a gombát és a hagymát, hozzáadjuk a burgonyát, megsütjük néhány perc alatt. Mindent egy fazékba, adjunk hozzá vizet, fél, hogy egy babérlevél, bors és a tejföllel. Fedjük le és süssük 25-30 percig. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.
Meglepetés vendég vagy családi lehet főtt a leves bankot kenyér, ispechonnym a borítón. Ehhez kenje a szélén a nyílást a fazekak felvert tojással, szakács frissen vagy kelt tésztából, és hogy a tészta „fedél” formájában sütemények. Mivel a leves főzés készít „sapka” a növekvő gőznyomás teszt. Tartsd szemmel a „kenyér”, hogy nem égett. Az utolsó szakaszban, gyorsan megbarnul! Ha minden kész, kapcsolja ki a fűtést, és hagyja el a bankot egy ideig a sütőben.
Edények léteznek számos konyhák a világon. Általában azok a megőrzött kandallókályha és masszív kémények. Örményországban és Azerbajdzsánban elosztott pot Putukam körülbelül egy liter térfogatú, amely készül egy edénybe az azonos nevű, ami egy párolt zöldség bárány. Kiviteli alak: mint a folyékony ételek úgynevezett PITI.
összetevők:
250 g bárány
2 hagyma,
1 paradicsom,
1 burgonya vagy néhány gesztenye,
2-3 cseresznye szilva,
1 evőkanál. kanál zöldborsó csicseriborsó,
1 evőkanál. kanál koriander,
1 evőkanál. evőkanál petrezselyem,
½ st. Kanál lomb sós,
6 szem fekete bors,
5 porzószálból sáfrány.
előállítás:
Áztatás csicseriborsó 10 órán át. Tedd egy pot finomra szeletelve hús, borsó, hagyma és a szilva, adjunk hozzá ½ liter forrásban lévő vízzel, majd a fedelet a sütőben 30 percig 220 ° C-on Hozzáadjuk a pot szeletelt burgonya és gesztenye, durvára vágott, adjunk hozzá, ha szükséges, a víz és a hely sütőben további 30 percig (200 ° C). A végén adjuk hozzá a gyógynövények és fűszerek, hagyjuk, hogy sört egy pár percig.
összetevők:
1 kg marhahús vagy birka,
2 hagyma,
2 paradicsom,
2-3 burgonya,
2 sárgarépa,
2 édes paprika,
50 g aszalt szilva,
50 gramm dió,
1 csokor koriander,
1 evőkanál. kanál kurkuma,
1 órán át. Teáskanál fekete bors,
1 órán át. Fahéj kanál,
1 órán át. Spoon őrölt koriander,
sót.
előállítás:
A húst a nagy darab 200 g egyes. Pácol a húst keveréke növényi olaj, bors, fahéj és kurkuma, adjunk hozzá apróra vágott koriander. Hagyja 30-40 percig. Melegítsük fel a tagine kis láng használatával és megosztó. A feldarabolt húst, öntsünk a pác, és megsütjük. Vágjuk a hagymakarikákkal. Fordítsa meg a húst a másik oldalra. Ellenőrizze a húst, amennyiben sikerült megsütjük - adjuk hozzá a hagymát. Öblítsük le a tartályt pácolás 3-4 evőkanál. evőkanál forró vizet, és öntsük egy Tagine. Hagyjuk lassú tűzön, lefedve 1 órán át. Vágjuk a burgonya és a sárgarépa nagy darab, paradicsom öntsük a forró vizet, távolítsa el a héj és a negyedekre vágják. Kapcsolja ki a húsdarabokat. Adjuk hozzá a zöldségeket, aszalt szilva és a dió. Meghintjük korianderrel. Hozz magaddal egy készen áll egy újabb 30 percig a sütőben. Tagine szolgált közvetlenül az asztalon, távolítsa el a fedelet, és megette az ujjak segítségével kenyér vagy pita kenyér. Ennek ital után zsíros húsétel a legjobb, ha egy forró zöld tea.
Válasszon egy bankot, amely elsősorban a hangerőt. A pot kell mázas és belül nincs zseton. A vásárlás után, mossa a bankot szóda vagy mosogatószer, alaposan öblítse, száraz és kenje a mázatlan szélén növényi olaj - ez meghosszabbítja a fazékidő és megkönnyíti a karbantartást.