Csirke Lyons egy íj és ecet mártás
Lyon szerte ismert Franciaországban, mint a város egy nagyon erős és gyakran egyedi gasztronómiai hagyományokat. Lenne meg náluk, mint a "Bouchon" (Fran -. Bouchons) «Mer de Lyon” vagy "Anya Lyons" (Franciaország -. Meres de Lyon) és a "Mashona" (Fran -. Machón).
Mashona - egyfajta sűrű korai reggelit, amelyet hagyományosan állt három alkalommal, és látja a következő sorrendben: az első volt a pástétom, akkor a fő húsétel fűszerezett sűrű szósz, és a sajtot a végén. Ez a hagyomány volt látható, mint a takácsok a Croix-Rousse, aki visszatér a kora reggeli órákban az éjszakai műszak és tapasztalt éhezés, mindig nézett a helyi bárokban egy snack. „Mashona frank” Ma, mint egy kiadós reggelivel Lyon hívott. Számos jótékonysági civil szervezetek, amelyek erősen támogatja ezt a történelmileg, kulináris hagyomány.
„Lyons anya” - a helyi hagyomány, a név magáért beszél, és, sőt, ez az összes olyan otthoni főzés Lyon, amely alakult itt évszázadok óta. Méri de Lyon lett az alapja a Lyon konyha „vendéglátóipari” - számos étterem, bisztró és kávézó.
Apropó a gasztronómiai hagyományok Lyon, méltánytalan lenne, hogy nem emlékszik a „Bouchon”, egy adott faj a helyi éttermekben. Ezek szerves része a történelem a város és a kis családi bisztró egyedülálló ételeket és ugyanolyan belsőépítészeti és hangulatát. Ezek szolgáltak egy igazi házi kosztot előállított szoros összhangban régi receptek a keresetet de Lyon.
Lehet, hogy nem az összes, az én olvasók, tudjuk, hogy Lyon a szülőföldje Paul Bocuse, a híres séf, aki megnyitotta a franciaországi és a világ többi része kincstár Lyons főzés. Azt is be az emberiség az úgynevezett «nouvelle cuisine» - stílusú konyha és felszolgáló, amelyet az jellemez, könnyű, finom ételek és egy figyelemre méltó hangsúlyt a megjelenésüket. Más szóval, a Bocuse mindent megváltoztathat a tökéletes módja a hagyományos, a Kódex szabályait, és méri Bouchon de Lyon, és sikerült.
Csirke Lyons mártásban hagymával és vörös borecet egy tipikus étel intézkedések de Lyon. Meg lehet rendelni bármelyik hazai éttermek, Bouchon, ami ebben a városban sokféle. Emellett liontsy már régóta úgy gondolták, hogy a legjobb csirke termesztik Franciaországban, így a helyi konyha talál több mint egy tucat recepteket csirke vagy csirke, és a legtöbbjük tartalmaz egy szósz hozzáadásával borecet.
Hogy előkészítse a csirkét 4-6 adag szükség lehet:
Csirke broiler mintegy 1,4-1,6 kg-os (Vegye ki a húst a csontok és a kis darabokra vágva)
2 nagy fej hagyma fehér (tisztított és vágjuk szeletekre meglehetősen szűk)
1 teáskanál rozmaring
Egy pohár száraz vörösbor
2 teáskanál cukor
20 gramm vaj
120 ml vörösbor ecetet
Éles fekete bors
Melegítsük fel a sütőt 200 fok.
A közepes lángon egy serpenyőben sült csirke darabokat mindkét oldalán 8-10 percig, amíg tiszta észrevehető aranybarna színt. Sóval és borssal.
Shift a csirke a tűzálló kerámia penész. Egy serpenyőben öntsünk a bor és deglasiruem körülbelül öt percig kis lángon.
Öntsük a bort formájában csirke, takarjuk le fóliával, és főzzük a sütőben 40-45 percig.
Fél órán át, amíg a főtt csirke kezdődik, hogy a szósz. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és a cukrot. Fry át alacsony hő egy íj ezt a keveréket 15 percig, hozzátéve, rozmaring. Sóval és borssal.
Ezután öntsük ecet és főzzük 10 percig (a szósz kell sűrűsödik).
Visszatérés a kész darab csirkét a serpenyőbe és öntsük a mártást.