Citromfű gasztronómiai enciklopédia, nagy szakács
Citromfű, vagy citromfű vagy citromfüvet, egy vágott ázsiai konyhák, különösen a thai. Azt is néha használják a konyhában és más országokban.
A növény növekszik nagy gerendák, melyek egy fő szár és a nagy mennyiségű hosszú, keskeny, szürke-zöld levelek, hasonló metélőhagyma toll. A fő szár vastagabb, a bővülő gyökér bázis. Amikor a növény vágják, ez teszi édes citrom ízű.
Hogyan és mikor lehet kapni?
Azokban az országokban, ahol a növény nő, és széles körben használják a főzés, akkor mindig vásárolni.
Ha vásárol, válasszon egy szilárd és súlyos szár nélkül sérülések és károk. Ha a szára túl könnyű súly, az azt jelenti, hogy azok állott.
Alkalmazása főzés
Citromfű lehet használni pörköltek vagy curry főzés - a különféle fűszeres ételek, pácok, levesek, vagy íz créme brulée. Csak 7-8 cm alján a szár ehető, ezt a részt el kell vágni a további feldolgozásra, a többi lehet dobni. Aljáról a vágott, távolítsa el az összes, a száraz rostokra. Most már lehet használni az egész vagy darabolt. És valóban, míg a másik esetben, citromfű nem eszik, mert túl nehéz.
Ha szeretné használni a kezelt része a szár egészének meg kell összetörni egy sodrófa, úgy, hogy állt ki az illatos olajjal.
Ha megy, hogy fagyassza be és szárítsa meg a citromfű szár kell vágni egy késsel, vagy cefre egy mozsárban egy mozsárban.
Jó ragaszkodnak szár lemograssa egy üveg vodkát, majd az így kapott infúziót koktélokhoz. Ebből a célból meg kell tisztítani, és törje össze a sodrófa a szár a növény, és betette egy üveg vodka 3-4 napig. Rendszeresen meg kell rázni az üveget. Ezután el kell távolítani a szár, és a vodka más célokra használják fel.
Ahelyett, citromfű a főzés, akkor használja citromhéj.
Friss citromfű szár kell papírba csomagolt, és tartsa a hűtőben. Így is jól fogják 2 hétig tároljuk. Fagyasztott vagy szárított szárát a növények kell tartani csomagolva egy hűvös, sötét helyen.