Amint só volnushki

Ahogy só volnushki - gomba, amely ismeri csak az iskolázottak mohó gomba válogatókig.

Szerint a kulináris tulajdonságait gomba nagyon hasonló galóca, és ezzel együtt a penny talán az egyik legfontosabb tevékenység, amely alkalmas a pácolás. Fiatal volnushki nagyra értékelik nemcsak a sózás, hanem a pácolás, mellesleg ezek az eljárások gomba rózsaszín sárgára.
Ezek a gombák enyhén mérgezőek, és irritálhatja a nyálkahártyákat, ezért ezek előállítása igényel előzetes főzés és blansírozás. Ami a sózás, a használata volnushki csak 45 nap.

Legegyszerűbb és leggyakoribb módszer a sózás volnushek

összetevők:

Volnushki gombák - 600 gr.;
Babérlevél - 4 db.;
Carnation - 2 - 3 ps.;
Sheet feketeribizli - 3 - 4 db.;
Feketebors - 5 db.;
Fokhagyma - 2 - 3zubka;
Só - 1,5 evőkanál 1 liter vizet.

előállítás: Mielőtt használhatná a recept arról szól, hogyan volnushki só, gomba gondosan kell átmenni, férges vágott vagy akár eldobni, tiszta erdei alom, béren kívüli, majd öblítsük le többször a vízben.

A fazék vizet tenni a tűzre, forraljuk fel, majd adjunk hozzá sót, és tegye a gombát. Csakúgy, mint a következő fűszerek: bors borsó, szegfűszeg, ribizli levelek. Forraljuk volnushki ebben a formátumban kell lennie, legalább 15 percig.
A megadott idő után volnushki távolítható el a sóoldatból, telepedni a drushlag, majd alaposan öblítse folyó víz alatt. Miután ezt az eltolódást őket egy tálba, korábban készült, hogy adjunk nekik bors, fokhagyma, babérlevél, és öntsük a sós, amely addig a főtt gombát. A sóoldat teljesen fedi gomba, egy konténer közülük szövettel borított, és tedd fel a kör, akkor biztos, hogy nehéz lesz, mint a sajtó.
Gombák a nyomás alatt tartjuk 3-4 napig, majd lefektetett a bankok and roll.

Sóoldattal hasonló módon a téli volnushki, tökéletesen alkalmas arra, hogy a főtt különböző módon, burgonya ételekhez.

Mivel a hideg sós volnushki

A frissen begyűjtött gombák intézve, gondosan mossa fel. Ezután tárolja azokat egy műanyag tartályba (nem ajánlott használni fém eszközök), áztatott őket három napig. Ez idő alatt mi változik a víz gyakran (naponta 3-4 alkalommal), ellenkező esetben a gomba csak savanyú.

Gombás macerált pácolás végezzük műanyag tartály:

Az alsó réteg ételek megállapított gombák, majd bőségesen öntsük sója a félelem, hogy nem szükséges eltúlzott. Top megállapított másik réteg volnushek továbbá kitér az sóját, és a felületén egy réteg tegye torma üres lapot.
Ugyanígy, az összes többi réteg kell meghatározni, de a végső szakaszban kell torma levelek. Kapacitás fedél ruhával, majd tegye az igát 4-5 kg.
Volnushki ellen kell állniuk a három nap, és csak ezután lehet bővíteni egy üvegedénybe együtt torma, majd öntsünk sóoldattal és közeli műanyag fedelet.

Egyél így volnushki sós lehet 30-40 nap, minden alkalommal kell őket tárolni, hűvös helyen. Tálalás előtt gombával mossa a felesleges só, áztatás, ha szükséges.

Ahogy só volnushki hideg módon - a második változat

Szükségünk van:

Volnushki Gomba - 1 kg.;
Víz - 1 liter;
Citromsav - 2 c.;
Fűszerek és ízesítők (put ízlés szerint);
Salt - 50 g.

Az első szakaszban a gomba áztatott használata sós víz egy citromsav hozzá (tart 1 - 2 nap). Miután a gomba ázni a szerkezetben réteget fa vagy műanyag kupakok le minden réteg öntsük sót és a fűszereket. Felszínükön kerülnek sajtó. Néhány nap múlva, a gombát elindul a levét, és üljön le. A kiürített teret adjunk több réteg áztatott gombát, felöntjük sót és a fűszereket.

Amíg kész volnushki legyen hűvös helyen. Gasztronómia lehet 1,5 hónap, hogy megszabaduljon a felesleges sót.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő