trichothecénszármazék mikotoxinok

Jelenleg több mint 40 trichothecénszármazék mikotoxinok (TTMT), szekunder metabolitok különböző képviselői mikroszkopikus gombák a Fusarium.

Szerkezet és gyártók TTMT. Attól függően, hogy a trichotecén nucleus szerkezet, Ezek a mikotoxinok 4 csoportba osztjuk: az A, B, C, D. A szerkezet bármilyen típusú trichotecén mikotoksinonov nagyon bonyolult, és saját jellemzőit.

Ahogy a természetes szennyező élelmiszerekben és takarmányokban távolságra kiderült, csak négy: T-2 toxin és diatsetok-siskirpenol kapcsolatos az A típusú, valamint a nivalenol és dezoksiniva-Lenola kapcsolatos írja B.

A termelők TTMT A és B típusú, erősen toxikus, sokan gombák a Fusarium nemzetséghez. Mikroszkopikus gombák a kórokozók ilyen jellegű úgynevezett gyökér rothadás, szár, levelek, magvak, gyümölcsök, gumók és palánták a mezőgazdasági növények. Így az érintett takarmány- és élelmiszer-ipari termékek, és ennek következtében fennáll az előfordulása táplálkozási toxicosis állatokban és az emberben.

Fizikai-kémiai tulajdonságok. TTMT - színtelen, kristályos, kémiailag stabil vegyületek, gyengén oldódik vízben. TTMT típusú oldódnak mérsékelten poláris oldószerek (aceton), B típus - több poláris oldószerek (etanol, metanol, stb). Ezek a mérgek, kivéve néhány nem fluoreszkál. Ezért, hogy észlelni, elválasztás után vékonyréteg-kromatográfiás, különféle eljárások alkalmazásával (például, fűtés 100 150 ° C-kezelés után alkoholos kénsav-oldattal), így egy színes vagy fluoreszkáló származék.

A biológiai hatás TTMT. Étkezési mérgezés okozta élelmiszerek fogyasztása élelmiszerek és takarmányok által érintett mikroszkopikus gombák termelnek TTMT, tudható, hogy a leggyakoribb mikotoxin emberek és haszonállatok. Az első információk ilyen jellegű betegség megjelent több mint száz évvel ezelőtt.

A klinikai tünetek: vereség a gyomor-bélrendszer, étvágytalanság, csökkent testsúlynövekedés, csökkent a tejtermelés, fokozott hajlam a fertőzésekre, csökken a baromfi tojástermelés mutattak ki rákkeltő, citotoxikus, dermatotoksicheskie hatások, a vérképző szervek, így a vérzéses szindrómát és leukopenia negatív hatással a a központi idegrendszer.

Jól ismert toxémia „részeg kenyér” - a betegség az emberek és az állatok, melyek egyben oka bevitel gabonakészítmények (főleg kenyér) készült szemek, befolyásolja a gombák Fusarium graminearum (F. roseum). Leírunk néhány súlyos toxikózis, például akababi-toxémia (úgynevezett vörös penész és társított lézió gabona gombák F. nivale és F. graminearum); tápcsatorna toxikus aleukia - ATA (toxémia kapcsolódó termékek fogyasztására gabonakészítmények, áttelelt lefedett területen a hó, és befolyásolja a mikroszkopikus gombák F. sporotri-chiella) és még sokan mások, ami komoly egészségügyi problémák és az emberek átfolyik a járványos típus, azaz a . e., amelyeket különleges gócok, szezonalitás, egyenetlen kitörések az évek során, és a termékek használatát származó szemek által érintett mikroszkopikus gombák.

A hatásmechanizmus TTMT. Számos tanulmány in vitro és in vivo kimutatták, hogy TTMT inhibitorai szintézisének fehérjék és nukleinsavak, továbbá, zavarokat okoz stabilitását lizoszomális membránok és aktiválását lizoszomális enzimek, amelyek végső soron sejthalálhoz vezet.

élelmiszer-szennyezés. Mint fentebb említettük, a természetes szennyező élelmiszerekben és takarmányokban találhatók csak négy ki a több mint négy tucat trichotecén mikotoxinok. Leggyakrabban ezek megtalálhatók a gabona kukorica, búza és az árpa. A mikotoxinok ebben a csoportban különböznek elosztásának és nagyobb mértékben vonatkozik ez Európa számos országában, Észak-Amerikában és kisebb - India, Japán, Dél-Amerikában. Meg kell jegyezni, hogy gyakran ugyanazt a terméket mutatnak két vagy több mikotoxinok.

A zearalenon és származékai

A zearalenon és származékai is termelik mikroszkopikus gombák a Fusarium nemzetséghez. Ez volt az első izolált penészes kukorica.

Szerkezete és a termelők zearalenont. A szerkezet egy lakton zearalenon rezorcilsav-. A főbb gyártók zearalenont Fusarium graminearum és F. roseum.

Fizikai-kémiai tulajdonságok. A zearalenon - fehér, kristályos anyag rosszul oldódik vízben, de jól oldódik etanolban, acetonban, metanolban, benzolban. Három abszorpciós maximuma az ultraibolya (236 nm, 274 nm, 316 nm), és egy kék-zöld fluoreszcencia.

A biológiai hatás. Zearalenon kimondta hormon (ösztrogén) tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a többi mikotoxinok. Továbbá, a kísérletek különböző teratogén hatást zearalenon bebizonyosodott laboratóriumi állatokban, annak ellenére, hogy nincs akut (letális) toxikus hatások még akkor is, ha az állatnak a nagyon magas dózisban. További információk a hatását zearalenon az emberi szervezetre nem állnak rendelkezésre, de mivel a nagy aktivitású ösztrogének, lehetetlen teljesen megszünteti a negatív hatásait zearalenon az emberi szervezetre.

élelmiszer-szennyezés. A fő természetes szubsztrát, amelyben a leggyakrabban észlelt zearalenon a kukorica. Győzd kukorica mikroszkopikus gombák Fusarium nemzetség - gyártók zearalenont - zajlik mind a területén, a szőlő, és mikor van tárolva. A nagyfrekvenciás kimutatására zearalenon hírcsatornák, valamint a búza és az árpa, a zab. Ipari termékek közül a toxin találtak kukoricaliszt, kukoricapehely és a sör.

Hőkezelés egy semleges vagy savas közegben nem elpusztítani zearalenon, de alkalikus közegben 100 ° C-on 60 percig megsemmisült mintegy 50% a toxin. A zearalenon degradációs vezet, és Szennyezett kukorica kezelése 0,03% -os ammónium-perszulfát, vagy 0,01% -os hidrogén-peroxid-oldatot.

Patulin ÉS BIZONYOS EGYÉB MIKOTOXINOK

A mikotoxinok által termelt mikroszkopikus gombák a nemzetség Penicillium, ezek széles körben elterjedt, és jelentenek valós veszélyt jelent az emberi egészségre.

Patulin - mikotoxin különösen veszélyes, rákkeltő, mutagén és embriotoxikus.

Szerkezete és a termelők a patulin. Aszerint, hogy azok kémiai szerkezete a patulin jelentése 4-gidroksifuropiran. A főbb gyártók patulint mikroszkopikus gomba Penicillium patulum és Penicillium expansu. izolálták először 1943-ban, mint egy antibiotikum. De más faj a nemből mikroszkopikus gombák és Byssochlamys fulva és B. NIVEA képes szintetizálni patulin. Maximális toxin képződése figyelhető hőmérsékleten 21-30 ° C-on

A biológiai hatás. A biológiai hatás patulint nyilvánul formájában az akut toxicitás, valamint egy hangsúlyos karcinogén és mutagén hatást. Patulin biokémiai hatásmechanizmust nem teljesen tisztázott. Úgy tartják, hogy a patulin DNS-szintézis blokkolásával, RNS és fehérje, és blokkolja a transzkripciós iniciációs végzi gátolják a DNS-függő RNS-polimeráz. Továbbá, mikotoxin aktívan reagál SH-csoportok a fehérjék és gátolja az aktivitását a tiol enzim.

Között által termelt mikotoxinok mikroszkopikus gombák a nemzetség Penicillium és komoly kockázatot jelenthetnek az emberi egészségre, meg kell kiosztani lyuteoskirin, tsiklohlorotin, tsitreoviridin és citrinin.

LYUTEOSKIRIN (termelő Penicillium islandicum) - sárga, kristályos anyagot izoláljuk a hosszú ideig eltartható a rizs és a búza, szója, földimogyoró, bab és néhány borsot. toxikus hatásmechanizmus gátlásával kapcsolatosak a légzési lánc enzimek (máj, vese, infarktus), és szintén a elnyomása oxidatív foszforiláció.

TSIKLOHLOROTIN (termelő Penicillium islandicum) - fehér, kristályos, szilárd anyag formájában, ciklusos peptid klórt tartalmazó. Biokémiai mechanizmusok mérgező célzó cselekvés megsértése szénhidrát- és fehérje-anyagcsere és kapcsolódnak a gátlása számos enzim. Ezen túlmenően, a toxikus hatása tsiklohlorotina nyilvánul megsérti a szabályozás a permeabilitás a biológiai membránok és folyamatok oxidatív foszforiláció.

TSITREOVIRIDIN (termelő Penicillium citreo-viride) - sárga, kristályos anyagot izoláltunk rizs- megsárgult. Azt neuro-toxikus tulajdonságokat.

Citrinin (termelő Penicillium citrinum) -kristallicheskoe sárga anyag izoláljuk a megsárgult rizst. Citrinin gyakran megtalálható a különböző növények: búza, árpa, zab, rozs, valamint kukorica és mogyoró. Emellett kis mennyiségű citrinin találtak süteményekben, húsok és a gyümölcsök. jellemzett nefrotoxikus hatása, és antibiotikus tulajdonságokkal Gram-pozitív és Gram-negatív baktériumok. Részt vesz a mikotoxin „sárga rizs” japán

Fumonisin termel gombák Fusarium moniliforme és F. proliferatum; tartalmaznak diészter propán-1,2,3-trikarbonsav és 2-amino-12,16-dimetil-3,5,10,14,15-pentagidroksieykozana; szennyezhetik a kukoricát és a termékek feldolgozása; csökkenését okozza szérum komplex szfingolipidekkel miközben növeli a szfingozin és szfinganin.

Moniliformint - mikotoxin, amelyet bizonyos speciesek a Fusarium nemzetséghez (F. moniliforme, F. acuminatum, F. avenaceum, F. oxysporum és mtsai.); Ez egy keveréke K- és Na-sók a 3-hidroxi-3-ciklobutén-1,2-dion; irreverzibilisen gátolja a piruvát-dehidrogenáz komplex.

FUZAROHROMANON - mikotoxin, amely megtalálható a gombafajok Fusarium equiseti; Ez okozza a sípcsont diskhondroplaziyu csirkék és pulykák, és növeli a mortalitást kurinyhembrionov.

AUROFUZARIN tárgya dimer naftokinon; gombák által termelt, a Fusarium nemzetséghez; okozó minőségének romlása tyúkok tojás szindróma.