News Bulgária - turizmus - főzés kenyér - a megújult bolgár hagyomány
Kenyérsütés - egy ősi gyakorlat a modern emberi civilizáció. Kezdetben az ember fogyasztott gabonafélék egész és tört szemek és a nyers összegyúrjuk friss cipót tőlük. Régészek találtak kő kézzel malmok - malomkövet kor körül 6000-ben ahol a talaj gabona.
Mintegy 5000 BC Egyiptomban és Babilonban kezdett kenyeret sütni egy „érett” teszt. Ez érés baleset volt, a fermentáció során, # 8210; elfelejtett egy meleg helyen tésztát savanyú, és a képződött az úgynevezett savanyú élesztő. Később készül ilyen kenyérre kenhető Európába. Ahogy fermentáló alkalmazott szertől erjesztett szőlőlé vagy vizes kivonat egy natív komló. Kenyér végig jelen van az élet folyamán az ember: öröm és bánat, a születéstől a halálig, hétköznap és ünnepnapokon. Amikor a főzés technológia, az élesztő és élesztő nélkül. Információ a kenyeret földjeinket megtalálható úti jegyzetek külföldiek XVI-XIX. Úgy számolnak gyorsan kenyérsütés élesztő nélkül. Ezt a kenyeret készítünk Tálalások # 8210; A gyúrt liszt és víz sült parázs vagy hő két csempe. Kenyér élesztő nélkül, úgynevezett friss gyúrt a búza, rozs vagy kukorica liszt, víz és só. A kemence lehet a hő, szenek, vagy a kemencében - egy sekély cserépfazék fedővel. Ez a kenyér nem vágja, és darabokra törni.
Az utasok az adatok azt mutatják, hogy a bolgárok voltak tisztában az élesztőt, mert előkészített kenyér „Kvasnikov”. Szerint a történelmi dokumentumok végén a XIX kenyér élesztő büszke a helyét a bolgár népi kultúra. Az elkészítése több időt és készség. Friss kenyér is, nem veszíti el helyét a mindennapi életben: a összegyúrjuk, a végén az előző vagy ha váratlan vendégek jöttek, valamint bizonyos rituálék. A népi képzelet kenyér - a lélek. Ezért meleg kenyér az úgynevezett „oregano”. Nem lehet vágni, vagy szúrás, hogy ne „átszúrja a szívét”. Ez a hit már használják a temetési szertartások. Közvetlenül azután, hogy valaki meghal, rituális sült kenyér „egy út” kísérő, hogy az elhunyt a másvilágon. Amikor egy gyermek megszületik, készítünk friss kenyeret a védőszentje szülés szent szűz. Ez az úgynevezett „Istenszülő” kenyér „gyors” kenyér, amelyek megfelelnek egy új ember. De a kenyér, amelyet úgy állítunk szenteste tiszteletére a Virgin, összeköttetésben van a világon őseink. Kenyér élesztő nélkül állítjuk elő az egészség és a kegyelem mitikus lények. Az ilyen betegségek ellen, mint a pestis, himlő, mindig frissen készítjük a kenyeret, hogy bekenik mézzel, és eloszlik az egészségre az ünnep a Szent Haralambos és Szent Barbara. Friss kenyér főtt és egészséges szarvasmarha St. Vlas, St. Spyridon és Szent Modesto. Amikor a járvány ellen és a vámpírok elhagyták a meleg kenyér egy furcsa falu - az emberek úgy gondolták, hogy ilyen módon kizárták a falu betegség vagy démonok. Kenyér nélkül élesztő, marad tiszteletére a szülésznők, akik jönnek, hogy rágalmazás a sorsa a baba. Esküvői kezdődik ugyanazon dagasztásánál vagy kuvasz esküvői kenyér házában ifjú. Lisztet szitáljuk át egy szitán három három lány. Gyúrjuk cipó veje és sógor. Víz ajánlottak csendben, egyik sem nem ivott. Élesztőt adunk hozzá, vett három jó család. Esküvői szertartások kenyér élesztő nélkül készített alatt szokás, hogy tegye az elején az esküvő, amikor találkoztak a menyasszony a nászéjszakán vagy után. De kovászos kenyeret sütik tanú (Bulgária - a keresztapja, és a törvények). Friss kenyér összegyúrjuk, majd az első szántás, egy új otthon, és az új évet.
Napi kenyeret rozsliszt, búzaliszt vagy izo- rozs, búza és a kukorica. Rituális kenyér csak ki tiszta búzaliszt. Szerint a népi hiedelmek, ha a tészta nem illik -, hogy valaki hozta fel az emberi károkat. Ezért a nap folyamán, és a mai napig a készítmény a teszt megfigyelt erősen megkérdőjelezhető, nem megengedett, és a szex. A minőségi kenyér határozza meg az élesztőt. Így a kifejezés, hogy „ez erjedésnek.” A megjelenése élesztő Bulgária adatai szerint időben XV-XVI században, de a legfontosabb, ők már ismert még korábban. A legrégebbi módszer az ezek előállítása a következő: Miután a gyúrt lisztet, vizet és sót, hogy egy vastag kása, azok balra menni a bankban. Gyúrás után a bal oldali részén a vizsgálat, ami készült lapos hlebushek borított lisztet, és használják élesztőt a következő kenyeret.
Különösen jó pechevo zúzott és párolt csicseriborsó, amely az úgynevezett „édes főzet”, „sladnik”, „Solar kenyeret.” Készül élesztő tárolt agyagból vagy fából készült tartályokban. A tésztát borított egy törülközőt, és tegye meleg helyre. Ez a kenyér állíthatjuk elő egy síkban képeznek agyag, egy kemencében vagy kemencében. A sütő részévé válik a mindennapi élet a bolgárok a késő XIX - XX század elején. Élesztő - jelképe a jólét. Az emberek úgy vélik, hogy ha valaki ellopja, a házban szerencsétlenséget. Ezért sok tilalmak: élesztő vasárnap, hogy ne érintse, ne kölcsön naplemente után, hogy ne vigye haza beteg himlő, a házból, ami a közelmúltban volt egy baba, vagy ha vezette a menyasszonyt. Nem jó, ha az élesztő állni az éjszaka a ház a halott. Rituális készítése új vagy fiatal élesztő kezdődik közel a Szent Ignác napja (bolgár Ignazhden), karácsony és újév és húsvét és a Szent György napja (Gergovden). A Nagycsütörtök először a fiatal lányok előállított új élesztő ahonnan sütni húsvéti kalács. Kora reggel a nap Szent György, vagy az özvegy egy idős asszony gyűjt harmat búza füle és gyúrja a lisztet. Élesztő - mint egy élő dolog: felnőnek, öregszik, és ezért szükség van a regenerálódásra, azaz frissíteni.
Friss hírek ebben a szakaszban
Eredmények 1-től 15 (kivéve 863 cikkek)