Alapjai megfelelő otthoni főzés
Főzés - a legrégebbi emberi foglalkozás. Története főzés ezer éve. Már a VIII században, a római voltak főzés iskolákban. Ősidők óta, a konyhaművészet tartották tiszteletre méltó dolog. Azonban a tudományos alapja a főzés kezdett kialakulni csak a késő XIX.
Főzés - a tudomány táplálkozás, a művészet főzés egészséges és ízletes ételek. Tanulmányozza a típusú termékek, tápértékük, racionális módon és módszerek a főzés. Miután elsajátította ezt a tudományt, akkor készítsen egy teljes egészséges étel megfelelően.
Termék kiválasztása
Főzés - általános neve mindenféle tevékenységet, a korlátozott a konyhában. Válogatás a termékek, eszközök, díszletek - ezek azok az elemek, amelyek meghatározzák a kulináris művészetek. Az utóbbi zajlik a konyhában a világon, de a legfontosabb szerepet játsszák az éttermekben. Ez a gyakorlat egyre inkább elérhető, akik szeretnék fejleszteni tudásukat a kulináris téren, és lenyűgözni a vendégek, meglepve a szokatlan étel.
Tehát, ami a termékek választékát, akkor érdemes használni:
- Szezonális termékek - kiváló minőségű és kizárólag szerves eredetű;
- Friss fűszernövények, amelyek gazdag aromája és vitaminokban gazdag;
- A telítetlen növényi olajok (kókusz, szezám, oliva, napraforgó) és a megolvadt.
- A minimális mennyiségű só;
- A minimális cukor próbál igénybe alternatívák (gyümölcslevek, méz) édesítésére ételeket.
Ennek alapján meg kell jegyezni, minden nő, aki nem törődik csak az íze, hanem az előnyeit egy adott étel.
fontos folyamatokat
Mindenki tudja, hogy az étel kell olvashatóság hőmérsékletű kezelés a szervezet nem kapta meg a káros anyagok, baktériumok. Ezen kívül a termék hőkezelés során lágyabb, könnyebb rágni és a folyamat. Bizonyos termékeket általában nem szívódik fel az emberi szervezetben a hőkezelés előtt.
Megfigyelése az összes egészségügyi normák, is kiterjeszti a eltarthatóságát az edényeket, mert a kezelés után, az élelmiszert tárolni sokkal hosszabb. Ínyencek értékelik a sokféleségét ízek a termék különböző hőkezelés után párolás, sütés, főzés vagy gőzöléssel csak ad, például a hús teljesen más ízű.
De ne felejtsük el, hogy a főzés során vagy más további meleget aktívan elpusztíthatatlan vitaminok. Ennek következtében meg kell felelniük néhány gyakorlati tanácsot, hogyan lehet menteni a maximális mennyiségű tápanyagot a termékben. Zöldségek kell főzni, anélkül, hogy engedje le a levest, vagy a bőrön, amelyek alapján egy csoportja a vitaminok. Hús jobb technológiai gőz. De ahhoz, hogy az egyensúly elvesztése értékes anyagokat is szükségünk van egy köret az ételáldozatot zöldek vagy friss zöldségek.
Hogyan készítsük elő megfelelően
A folyamat során a forrásban lévő zöldségeket, biztos, hogy őket egy forró vízben már. Ha van gyors fűtés, vitaminok megmaradnak sokkal jobb.
Kövesse az úgynevezett „szabály borscs”: tegyük a zöldségeket forrásban lévő vizet, hogy főznek egyszerre. Azaz, kövesse egy bizonyos sorrendben. Kezdetben feltöltött egy bankot zöldségek, mint például a cékla, mindaddig, amíg főtt. Ezután a burgonya, paprika, paradicsom, mert ezek a termékek szükség van egy rövid ideig, hogy megszerezzék készségét.
Vitaminok tökéletesen tartósított zöldségek, amelyek párolt vagy grillezett. Sütéshez olaj nem kell gyakorolni - ez csak hozzá túl sok zsírt. Ezen kívül teljesen megsemmisült a vitaminok zöldségek és a zsír, mert túlmelegedett. Mivel nagyon meleg, mint a főzés típusát és nem hasznos, nem számít, hogy milyen olajat használnak.
Ha a halivadék gyorsan, hús és hal megőrzi a vitaminokat. De próbálja meg ezt a szeletelés a termék vékony szeletekre, és egy serpenyőben a jelenléte a tapadásmentes bevonatot. Aztán ott lesz a sok zsírt.
Ez a fajta termék leírása még mindig sütött szeleteket a sütőbe. Ha fóliába csomagoljuk, erősen felgyorsítja a főzési folyamat, és nem teszi lehetővé a zsírok oxidálódnak és hasznos elem -, hogy menjen el a hús levét.
Forralással hámozott zöldségek, azt tanácsoljuk, hogy tartsa a víz, amelyben azokat a főtt, mint vitamin részecske marad benne. Ez húsleves akkor lehet használni az elkészítéséhez levesek és egyéb ételek.
Ellenőrizze, hogy a zöldségek nem esnek szét. Gyors obrabatyvanii segít megőrizni az ízük, vitaminok, jól néz ki. Használja párolt zöldség - ez egy nagyon jó főzési módszer, hogy megőrizzék értéküket.
- Nem kívánatos, hogy is újra hő a főzés. Ha ez sok, akkor jobb, ha külön egy bizonyos részét, majd bemelegítés. De még egyszer nem szabad csinálni, mert az összes fontos vitamint hagyja.
csatornázás főzés
Főzés igényel hibátlan tisztaság, gondos betartása egészségügyi szabályokat. Az ok a gyomor-bélrendszeri betegségek és ételmérgezés lehet nem csak a rossz minőségű termékek, hanem az egészségtelen állapot a konyhában, edények és tartozékok, gondatlanság és hanyagság, megengedett a főzési folyamatot. Legyek, csótányok, patkányok és egerek hordozói sok fertőző betegség.
Napi és alapos tisztítása a konyha és a közös területeken van szükség, különösen, különösen egy közös lakásban.
Előzetes termékek előállításához kell végezni nem kevesebb, gondosan, mint a főzés vagy pörkölés. Minden elsődleges kezelési eljárások (tisztítás, mosás, marás termékeket) kell végezni úgy, hogy legjobb védelmet behatolása ellen élelmiszer kórokozók.
A nyers hús, sőt elég jóindulatú és friss, szennyeződhet mikrobák, így soha nem kell tartani a közvetlen kapcsolatot másokkal, különösen a kész terméket. Minden esetben, különösen, ha a húst vásárolt a piacon, meg kell óvatosan forraljuk fel, vagy megsütjük.
Kés és tábla, amelyeket használni vágás nyers hús alaposan meg kell mosni forró vízzel. Ne érintse meg más élelmiszerek, amíg kezet mosott, amely kezeli a nyers húst. Ez a legbiztonságosabb, hogy kezelje a nyers húst külön tábla és késsel. Még ha a helikopter volt teljesen tiszta használat előtt meg kell előfőzött.
A darált húst és halat, különösen a mikrobák szaporodnak gyorsan. Ezért ajánlott, hogy főzni töltelék azonnal főzés előtt ételeket.
Nyers hús tárolható a hűtőben vagy a pincében, de a boltban nem lehet darált. Minden étel a darált hús (zrazy, szeletek, húsgombóc, tekercs, hamburgerek) jól kell pörkölt vagy főtt alaposan, úgy, hogy az viszont a lé átlátható volt.
A folyamat az elsődleges feldolgozás nyers hal, meg kell mosni az ivóvíz csapvíz: először -, hogy távolítsa el skálák és kizsigerelve, a második alkalommal, nagyon óvatosan, zsigereléskor.
Leves vagy húsleves, főtt néhány napig, szükség van nem csak a hő, de nem feltétlenül minden nap felforraljuk.
Különös gonddal kell többször mossuk és iszik csapvizet saláta, hagyma, petrezselyem, kapor, és az összes zöldséget és gyümölcsöt, amelyeket a nyers salátát. Ha a saláta a gyermek, akkor a zöldséget, gyümölcsöt és zöldséget kell többször mossuk, és csak forralt vizet.
A jobb megőrzése C-vitamin zöldség fel kell forralni egy zománcozott vagy alumínium serpenyő, tedd a forró vizet, és főzzük alacsony forraljuk csak amíg meg nem puhul, és a csészéket szorosan zárja le a fedelet.
Amikor felforrt a leves, borscs, káposztaleves, először meg kell készíteni a levest, és csak aztán a zöldségek, és nem egyszerre, és figyelembe véve a szükséges időtartamát minden típusú a zöldségek; például cékla - korai burgonya.
Tiszta és vágjuk a zöldségeket kell csak a főzés előtt vagy étkezés.
A C-vitamin leginkább a külső réteg burgonya, így amikor a tisztítás a héja kell vágni vékonyabb, és ez jobb, hogy forraljuk a burgonyát a bőr és a héja már főtt burgonyával. Ha a nyers burgonyát tisztított, nem kell hosszú ideig tárolt, különösen a víz és az apróra vágott, mivel ebben az esetben veszít a C-vitamin és ásványi sókat.
Az összes többi zöldséget is, hogy nem tisztán kell tartani.
Hámozott burgonyát kerül a víz, hogy nem sötét.
hámozott zöldségek nincs rá szükség.
Nem szabad elfelejteni, hogy iszik kólát tönkreteszi a C-vitamin és B1. így amikor a zöldségek és hüvelyes nem lehet hozzáadni szóda. Karotin (provitamin A) hozzáadásával elbontjuk, étkezési savak; így a szabály - ecetet a saláta vagy salátát csak tálalás előtt az asztalra.
A maradék olajat a serpenyőben, hogy gondosan kiürítjük egy másik tálba, egy serpenyőben a forró vízzel mossuk. Sok háziasszony gondolja, hogy a pán használat után nem kell mosni, mert kövér volt. Ez mindenképpen rossz: marad nemcsak a zsír, hanem égett morzsákat, hogy legközelebb is tönkreteheti sült ételek újra.
Rongy, amellyel eltávolították az edényeket a tűzzel, tisztának kell lennie, azokat meg kell változtatni, és mossuk gyakrabban.
Soha ne hagyja nyitva a tej, szükséges, hogy fedezze a tiszta papír vagy gézzel.
Meleg ételek takarja első tiszta gézt vagy törölközőt, és amikor már lehűlt, fedezze a fedelet. Általában az a legjobb, hogy nem tárolja az élelmiszer a motorháztető alatt, és a fény alatt egy tiszta ruhával.
A leginkább higiénikus mosogatószer készített szivacsok maradékot a pergamenre. Ezek szivacsok olcsók és eldobjuk használat után. Hagyományos szivacs vagy kefe edények gyakran kell forralt vízben szódabikarbóna.
Higiénikus és könnyebb mosogatni közvetlenül a használat után.