A bevezetés a szerepe a személyzet és az alárendeltségében működő szállodák - a képesítések
Személye alapképesítésekkel szálloda sürgős az a tény, hogy nem számít, hányan voltak a jelenleg alkalmazott új technológiák (tájékoztatási vagy több) a szállodaiparban, az emberi tényező, és a kapcsolat a munkavállaló és a vendég egyébként szerves részét képezik a szállodában üzlet. Végtére is, a személyzet a benyomást kelti, a vendég a szálloda általában, és milyen képesítéssel rendelkező munkavállalókat függ a siker és a nyereség a szállodában.
Ismét bizonyítani a jelentősége a téma lehet az a tény, hogy a szálloda egy üzleti vállalkozás, egy üzleti nyereség, vagy ha egyszerűen csak azt mondják - a pénzt, hogy a fő cél az üzleti. Ez azt jelenti, hogy több profit és siker minden zajló folyamatok üzleti igény rendszerezésére és egységesítésére, kell egy világos mechanizmust a munka és a világos elveket, amelyek ezt a munkát végzik. A szállodaipar számára, nem számít, mi az, egy motel, vagy valamilyen világhírű szállodalánc ilyen mechanizmusok, szabványok, elvek - az ideológia a cég, a személyzet és a magam, persze, a képesítési követelményeket a személyzetet.
A cél természetesen a munka a dolgozók a szálloda vállalkozás.
A tárgy az ugyanazon jogosultsági követelmények vonatkoznak ezek a munkavállalók.
E könyv célja, hogy vizsgálja felül a képesítési követelmények az alkalmazottak számára. És azt is, hogy ezek az előírt követelményeknek az igazi munkások a szállodában.
Ennek alapján a célja a munka, akkor meg olyan feladatokat, mint például:
· Röviden írja a szervezet a munkatársak az egyes szolgáltatások a szállodai (fogadás és elszállásolás, ellátás, a szobák száma, stb.)
· Részvény dokumentumok amely rögzíti a jogokat és kötelezettségeket, a képesítési követelmények a személyzet számára.
· Mutassuk meg, hogy a munkaköri leírás - a legfontosabb dokumentum a személyzet (egy példát az egyik indukció).
· Vegyük alapképzettségek példát a szálloda.
Egy példa lenne a csökkentett krími hotel «Palmira Palace». Fogom nézni a követelményeket a személyzet számára ebben a szállodában, mert ő volt benne. És még mindig van, a barátok, akik ott dolgoznak, beszéltek a követelmények vonatkoznak rájuk útmutatást.
A hotel személyzete minősítési
Mielőtt elkezdené a történet a szerepe a szállodai személyzet, szeretnék leírni egy kicsit a szerkezetet. Annak érdekében, hogy jobban megértse, miért a személyzet annyira fontos, elfoglalt helyét az egyes alkalmazottak, és milyen funkciókat végez.
Általános szabály, hogy a vagyonkezelés szerkezet - lineáris funkcionális. Ez azt jelenti, hogy a fej ér vezérigazgatója. Másfelől, a parancs a funkcionális vezetők, vezetői az egyes szolgáltatások a szállodában (1. ábra)
Ris.1.Organizatsionnaya szerkezete szállodai vállalkozások.
Ezután nézd meg az egyes szolgáltatások egy kicsit, azt fogja mondani, hogy mit funkciók végzik egyes szolgáltatások és a dolgozó mindegyikre.
1. fogadás és a szállást.
Ez attól függ, hogy az első benyomás a szállodai vendégek.
Foglalkozó foglalás szoba, vendégek fogadása, nyilvántartása és mozgató számok, vitel, stb
A szerkezet a szolgáltatást: igazgatóhelyettes (menedzsere elhelyezés), a szolgáltatás adminisztrátor, recepciós, üzemeltetői gépesített számítás, a munkavállalók az útlevél és az ügyfélszolgálat, a portások, hordárok.
2. foglalás.
Ez élén igazgató jelentést tesz az igazgató-szervizzel.
· Bejelentések és azok feldolgozása;
· Elkészítése a szükséges dokumentáció: a menetrend versenyek naponta (hét, hónap, negyedév, év), kártya szoba állomány mozgását.
3. A karbantartási szolgáltatás.
Azon vendégek számára, ez a szolgáltatás a legfontosabb, mert ez a kisegítő személyzet állandó kapcsolatot az ügyfelekkel, és végrehajtja az összes funkciót közvetlenül kapcsolódó szolgáltatás. Ezért ez a szolgáltatási dolgozók különleges felelőssége.
A szolgáltatás tartalma: vezetők, akikre a portások, bellhops, teherhordók csomagtér emelő, concierge, hírvivők, illesztőprogramok (park autók vendégek bérelt autó).
4. A szolgáltatás szoba alap üzemeltetés és szolgáltatások
Mivel a szám - a legnagyobb részlege. Ez foglalkoztat 50% -a az összes szállodai alkalmazottak.
A legfontosabb funkciója - fenntartani a megfelelő szintű kényelmet és higiéniai feltételek és a közös helyiségekben (folyosók, lobby, átjárók, folyosók).
Maids tisztítás végrehajtásához - az elsődleges feladata.
Főkomornyik (csere felügyelő) ellenőrzi a cselédek dolgozni annak érdekében, hogy teljesen biztos, hogy a helyszínen tisztítják szabványoknak megfelelően.
5. Hálózati szolgáltatás.
Szolgáltatási vendégek az éttermekben, kávézókban, vagy a hotel bárokban, mindent szervezésével kapcsolatos és karbantartása bankettek, prezentációk, stb
hotel catering szolgáltatás - ez egy külön, összetett szerkezeti egysége élén a rendező, aki viszont jelentéseit a szálloda igazgatója. Igazgató munkáját felügyeli a dolgozók, akik az élelmiszer szolgáltatásokat a vendégek számára. A konyha élén szakács, felelős a szervezet a konyhai munkát, a Csoport vezetése a szubsztituensek számának és az étel minősége.
6. Biztonság.
Ez biztosítja a rend fenntartása és a biztonság az ügyfelek.
A napi munka alkalmazottak a sluzhby- alapos ellenőrzés a védett terület (2 óránként), állandó kapcsolatot a szállodai szolgáltatásokat, az információcsere a gyanús személyek és tárgyak, stb
7. Marketing és PR
A fő cél - a termékek és szolgáltatások értékesítését, a hotel. Először is, a marketingesek kutatnak a piacon, és határozza meg a szegmens, amelyhez szánják azokat. Ezután tanulmányozni a művet versenytársaik (meghatározzák erősségek és gyengeségek)
Is, ott meg kell engedni a vendégek vonzó információt a szállodában.
Mint korábban említettük, a jelen hotel személyzete nélkül lehetséges. Ebből arra lehet következtetni, hogy különleges szerepe van a vendéglátó üzlet.
A szállodai személyzet, főleg, hogy közvetlenül érintkezzenek a vendégek számára lehetővé kell tenni, hogy megtalálja a közös nyelvet a különböző emberek (sőt függő szálloda hatalmas, és folyamatosan eleget teljesen különböző ember).
Ha beszélünk a szálloda vezetője, akkor képesnek kell lennie arra, hogy gyors döntéseket, és hogy állandóan előkészített különböző eshetőségre. És ez mind köszönhető, hogy a nagy idegi feszültséget.
Egy másik fontos jellemzője a munka a vendéglátás vállalkozás, az a tény, hogy a felmerülő problémák itt meg kell oldani a munkavállalók a lehető leghamarabb. Most akarnak a vásárlók gyors kiszolgálás, mindent azonnal végrehajtható. Következésképpen személyzet harmonikusan, hogy a döntéseket gyorsan és nem veszi a kis dolgok a segítséget feletteseik (vezetők), hogy megoldja a problémát.
Egy másik nagyon fontos légkör a csapat, mert a szolgáltatást nyújtó dolgozók naponta többször kapcsolatba, és kölcsönhatásban vannak egymással, és a köztük lévő kapcsolatot egyaránt javítja a folyamat szolgáltatást nyújtó, és fordítva (ha a kapcsolat nem jön össze). Ennek alapján meg kell állapítani, hogy a szálloda személyzete nagyon alacsony kulcs, a stressz, hagyja el a személyes problémák az ajtó a szálloda (bár ezt meg kell tenni minden munkát, de ez különösen fontos). Végtére is, a vendég akarja felismerni, hogy ő mindig örömmel látta, és a rossz hangulat a munkavállaló nem valószínű, hogy megtörténjen, hogy ilyen benyomást.
Jelenleg nincs egyetlen hotel irányítási modell. De minden döntés alapja egy szigorú hierarchia.
Minden szálloda saját hierarchiáját ellenőrzésére, amelynek minden tagja elfoglalni egy bizonyos helyen.
Az alsó része a hierarchia - akik közvetlenül alkalmazott dolgozik. Ez a termelés a szálloda személyzete.
. A felettük (középvezetői vannak osztva három szintje van:
1. Vezetők, vezető tevékenységét az egyes alkalmazottak csak (nem követik a tevékenységét más vezetők).
2. A vezetők ellenőrzik a munkát más vezetők. Készítsen terveket, oldja meg a legfontosabb problémákat.
3. felsővezetőknek felelős stratégia kialakulása és kiadásához a belső értéke a szálloda vállalkozás. Ők felelősek közvetlenül a szálloda irányítását.
Középvezetők (munkaközösség-vezetők) -Adopts operatív döntések a szervezeti egységek.
Ha szeretné megtudni, hogy milyen funkciókat látja el a szolgáltatások mindegyike korábban már bemutattuk. Itt szeretnék mondani a felelősséget a vezérigazgató, az ügyvezető és a végrehajtó bizottság.
General Manager - közvetítő (az egyik oldalon) a tulajdonosok között a vállalat és a vezetők, és a vendégek a vállalkozás (a másik oldalon). Ez lefordítja az általános célkitűzések konkrét irányítási döntések, megoldja a problémákat kapcsolatos tevékenység a cég.
Ügyvezető igazgató (a nagy szállodák) - folyamatosan figyeli a tevékenységét szálloda található és a vállalkozás.
A végrehajtó bizottság (ha van együttműködés a külföldi partnerek) - áll a vezetők a fő funkcionális egységei a szállodában (szállás, vendéglátás, marketing, közigazgatási és gazdasági szolgáltatás).