7 Major húslevesek a világnak, hogy nem tudja,
Gazdag leves hús - élelmiszer találták az ókorban, és szolgált a hőforrás és energiát még a mi ősei barlangban. Ezért a történelem levesek annyira bonyolult és érdekes. Szinte minden kultúrának megvannak a saját főzés leves, amely száz százalékban van saját domain. Hús levesek - kulináris bizonyíték, hogy őseink ettek, milyen kapcsolatot kellett a hús és milyen evolúciós kellett eltelnie levesek, amíg az első alkalommal, amikor megpróbálja őket. Ez a hét a levesek a leginkább méltó képviselői a család, és teljes mértékben tükrözi a nemzeti identitás az élelmiszer, amelyhez tartoznak.
Shurpa (az arab shorba, azaz leves) - leves vagy húsleves, széles körben elterjedt a keleti, ahol különböző neveken: shourpa, chorpa, shorpo, sorpa, Chorba. Megkülönböztető jellemzői shurpa elég nehéz azonosítani. Néha különbséget izolálunk shurpa előállítására elősütött húst és zöldségeket. Ezért a készítési technológiájára shurpa egyedülálló, hogy ezt a levest különbségek az előállítási technológiát más húsleves. Lehetőség van azonosítani bizonyos jelek shurpa. Jellemzője, hogy a magas zsírtartalmú, amelyek, különösen, különösen, ha a főzés shurpa elősütött húst és zöldségeket. Másodszor, a shurpa jellemzi a használata nagy mennyiségű zöld és fűszerek. Harmadszor, viszonylag állandó készlet durvára vágott zöldségek - nevezetesen, sárgarépa, burgonya és hagyma (utóbbit Shurpa hozott több, mint a többi levesek összeg) a Shurpa lehet használni (sőt ajánlott), hogy jelentős számú különböző gyümölcs - alma, sárgabarack (szárított sárgabarack), birsalma, szilva.
Általános szabály, hogy shourpa készült bárány, de lehet főtt baromfi, beleértve a kis- és vad. Sőt, shurpa állíthatjuk elő hal, úgynevezett „ász sorpa”, jellemző a part menti területek Türkméniában. Gyógynövények és fűszerek változhat régiónként, de szinte mindenütt ez áll a petrezselyem, kapor, koriander, pirospaprika. Üzbegisztánban hozzá köményt nagy mennyiségben, és a bazsalikom, Moldova shourpa (Chorba) jelentősen különbözik, mivel készül kuvasz. Kevesebb shurpa Tatarstan és Kirgizisztánban megérteni stabil átlátszó birka leves apróra vágott hagymát, krumplit és szeletelt tészta egy kis zöld és fekete bors. Ezen túlmenően, az ilyen shourpa nem egy külön edénybe, és a kísérő a fő étel - főtt hús.
Az örmény orvosi referencia „enyhítésére láz” (1184), amelyet néhány receptben említett fermentléhez „hashoy” vagy „hashu”. Például a fejezetben „Az egy napos láz miatt megfázás” arra ösztönzik, hogy enni „hashoy” kecskehús, valamint a fejezetben „Az egy napos láz miatt gondok és bánat” - „hashu” a lábak és a combok gyerek.
Húsleves nevű "hashoy" említi számos középkori örmény tolmácsok és nyelvtani (Gregory Magistros Yesai Nchetsi, Hovanes Erznkatsi és t. D.). Ez annak köszönhető, hogy a jelenléte a örmény fordítás (VI-VII században) „nyelvtani Art” Dionysius Thrax szó „hoshyun” (örmény. Խաւշիւն = susogó levelek). Néhány újabb kommentátor Dionysius gondoljuk, hogy van egy elírás a szót, és korrigálni „hashoy”, amely így teljesen téves értelmezése ebben a szakaszban.
Khash hagyományosan fogyasztják a kora reggeli órákban, reggeli előtt vagy ebéd. Egy tálba tenni az apróra vágott fokhagymát, az elalvás hash sok fűszeres zöldek: petrezselyem, zeller, koriander feltétlenül. Külön dörzsölte akut retek, fűszernövények és pita ráharapás (bazsalikom, tárkony). Azerbajdzsán, ez az étel kerül felszolgálásra nélkül zöld és nem a retek. Oszétiában hash elő csak a hulladékból - bendő és a belek, és anélkül, hogy egy csomó zöldséggel.
Brude afrikai leves recept egyszerű, mint az összes afrikai. Egész csirke kell darabokra vágjuk, a tekercs a fűszereket, és küldjön egy forró serpenyő. Röviddel a hajlandóság hozzá a csirkét paradicsompüré. Vágjuk a zöldségeket és fűszereket, tedd egy fazékba, öntsünk 2 liter vizet, és forraljuk fel. Leves nem különbözik kifinomult, de finom és tápláló.
Scotch Húsleves
Lassú és gazdagság skót leves borsó, bárány és a rozmaring - az egyetlen menekülés a hegyi emberek Skóciában Chillwind. Ez a recept borított dicsőség évezredek, és számos változatban, többek között Jamie Oliver.
A Szovjetunióban gulyást vendéglátás és az otthoni, az úgynevezett ragu hús csont nélkül, általában két lépésben állítjuk elő - az első pörkölés, majd edzés a mártást, a fő összetevője, amely - paradicsomszósz. Ilyen gulyás lehet adni bármilyen körettel - burgonyapüré, tészta, rizs, hajdina. Ennek megfelelően, a gulyás, a szovjet konyhában gyakran jár főétel hús, sok csontot.
Német ayntopf fordítani a „sűrű leves”. Általános szabály, hogy helyettesíti a másikat, és az első és a második tanfolyamok. Az összetevők lehetnek zöldségek - burgonya, sárgarépa, káposztarepce, és különböző típusú káposzta (káposzta, karfiol, kelbimbó, brokkoli), stb.; hüvelyesek - borsó, lencse, bab, zöldbab, hüvely, stb.; gabonafélék, kenyér, tészta, hús, füstölt. kolbász és egyéb hústermékek. Hagyományosan ayntopf elkészített nemcsak Németországban, hanem Belgiumban, Spanyolországban és Franciaországban és Magyarországon. A belga ayntopf gyakran hozzá egy világos sört.
Vastag leves bárány, fehér fehérrépa főtt szinte minden régiójában Franciaországban. Úgy véljük, hogy a fehérrépa képes elnyelni birka kövér, így a legtöbb esetben a gyökér van jelen a recept bő vastag levesek.