Tambov sonka
Sok rajongó a hazai húsipari termékek már régóta felhagyott a vásárolt finomságokat, és előkészíti őket otthon, mert a vágy, hogy az ételek a lehető legnagyobb mértékben természetes, megszabadítva őket a különböző stabilizátorok és ízfokozók. Ha között is a szerelmesek a hazai termékek, a gyűjtemény ilyen receptek Tambov sonka lesz igazi áldás az Ön számára.
Tambov sonka otthon - recept
Bár egy ilyen sonka, és nem fog a füst szagát, mint a gyári (mellesleg hozzáadásával folyékony füst), de ez még mindig nagyon finom és illatos, és az íz és aroma akkor változhat a saját belátása szerint.
- sonka - 1,6 kg;
- táblázat torma - 45 g;
- . Juniper bogyók - 1 tk;
- babérlevél - 2 db.;
- snidling - 5 db.
Egy mozsárban font pár evőkanál só fél evőkanál bors, borókabogyóval és babér. Fűszerkeverék és hígítsa torma liter forró vízzel. Hagyjuk kihűlni a lében. Tisztítása a sonkát, csináld néhány mély vágások minden helyen a metélőhagyma. Alsó sonkát sóoldattal (víz ki kell terjednie, ha szükséges, lehetőség van arra, hogy öntse), és a fedőfilm, majd hagyjuk a hideg éjszakán át. Prosolivshiysya sonka pat száraz, csomagolja a pergament, és kettős fólialap. Az recept előállítására Tambov sonka hús először sütjük 220 fok 20 percig, majd további fél órán át 180 ° és a végső fólia már az elszámolási a papírt 15 percig a felső szakaszban, amíg Browning.
Főzni a sonka Tambov GOST - recept
Otthon, akkor is tartani a recept sonka gyártása. Néhány előkészítő lépéseket kell kihagyni hiánya miatt különleges gyártási berendezések, de még főzés a megfelelő hőmérsékletet a normál serpenyőben biztosítja a tisztességes terméket a kimeneten.
- nitrites sót - 30 g;
- sonka - 1,1 kg;
- Cukor - 10 g;
- víz - 420 ml.
Előállítjuk nitrítsójának meleg vízben a cukorral. Körülbelül egy negyede a kapott sóoldatban nasprintsuyte hús maradékot, és töltse ki a darab. Hagyja a sertés pácolt hűvös két nap, az idő múlásával, csatorna a folyadék, és lehetővé teszik a húst pihenni az ágyban további 3 napig. Ezután öblítsük és száraz sonka, kívánt esetben, nyakkendő, hogy a kívánt alakot, és küldje forraljuk 80 fok 70 percig. Főtt hús öntjük jeges vizet megállítani a főzési folyamat, majd véglegesen és teljesen lehűlni, mielőtt vágás.
Recept sonka Tambov otthon
Elkészítéséhez házi termék nem veszített juiciness, mindenképpen próbálja berendezés jobb húsdarab. Egy jó sonka nyerik szelet zsír legalább az egyik fél. Fat elolvad alatt a hőt a sütőben, és hagyja a legtöbb zamatos darab.
- sertés farok - 1,2 kg;
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- Babérlevél - 3 db.;
- Adzsika akut - '25
Tisztítása a sonkát és a mosással, dörzsölje a húst sóval és zúzott fokhagymával nashpiguyte a babérlevél. Az egész felületén a sonka adzhika dörzsölje. Hagy egy darab pácolt egy éjszakán át, majd felforraljuk körülbelül két órán át, nem feledve, hogy eltávolítani szemetet a felületről. A főtt sonka történhet szárítószekrényben (190 fok) 40 percig. Sütés után, és hogy a teljes felkészültség, hűtőszekrényben hús és csak azt követően folytassa a vágás és az ízlelés.