Szardella főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Szardella - egy kicsi (kevesebb, mint 20 cm) ezüst hal heringalakúak között. Ez lakja parti vizek az egész világon, és széles körben használt étkezési célra. Oroszországban, a szardella ismert, elsősorban a népszerű sózott, szárított snack sör, de valójában a fő előnye ennek a hal egészen más.
Történelem és földrajz
Szardella ősi használt élelmiszer, különösen - az életterük. Például, Koreában és Japánban ez a hal az egyik a hagyományos ételeket. Az ókorban a Földközi-tenger szardella már széles körben használják a készítmény a híres garum nevű szósszal, valamint egy nagyon nagyra sózott. Például az úgynevezett „második kenyér” ez a hal az ókori Görögországban. Peruban belőle tette (és nem) liszt, ami negatív mindenhol megtermékenyítő mezők és takarmányozására. Továbbá, szardella régóta használják, mint kiváló csali tonhal halászat.
Ma szardella - az egyik legfontosabb kereskedelmi hal. A földrajz a mesterségét igen kiterjedt, és határozza meg az élőhely a faj. Ugyanakkor a világpiacon a főként európai, japán és a perui szardella, a többi faj már több regionális gazdasági jelentőségét. Jelenleg ez a hal még mindig széles körben használt élelmiszer, hanem arra is szolgál, mint a nyersanyag haltakarmányra és csali.
Fajok és fajták
Több fajta szardella. ezek mind nagyon hasonlóak egymáshoz, és széles körben használják az élelmiszer. Ezek különböznek elsősorban földrajzi élőhely.
Típusú szardella:
• európai. Ez a fajta kapta a második neve „Hamsa”, leggyakrabban a polcokon. Lakja ezt a szardella, a Balti-tenger, Azovi, Fekete és a Földközi-tenger.
• Cape. Ő él a dél-afrikai vize az Atlanti.
• Japán. élőhely - parti japán vizeken.
• Az ausztrál. Ez lakja a vizek a déli part Új-Zéland és Ausztrália.
• Perui. Habitat - partjai mentén Peru.
• Kaliforniában. Ez lakozik a kaliforniai tengerparton.
• argentin. Ez lakja a vizek partja mentén Argentínában.
• Silver. Lakozik Atlanti-óceán partján, az Egyesült Államokban.
Mindezek faj él bizonyos távolságban partot, de a nyílt óceán soha nem megy ki. A közvetlen adatmező szardella elsősorban friss formában, a többi régióban sokkal népszerűbb a dobozokat.
hasznos tulajdonságai
Szardellát nagyon hasznos a szervezet számára. Tehát a tartalom értékes fehérje, nem rosszabb, mint a hús tartalmaz sok zsírt, és nem tartalmaz szénhidrátot. Mint más tengeri hal, szardella gazdag vitaminokban és ásványi elemeket. Ez tartja a rekordot nátrium-tartalma, sőt, ez már sok foszfor, jód, kalcium, kálium, magnézium, vas, szelén és cink. Között a B-vitamin-csoport az, hogy a vitaminok A, D, K, E. Ebben az esetben, szardellát gazdag aminosavak és zsírsavak omega-3. Ennek köszönhetően a készítmény szardellát jótékony hatással van a gyomor-bél traktus és az idegrendszer, a test a nyálkahártyákat és a bőrt.
Hasznos tulajdonságai szardella:
• Alacsonyabb koleszterinszint.
• normalizálása immunitás.
• Csökkenti a trombózis.
• működésének javítása a pajzsmirigy.
• Megelőzés szívbetegség (szívritmus normalizálás).
• normalizálása potenciát.
• rendelet kalcium-foszfor anyagcserét.
• normalizálása lipid anyagcserét.
• Csökkenti a valószínűségét a rák.
Szardella elég magas kalória (kb 135kkal / 100g), így nem kapcsolódik diétás ételeket. Azonban ez a hal is lehet enni, és a kisgyermekek és az idősek, mert tökéletesen emészthető, és nem hoz létre nehéznek a gyomorban. Mint ilyen, ellenjavallata szardella azonosítottak. Az egyetlen szempont - az egyéni intolerancia és allergia a termék. Ezen túlmenően, a túlzott lelkesedés a halak lehet az egyik oka az elhízás. Ez annak köszönhető, hogy a magas zsírtartalmú és a tápérték.
íze adottságok
szardellát hús kissé olajos, ez jellemzi egy adott szag és íz egyfajta alig észrevehető keserűség. Íze nagyon hangsúlyos, éles fűszeres és pikáns megjegyzéseket. Ebben az esetben a húst a halak nagyon érzékeny, nem hagy kellemetlen utóízt, és tartják a csemege.
A főzéshez
Anchovy nagyon népszerű konyhai szerte a világon. Ez egyike azon kevés halat lehet enni egész, valamint az összes csontot. Anchovy sült, sózott, füstölt és konzerv. Olaszországban készül belőle pépet, és gyakran használják a töltelék olajbogyó vagy pizza. És Franciaországban hozzá a hagyományos szardellát pisalde - hagymás pite. Sőt, mivel a hús nagyon érzékeny szardella, attól, hogy nagy hamburgert és hal puding.
Ez a hal gyakran használják mindenféle szendvics és különféle hideg előételek. Például a nagyon népszerű szardella pástétom. Ezen kívül, gyakran sütött, és sós vyalyat. A sózott hal, ez az egyik legnépszerűbb ételek, sörre.
Azonban, amikor pácolással és szárítjuk szardellát elveszti szinte minden hasznos tulajdonságait. Ezért a legjobb, ha használni, mint egy pörkölt, grillezett vagy sült hal étel.
Anchovy tökéletesen:
• zöldségfélék (sült, párolt, főtt);
• A kenyér különböző fajtái;
• Sütés;
• Hal (különösen - a hering);
• Rizs (és egyéb gabonafélék);
• főtt tojás;
• öntetek.
Ez a hal (mind konzerv és formában frissen készített) gyakran hozzá, és mindenféle saláták. Például a nagyon népszerű „Caesar” szardella. Mivel mindenféle fűszerek, a szardella legjobb kiegészítője bazsalikom, oregánó és mediterrán növények.
Anchovies a rangsorban a kulináris beállítottság