Száraz tejtermékek keverékek milklife
Tejpor „Baby” és a „Baby”
A technológiai folyamat „gyerekek” és a „Baby” magában foglalja a készítmény száraz tejipari bázis, átvétel, tárolás, előkészítés és feldolgozás alkatrészek, adagoló és a komponensek összekeverése száraz tej alapú csomagolás és a termékek csomagolását.
Tej minőségi becslések szerint a tömeg a szivattyú betápláljuk a mérlegelés sejtek, azt tovább hűtjük hűvösebb és a lemezt a fenntartott kapacitást. A keveréke „Baby” be a tejet a kálium-citrát és a nátrium. A hűtött tej a tartályból tápláljuk lemez pasztőrözés, hűtőegység, ahol felmelegszik, hogy hőmérséklete 35-40 ° C, és van vezetve, hogy a szeparátor-tisztító molokoochistitel. Ezután normalizálására tejet. Szükséges a normalizálás lefölözött tejet hőkezelésnek vetjük alá hőmérsékleten 102-105 ° C parokontaktnom pasztőröző, és van vezetve vákuumbepárlóban. A végső szakaszban vákuumbepárló, kondenzált fölözött tejet kevernek össze egy patak pasztőrözött (85-90 ° C) krémet.
Esetre vákuumbepárlással berendezés a párolgási hőmérséklet változik a 69 ° C-on, hogy az első ház 43 ° C-on az utóbbi. Megvastagodása végezzük, hogy egy a szilárd anyagok tömegrészaránya 42-43%. A koagulált tejet keveréket keresztül az edény (az alkatrészek) küldenek egy keverőbe, ahol összekeverjük egy növényi olaj és vitaminok ( „Baby” - maláta extraktum) szolgáltatott a tartályok szánt ezeket a komponenseket. A dúsított keveréket (QS = 48 -50%) homogenizáljuk hőmérsékleten 60-65 ° C, a nyomás pedig 20-21 MPa (I fok) és 06.07 MPa (II szakasz) homogenizálóban, és átvezetjük a közbenső tartályban egy porlasztva szárítóban.
A szárítást végre a bemenő levegő hőmérséklete a 165-180 ° C és kilépő 90-95 ° C-on Ha ezt az üzemmódot nem szabad túl a terméket részecskék. A szárítókamra tejpor részecskéket táplálunk be a vibrációs konvektív szárító (instantayzer) az első szakasz, amely készül agglomeráló részecskék a második - végső szárítás a végső nedvességtartalom a harmadik - lehűtés nem magasabb hőmérsékleten, mint 20 ° C-on
Rezgés- konvektív szárító terméket arra irányul, hogy a pala shaker, ahol tisztítani a szennyeződések és a vérrögök, és pneumatikus garatba közbenső tárolás céljából. Ezzel befejeződött a készítmény száraz tej bázis.
Ezután száraz tejipari bázist összekeverjük a porított cukor, vitaminok (a keverék „Baby”) és a liszt (a keverék „Baby”) száraz formában speciális keverőkben. Cukor pre-zúzott a daráló. Lisztes komponenseket feloldjuk, tisztított és szárított görgős szárítók. A jobb a komponensek összekeverése az adagolóba telepített esztergályos figyelmeztető termék csomósodás és fokozza annak önthetőségét. Az ilyen készítmény és jelfeldolgozó egységek egy egységes termék.
Ready elegyet van csomagolva tömege 0,5 kg kartonok belső csomagokat az egyesített polimer anyag. A kamrás vákuum eltávolítása után befújt levegő csomagok abban nitrogén, hegesztett felső varrat a belső tasak, és lezárt felső nyelvéhez kartonpapír csomagjai emulziós.
Száraz tej formula „Detolakt”
A száraz tápszert „Detolakt” tömeghányada (% -ban): 27-28 zsírt, fehérjét, nem kevesebb, mint 13,7% nedvességet és nem több, mint 2. Az index oldhatósága nem több, mint 0,3 cm3 nedves csapadékot pH 6,65 redukált formában -6,85.
A technológiai folyamat előállítási száraz tej keverék „Detolakt” végezzük a következő sorrendben.
A tejet melegítjük és elválasztjuk. A fő tej nyersanyag sovány tej, pasztőrözött hőmérsékleten 74 ° C-expozíció 16-17 és hirtelen lehűtjük 4-6 ° C-on A kapacitás redundancia egy sovány tejet oldatot készítünk, a nátrium- és kálium-citrátok. Savasság lefölözött tej nem haladhatja meg a 19 ° T.
A tej-fehérje-szénhidrát keverék része sovány tejet (60%) a folyam hőmérsékletre melegítjük 74 ° C-on, és arra irányul, be az edénybe, ahol hozzáadtunk a következő komponenseket: finomított laktóz, CD-ED CSF-UV / ED, malátakivonat kukoricaszirup, szilárd kukoricaszirup, stabilizátorok, finomított cukor. Mind a komponenseket előzetesen elkészített és feldolgozott. Az így kapott tej-fehérje-szénhidrát keveréket alaposan összekeverjük és lehűtjük 4 ° C-on, és küld a tartály a teljes keverék.
A tej-zsír keverék maradék sovány tejet (40%) keverékét áramban 65 ° C-on, és küldött egy külön tartályba, ahol az összekeveredik a vitaminok A, D 2, E, disznózsír, növényi olaj, emulgeálószer. Az elkészített tej-zsír keverék áramban melegítjük 74 ° C-on, és küld egy homogenizátor. Annak érdekében, hogy egy zsíros emulzió ellennyomás a homogenizátorban kell lennie: 17-16 MPa (I fok); 8-6 MPa (II lépés).
A homogenizálás után a keveréket irányul az edénybe, hogy a teljes keveréket, ahol összekeverjük egy külön előállított tej-fehérje-szénhidrát keverék. Az összes komponens teljes keverék keverjük egy órán keresztül. Következő, hogy ásványi sókat. A teljes elegyet áramot hőmérsékletre melegítjük a 110 ° C-on, és kondenzálódik a vákuumbepárlóban 47-49% szilárd anyagot tartalmaz. A vízben oldódó vitaminok vezetjük be a sűrű elegyet a szárítás előtt. Ez sokkal teljesebb biztonságát a termék.
Továbbá, a besűrűsödött elegyet egy adatfolyamnak egy hőmérséklet 90 ° C-on, és elküldte a szárításhoz. Ahhoz, hogy egy olyan terméket nyerjünk, jobban oldódik a következő szárítási körülmények: a bemenő levegő hőmérséklete: 160-175 ° C, 90-100 ° C-os kilépő. Amikor a pneumatikus szállítás a száraz termék-ra hűtjük, 25 ° C-on, és garatba, ahol végzett előrecsomagolatlan hasonlók és ezek keverékei, „Baby”, és „” Baby”. A termék nagy ellenállást.
Egy száraz tej termék „Laktovit-1”
Ami a készítmény közel az anyatej. Előállított magas minőségű tehén tej, tejszín, tejsavó fehérje koncentrátum, tejcukor, kukorica szirup, olajok hozzáadott ásványi anyagok, vitaminok és a taurin. A fehérje összetevő tejsavó és a kazein egy 60:40 arányban. Zsírsavösszetétele optimalizálható aránya zsírsavak: linolsav és linolénsav. Ahhoz, hogy stabilizálják a zsír növelése érdekében az eltarthatósága beadott antioxidáns.
Élettartam 15 hónap.
Száraz tejtermék, gyümölcs és bogyós adalékanyagok „Vita”
Célja a gyermekek 3 éves vagy annál idősebb, területén élő érinti sugárterhelés. A termék előállításához a következő adalékanyagokat bogyós gyümölcsök: alma, eper, homoktövis, áfonya, narancs, citrom, málna, őszibarack, szilva és mások.
Gyümölcs adalékanyagok gazdagítják természetes termék biológiailag aktív anyagok, vitaminok, szerves savak, ásványi anyagok és pektin. Zsírtartalma terméket - 15% nedvességtartalom - 3%. „Vita” termék előállított standardizált tejet, sűrített gyümölcslé, szirup, püré, gyümölcs porok és spray-fagyasztva szárítás, vitaminok és C
Process végezhetjük két változatban: I Variant - bevezetése gyümölcs komponensek sűrített tejből bázissal, majd homogenizáljuk és szárítjuk; II változatot - megszerzése száraz tej bázis vitaminokkal és keverési a száraz porok, gyümölcsök és bogyók, azzal a kiegészítéssel, szacharóz vagy más szénhidrátok.
A terméket csomagoljuk kartonpapír csomagjai egy belső csomagot az egyesített anyagot súlya 250 és 500 Store késztermék hőmérsékleten 0-10 ° C és a relatív páratartalom 75% nem több, mint 8 hónappal.
Tejport PAP
Száraz tej zabkása bébiétel „Baby” és a „porszem”. Száraz tej zabkása bébiétel „Baby” (rizzsel, hajdina liszt vagy zabpehely) és a „Speck” (a búzadara) tartalmaznak tömegaránya (% -ban): nedvesség kevesebb, mint 5,5 ( „Baby”), és nem több, mint 8 0 ( "egy lövés"), a zsír nem kevesebb, mint 17 ( "baby"), és nem kevesebb, mint 14 ( "Speck"), a szacharóz nem több, mint 15 ( "baby"), só nem több, mint 1,0 ( "Speck"). Hiánya cukor a kása „porszem” lehetővé teszi, hogy használja a betegségek cukorbeteg gyermekek. Normalizált tömegarányai vitaminok és a vas-szulfát. A savasság nem haladhatja meg a 16 ° és 17 T ( „Baby”), és 19 ° T ( „Speck”) normalizáljuk tömegarányai nehézfémsók. Mikroorganizmusok teljes számának nem haladhatja meg a 50 ezer. 1 g terméket.
Technológiai eljárás abból áll, az általános eljárás lépéseit előállítására száraz tejipari bázis, fogadására és előkészítése száraz komponenseket, adagoló és keverésre a száraz tejipari bázis.
A tej, a becsült minőségi, mért tömeg, és a hűtött, hogy egy hőmérséklet 8 ° C, így vas-szulfát oldatot. Keverés után a tejet hőmérsékletre melegítjük 35-45 ° C-on, tisztítottuk molokoochistitele-elválasztó és normalizáltuk úgy, hogy a száraz tejipari bázis megfelelt a következő készítményekre vonatkozik: a zsírtömeg frakció nem kevesebb, mint 40,2% (beleértve a növény legalább 9,9 % tej és nem kevesebb, mint 30,3%), SNF legalább 57,3%, nedvességtartalma nem több, mint 2,5%.
Mielőtt kondenzációs normalizált elegyet tisztítani és hőkezelt hőmérsékleten 90-105 ° C-on T eplovaya krém alkalmazását hőmérsékleten végezzük 85-90 ° C-on, és a fölözött tej - hőmérsékleten 90-105 ° C-on Megvastagodása normalizált előállított keverék a vákuumbepárló egy a szilárd anyagok tömegrészaránya a 40-45%, ami után a keveréket megvastagodott táplálnak be a tartályok, keverők, ahol összekeverik egy növényi zsír, zsírban oldódó vitaminok A, D2. Vízben oldódó vitaminok E és C, PP, B1, B6. A keverők vitaminok keresztül vezetjük adagolófeltétnél. Az összes komponens keverőbe a keverés után, és felmelegítés hőmérséklete 45-50 ° C irányítja homogenizálást amely végre 50 ° C-on és nyomás: 3,9-5,9 MPa (I fok), és 2,0-3,9 MPa ( II stádium).
A homogenizálás után a keveréket küldött szárítás (bemenő levegő hőmérséklete 180-165 ° C és a kimeneti 85-95 ° C). Amikor egyetlen lépésben szárítás után a terméket lehűtjük egy rezgő konvekciós levegő szárító, a bejövő, az első szakasz hőmérséklete 35 40 ° C-on, a második -, hogy a hőmérséklet 30-40 ° C között és a harmadik - a hőmérséklet 10-14 ° C-on A terméket lehűtjük 20 ° C-on, és pneumatikus garatba közbenső tárolás céljából.
gabona technológia „pötty” van szingularitás. Só vas-szulfát bevezetjük a tej elfogadása után hűtve homogenizáció mód: 1l, 5-12,5 MPa. Egyidejűleg kapunk száraz tej bázist állítjuk elő, hogy a száraz összetevőket (liszt, zabliszt, porcukor).
Keveredés egy bunkerban keverőben, ahol a komponensek megérkezik a következő szekvenciával: liszt, zabliszt vagy búzadara, száraz tejipari bázis és a porított cukor. Keverés után a keveréket elküldjük egy garat közbenső tárolás céljából a csomagolás előtt.
Az elegyet kartondobozban, valamint keverékei „Baby” és a „Baby”.