Mi a sütés
Sütés - az egyik legrégebbi módszerek a főzés (különösen sütés a hamu). Valójában, ez egy termék hőkezelése kemencében vagy sütőben, ahol a termék minden oldalról teremt az azonos hőmérsékleten.
A mai napig, a sütés nem vesztette el népszerűségét. Így sütés receptek szakácsok igénybe nemcsak piknikezni a szabadban, hanem az otthon, a sütő vagy mikrohullámú sütőben.
Általában sütés lehet osztani három fő típusa van: rövid sütés (gratinírozása), a nyílt sütés (égő vagy grillovanie), és süssük zárva. Az első típus jellemzi sütés hőkezelés majdnem kész ételek - főként előfőzött termékeket. Ezek kerülnek egy nyitott edénybe elegendően vékony rétegben, majd egy kemencébe helyeztük, hogy kapjunk egy gyönyörű arany, ropogós héja (más módon zakolerovaniya). Úgy van kialakítva kizárólag a termék tetején.
Azt kell mondani, hogy a pálya több SZÍNEZÉS sütés szakács különleges figyelmet igényel, mivel az étel könnyű elrontani: túlságosan kiszárad, vagy éget a felső réteg sötétbarna kéreg. És perederzhivaniya idő néha csak egy perc vagy még kevesebb.
Amikor a nyitott sütés hőt (parázs jellegű) vagy tűz (az otthon) található az alján, míg a termék, amelyet sütött - a tűz fölé, hanem egy serpenyőben. Nyílt pörkölés egy felfüggesztett helyzetben terméket a nyárson, nyárs vagy rács. Például, sütés említhetjük szabadtéri grill főzés.
A harmadik sütésszerû úgynevezett zárt - ebben az esetben a hőkezelés készült termékek a sütőben. Zárt sütés végezhetjük a fóliát borítékot a pergamen papír, vagy a hüvely a fedél alatt. Továbbá, hermetikus és zárt a természetes shell sütési jellemző nem dúc egész hal pikkelyek. Amikor a zárt sütőipari termékek vannak az ételek, készen állnak csak a sütő, a hő nem közvetlenül, hanem a melegítés miatt, a hő a környező levegő.
Ha tetszik információért kérem kattintson