Sütés - Kulináris szótár - Enciklopédia és Szótár
Az egyik fő kilenc kulináris folyamatok (együtt főzés pörkölés tűzoltó - .. Cm.). Sütés van osztva három típusa van: nyitott vagy égő (barbecue), és egy rövid zárt. Másfelől, a sütés lezárható fedél, légmentesen záró, a fólia és zárt természetes burkolat (hal egész mérlegek, nem szakadt). Sütés pozíció jellemzi a következő termékek és a tűz. Tűz (parázs) található, az alján, sütni figyelemmel - felett található a tüzet, de nem a bankot, és felfüggesztette a nyárson, nyárs vagy a grill. Ha az objektum sült egy serpenyőben, majd - csak a sütőben, majd a tűz nem közvetlenül, hanem a hő, hő, hő a környező levegő. Röviden sütés termék valóban készen áll a (pre erőleves), és meghatározott egy nyitott tálba egy vékony réteg (a serpenyőben, sütés), csak a tetején a sütés, azaz annak zakolerovaniya (cm.)
Sütés egyike annak a kilenc legfontosabb kulináris folyamatokat. Ez három csoportba sorolhatók: nyitott, zárt és rövid. A sütőipari termékek jár csak a forró levegő és a hőmérséklet, egyéb összetevőket (például olaj), hogy a termék felülete nem működnek. Így a termék megőrzi jelentős mennyiségű tápanyagot, gyümölcslevek, megkapja kiváló ízű.
(Forrás: „Kombinált szótár kulináris feltételek”)