Hogy kell kinéznie egy tökéletes Restaurant- kulináris cikket, rovatvezetője

Ukrán vendéglátósok fog előírni új közmunka norma. A Minregionstroy már döntöttek az utat kell nézni tökéletes bár, étterem, kávézó, étkezde és más intézmények ellátási hogy magukat a látogatók számára. Vendéglátósok szomorúság kimondják, hogy a miniszteri hivatalnokok úgy döntött, hogy pénzt keresni, és az üzleti.

Vendéglátósok egyetértenek abban, hogy a meglévő követelmények élelmiszer-szolgáltatók elavultak. Meghatározása azonban az új tisztviselők egyértelműen túl messzire ment, hogy megfeleljenek minden fantáziád csak lehetetlen. Például megfelelően a dokumentum tervezetét belmagasság a vendéglátó létesítmények nem lehet kevesebb, mint 3,3 m (éttermek, amelynek célja a több mint 300 felhasználó - 3,9 m). Az étrend-étkező tisztviselők úgy vélik, hogy szükség van egy külön helyiség, a többi látogató (a becslések szerint 0,2 négyzetméter. M mindegyik ülés), valamint az orvosi rendelő, a felületet legalább 9 négyzetméter. m. Ifjúsági intézmények szükséges lefoglalni egy külön helyiséget a kávézó területén a tábla 0,1 négyzetméter. m minden üléshez a teremben. Amennyiben az intézmény kívánja felszerelni saját táncparkett, a mérete nem lehet kisebb, mint 0,15-0,2 négyzetméter. m minden páros tánc (az alapon, hogy a tánc lesz az egyik fél, hogy kétharmada látogató).

„Válassza ki az egyes szobák egy orvos vagy testület Cafe - nincs probléma. De hogyan felel meg a követelményeknek belmagasság? Kevés vendéglátósok építeni lehetőség a semmiből. A legtöbb étterem, kávézó és bár vannak elhelyezve bérelt helyiségeket, hogy van, vannak kész belmagasság. Ennek megfelelően azok, akik nem férnek bele az új paramétereket kell változtatni a helyét. Nem is beszélve a rengeteg téveszmés állítások. Például, a jelenléte a konyha területe 100 sq. m a teremben 50 férőhely. Teljes konyha ebben a méretben szobában nincs szükség, csak egy meglehetősen kis főzés területén. Vagy, mondjuk, miért mögött a ruhásszekrény kell elhelyezni a női WC? „- meglepve rendező” étterem Consulting „Olga Nasonov. „A hőmérséklet körüli kukába? Nem lehet több, mint öt fok. Természetesen higiéniai szempontból jó ötlet. De hogyan valósítható meg? Store szemetet a hűtőszekrényben? Vagy hogy egy hűtőegység nagyságú polkuhni? „- felháborodott az egyik kijevi éttermek.

Az új követelmények étterem tulajdonosok tele van további költségeket. Különösen figyelemre méltó lennének a kisebb üzemek. Sok szabványok megkövetelik jelentős növekedése az üzleti kiadások. „Ha mielőtt az étteremben lehet választás vagy felszerelni az előcsarnokba (dupla ajtó, ami hátráltatja a penetráció a levegő), vagy telepíteni egy levegő a fátyol, amely most már légfüggöny - nélkülözhetetlen eleme minden étkezés. Egy ilyen berendezés fogyaszt akár 20-30 kWh villamos energiát. Bár, mondjuk, egy kis gyorsétterem az összes berendezés az ételek elkészítéséhez - 50-60 kWh. Ha nő annyira kiadásokat, ez minden bizonnyal növeli a termelési költségeket”- magyarázza a helyettes elnöke a Fekete-tenger Egyesület franchise Eugene Krivonos.

Sajtótitkára Minregionstroya Hope Petrunyak jelentett „DS”, hogy az új építési szabályzatok elő a Hivatal keretében a kiigazítás a nemzeti jogszabályok a jogi normák az Európai Unió. „Sok GSNov van a szovjet korszak nem változott, de a szabályok egyértelművé kell tenni a külföldi befektetők. Tavaly bevezettük a 183 új szabvány, és ebben az évben tervezzük, hogy újabb 193 „- tisztázta mondta. Folyó tevékenységek ebben az irányban vezetett tisztviselők jönnek labdarúgó bajnokság, vagy inkább, hogy nem akarják elveszíteni arc előtt a külföldi vendégeket. De vendéglátósok benne, hogy a képzés új szabványok vendéglátóipari helyiségek nem volt részvétele nélkül építők, akik így szeretnék bővíteni a potenciális vevők és a bérlők az új épületek.

„Sok vendéglátósok fog kitaposott - csak hogy egy megvesztegetni egy ellenőrzés, így szemet hunytak az elmulasztása új építési szabályzatok. Korábban „reprezentációs költségek” a nyitó egy kis étteremben, ami az egész dokumentumok minden rendben, 2-3% a teljes befektetett összeg az alapok esetében, ha ez egy tekintélyes intézmény. Ha azonban kiderült, egy kis intézmény a megyében, lehetséges volt megszabadulni összege $ 100 vagy vacsora minden vizsgálat - az tűzoltók és higiéniai központ glavarhitektury. Ha szükséges a felügyeletek bezárásához szem megsértése, a tulajdonosok egy nagy étterem, mondjuk, a főváros szívében kellett laikus akár 5-10% -os összeg letétbe a nyílásba. Most azonban, a méret a hála növelheti tízszeres tisztviselők”- jósolja Olga Nasonov.